袋料栽培平菇污染的原因及防治

1、袋料栽培平菇污染的原因及防治随着平菇栽培面积的不断扩大，病虫害问题日趋突出，已成为平 菇高产、稳产的 一种限制因素。近几年来，宜昌市郊的平菇栽培杂菌 污染比较普遍，栽培户一般损失 10%30%严重者片菇不收，已引起了当地菇农的忧虑。为了弄清袋栽平菇的污染原 因，19971998年我们作了专门的调查研究，并提出了相应的防治措施。1.污染原因 1环境污染:栽培场所不经清扫消毒，或消毒不彻底，或离垃圾堆、粪坑等污染源较近 空气中杂菌基数高，直接造成污染。大 部分污染都是由此引起的，而且很多菇农反应, 多年连续栽培，污染会越来越严重。对此，我们进行了测试，取灭菌平皿在空气中暴露 1min后检测。栽培1

2、年的环境中仅有少数几个霉菌菌落，而连续栽 培3年后,环境中 的霉菌菌落多达60多个。这是因为栽培过程中对污染的菇料处理不彻底，而栽培环 境中有丰富的养分供其繁殖扩增，从而造成栽培环境杂菌越来越多，污染也越来越严 重。2菌种低劣:不少菇农不讲究菌种质量，使用长期存放的老化菌种，或者为了省 钱方便,买来一支母种就无限制地转管扩繁，致使菌种生活力逐 渐衰退。而这种老 化和衰退的菌种生活力极差，抗杂菌的能力也随之降低，间接造成了污染。更有甚者 使用已经感染的菌种，直接造成了污染。3原料变质:无计划大量采购原材料，而不 得不长期堆 积,甚至露天存放任其雨淋，从而引起原材料发热、发霉、变质，引起严 重污染

3、。4配料不科学:培养料营养搭配不合理，有的菇农为了增加营养，添加过量 麸皮、米糠、玉米面等含氮物质，然而这些物质却是杂菌最好的培养基，所以加多了极易招致杂菌感染，而且还可能导 致菌丝徒长，造成减产。此外，配料时水分过多或过少，拌料不均匀，pH值不合适，均 会使菌丝生长不良，抵抗力下降，从而为杂菌侵入带来可乘之机。5用药不当：生料 或发酵料栽培平菇，料内需要加入适量的杀虫杀菌剂，但选用的药品及其浓度要恰 当。根据我们多年的经验，采用0.1%的KMnO4溶液拌料,其杀菌作用一般；而加 0.1%的多菌灵拌料,则效果较好，但其用量不能超过0.15%,否则对菌丝有毒害作 用。此外,长期使用同一种杀菌剂进

4、行拌料或消 毒，容易使木霉、青霉、链抱霉等 杂菌产生抗药性，这样,常规的用药量就起不到应有的杀菌作用，也容易造成污染。6 微孔染菌：有些低质的塑料袋韧性差，本身不同程度地存在一些肉眼看不到的微 孔，或者在装袋、出锅、转运中操作粗放造成微孔。这样 ，栽培环境中大量杂菌就很容 易通过微孔侵入造成污染。7灭菌不彻底：熟料栽培一般采用常压灭菌。灭菌时常常因蒸灶结构不合理，如灶内有 死角”装锅排袋过紧过满，升到100C所用时间 过长,或保持100C时间过短，或杂菌太多，常规灭菌达不到灭菌效果等，都会导致灭 菌不彻底，从而造成污染。8接种操作不严：与其他食用菌相比，平菇的抗杂菌能力 较强,所以菇农易麻痹大

5、意，不严格按操作规程进 行接种而造成污染。9通气不良： 装袋时料压得过紧过实，或培养料水分过多，易造成袋内氧气不足，菌丝生长缓慢，抗 杂菌能力降低。同时，酵母菌和厌气性细菌大量发生从而引起污染。10对杂菌污染处理不当：若被污染的菌袋没有被及时处理，或处理不彻底，很易造成杂菌传播蔓延，使栽培环境杂菌基数增高，造成更大程度的污 染,引起更 大的经济损失。2.防治措施针对以上种种情况，结合我们试验结果和栽培实践，并 总结菇农的成功经验，现提出下列相应的措施进行综合防治。1净化栽培环境：栽 培平菇应选择在通风良好且有散射光照的干净场所。种菇前，场地要严格消毒，常用 3%5%的浓石灰水粉刷墙壁及地面13

6、次（其次数根据污染程度 而异,也可按高锰 酸钾58g/m3+30%40%的甲醛溶液812ml/m3混合熏蒸，或者按硫磺50g/m3+锯木 屑点燃熏蒸。有虫害则应先杀虫（喷杀虫剂后消毒。若有条件最好一年一处轮换使 用。若没有条件，则每次栽种前都必须按上述方法进行消毒处理。2选用优良菌 种:菌种质量的优劣直接关系到栽培的成败和产量的高低 ，因此,栽培者必须慎重选用菌 种。选种时除了注意其菇形、菇质、色泽、产量 等品种特性和温型外，还必须注意 菌种的菌龄和质量。 适龄（3035d优质菌种生活力强，播种后发菌快，抗杂菌能力自 然就强。其外观特点为:菌种瓶（袋内菌丝洁白、浓密、粗壮、旺盛，上下里外均匀

7、一致，闻之有平菇香味，按之有弹性，绝对无杂菌感染。3选用优质原料:生料或发酵 料栽培平菇一定要选用新鲜、干燥、没有发霉变质的原材料。因此，栽培者一定要有计划地采购，并妥善保管，做好防雨防潮防热工作，避免原材料发霉变质。使用前 最好再将栽培料 摊放在阳光下曝晒35d ,晒时可掺进2%的石灰粉,晒后趁热堆积 起来，这样，可起到一定的杀菌作用。4科学配料:首先,培养料的营养搭配要合理。 栽培平菇常用的辅料有石灰、石膏、过磷酸钙等，其用量均为1%3%。必须指出的是，目前平菇多采用生料、发酵料开放式栽培,为了减少污染，一般不添加麸皮或玉米面等含氮 量较高的辅料。其次，拌料 均匀，含水量适中（60%65%

8、, pH值恰当（一般为79 ,也将有利于平菇菌丝的旺盛 生长,而不利于杂菌的 生长蔓延。5巧用药剂：目前防治平菇杂菌一般是用多菌灵， 其用量以0.1%为好。为了防止杂菌产生抗药性，还应准备50%的甲基托布津粉,以 供交替使用。接种室及用具的消毒药剂也应准备两种交替使用，根据我们多年的经 验,采用下述药液拌料的方法防治杂菌 效果极好,即将占溶液10%的硫磺粉和0.4% 的优质石灰块溶于沸水中，搅匀，待锅内泡沫消失后继续煮沸30min，药液呈棕红色 即可稀 释拌料，每100kg石硫合剂可拌35004000kg栽培料。此法污染率 低，产菇 率比使用多菌灵、托布津等杀菌剂高 10%30%且石灰、硫磺原

9、料易得，成本低廉， 适于广大菇农采用。6做好装袋接 种工作:菌袋应选口径2224cm长4565cm，厚 薄均匀，质量上乘的聚乙烯或聚丙烯筒膜。装袋前要再一次测定料的含水量和 pH 值,直至符合前述要求为止。装料接种可同时进行。装料要求松紧适度，接种可采用开放式，但菌种质量要严格把关，接种工具必须消毒。通常是三层菌种两层料，中间 打一孔洞（透气，用皮筋或绳索直接封口，或套上袋口环后用消过毒的报纸封口。菌 袋装好后，再臵于0.3% 0.5%的高锰酸钾溶液或5%的石灰水溶液中轻轻滚动一下, 即对袋面 进行清洗消毒。这一切,均有利于防止杂菌污染。7彻底灭菌:若栽培料 过于陈旧，已经霉变,或者栽培时气温

10、较高，杂菌基数高，则一般采用熟料栽培。其关键是培养料灭菌要彻底。要求蒸灶结构要合理，料 袋排放时要留有间隙（以便蒸气流通，还要快速（4h内升温至100C，并保温（100E 8h以上,同时避免中途补水造成降温，以确保灭菌彻底。灭菌结束（即停火后，过 67h待温度降至3040C时即可出锅。当然，抢温接种也是预防杂菌感染的重要措 施之一。8科学培育:接种后应将菌袋臵于干净、干燥、黑暗、通气良好的条件下发菌,并控制料温在25C左右。菌丝长至料表面的1/32/3时,可通过翻堆翻面、稍 松袋口，或在菌丝处（最好在离菌丝先端1cm处扎微孔等措施来改善袋内的通气状 况,从而促使菌丝快速旺盛地生 长,增强抗杂菌的能力。9及时处理污染菌袋：发菌 期间要经常检查，发现污染菌袋要及时拣出。局部污染