酒店总值班巡查记录表

1、盛盛益益酒酒店店总总值值班班经经理理巡巡检检记记录录日期：2013年 月 日星期 天气：时间8:30-ND8:30 值班：上上班班次次留留存存跟跟办办问问题题 项项：本本班班次次落落实实跟跟办办已已处处理理解解决决 项项，需需继继续续跟跟踪踪 项项：部门 部位岗位 巡查时间岗位签字检查情况巡查时间岗位签字检查情况处理复查结果（财务收银日常归部位属）保安部办公楼岗别墅渔湖岗西门岗、监控室正门岗、停车场前厅部接待、收银大堂吧商务中心营销部商务、营销、综合办精品屋餐饮部宴会厅、会议室1个餐厅包厢1个传菜间厨房煤气、水、电康乐部洗浴一、二、三楼桑拿1间VIP OK房棋牌1间OK房KTV1间包厢OK房K

2、TV工作间客房部洗衣房公共区域房务中心总机楼层值班工作间2间OK房工程部变电所设备间锅炉房行政部员工宿舍后 勤员工食堂表列之外部位抽查一一、本本班班次次巡巡查查情情况况小小结结：检检查查出出问问题题 项项，已已处处理理落落实实措措施施解解决决 项项，未未解解决决 项项；存存在在疑疑问问 项项。二二、必必查查必必报报事事项项情情况况：7、别墅渔湖区情况：1、房态情况：8、酒店周边环境：2、客房营业情况：9、打卡验包情况：3、餐饮营业情况：10、员工宿舍情况：4、桑拿、棋牌营业情况：11、能耗管理情况：5、KTV营业情况：12、员工在岗情况：6、餐饮宴会后地毯清理吸尘情况：13、早餐服务情况：三三

3、、早早晨晨 时时 分分检检查查人人员员在在岗岗情情况况房务总机：前台：康乐洗浴：锅炉房：楼层：门岗：工程部：办公楼别墅渔湖：PA：监控：早餐厅、厨房： 食堂：四四、指指定定跟跟踪踪事事项项1、监控室钥匙管理：2、庆典公司宴会布置：五五、需需要要下下一一班班次次跟跟踪踪落落实实处处理理的的问问题题 项项：大堂副理签收：交班经理：接班经理： 2013年 月 日 时 分注：8:30进行总值交接工作，重要事项务必当面交接清楚。一一、本本班班次次巡巡查查情情况况小小结结：检检查查出出问问题题 4 4项项，已已处处理理落落实实措措施施解解决决 3 3项项，未未解解决决 1 1项项；存存在在疑疑问问 项项。

4、中午姜总提示西门岗外甬道与草地有较多烟头，经排查为厨房部所扔，当场责成整改，经过两次捡拾，已清。下午检查KTV豪华包门口走廊有许多碎玻璃碴，问询说是昨晚客人打碎酒瓶未扫干净，当场安排整改清扫干净。抽查客房，7024A床床下有塑料包装膜、8002床头柜与墙夹缝地毯有烟灰，当即责成领班自己返工吸尘清理；9004卫生间在填补上卷纸后原来的已经少于1/3的卷纸还放置在卷纸架上，责成领班严格按照操作规范要求员工，残余卷纸一律不要放置房间，撤出后集中起来统一安排夜班服务员进行合并缠绕，再作为公区客厕使用。下面汇报第四个问题，也是一直悬而得不到解决的问题，在讲这个问题之前，首先得附加两点说明，第一点，我们对

5、于工作，疏忽遗漏与故意不作为，是两种不同性质不同态度的问题；第二点，为什么总是由我来反复提请反反复复强调？难道说是我多管闲事么？关于地毯日常卫生维护、相关岗位操作的二次污染预防等问题，不仅仅是因为作为房务部所辖的PA工作范围内容相关，更是从酒店设施地毯理石等维护保养使用年限、从降低额外耗损（设施额外磨损、清洁剂与人力额外耗费）、从酒店整体利益出发，而多次提请强调岗位卫生日常维护的重要，日常卫生维护意识是酒店所有人员都应当具备的基本职业素质，所有部门所有人员都有维护自己岗位卫生的责任。 一段时间以来，在一些相关联的工作衔接接触中有关部门的一系列现象一系列言辞表露，很明显地体现反映出了，有的部门有

6、些岗位有些人员甚至有的负责人存在着非常错误的认识与荒唐的谬论、借口、托词！他们觉得酒店所有卫生工作全部是PA的责任范围，对因岗位违章操作而造成二次污染感觉无所谓轻描淡写甚至于到了麻木不仁地步了，“就这么弄弄，弄掉下来弄脏了有PA去打扫去洗呢”如此思想态度行为意识，明明可以做防护偏偏就不去做防护！上午8:30检查六号楼梯三楼窗台有烟灰、烟缸烟头，再次按照程序步骤告知餐饮部不要再有员工在楼梯吸烟；下午15:40复查再次有传菜员躺在窗台抽着烟、有烟头掐摁在窗台、烟灰散落地面。这个问题已经反复很多次了。二楼宴会下午1点开始撤台，通过现场跟踪观察，餐饮部对二次污染仍然还是轻视，仍然还是不做相应防护措施，

7、收台清理与运送中依然溅洒滴漏现象严重，室内地毯、通道地砖与大堂理石，从厅内向右到电梯口、向左到六号楼梯往下至西门出口，一楼从电梯口经过大堂到西门出口，油汤污水滴撒了三条线路，洒下来以后她们却心安理得熟视无睹眼睁睁看着就是不去处理，在反复督促下，才去作应付式地擦拭而且还是严重违章拿着台布去擦地面油污。15:30再检查二楼宴会厅西门内地毯上仍有散落垃圾没有清理，整厅地毯只是扫帚粗略清扫，依然没有使用吸尘器吸尘！多数情况是宴会之间相隔很多天，但仍然只是做粗略清扫不吸尘，食物残渣在地毯上污染、霉变，形成污垢形成顽渍到无法清洗，砂砾锐碴在地毯纤维根隙中一次一次地叠加磨损！三楼包厢走廊也是很多砂砾灰尘不吸

8、尘。地毯上食物残渣不及时清理变质霉变，粘连黏合越摩擦越形成污垢形成顽渍更无法处理，不及时清理垃圾不及时吸尘，砂砾尖锐杂物于地毯纤维根隙之间，若是机械清洗毛刷旋转带动砂砾摩擦割伤地毯纤维。二二、必必查查必必报报事事项项情情况况：1、房态情况：正常，没有差异6、打卡验包情况：2、客房营业：7、员工在岗情况：3、餐饮营业：8、酒店周边环境：4、桑拿、棋牌营业：9、员工宿舍情况：5、KTV营业：10、早餐情况、客人反映：1、监控室钥匙管理：正常。2、各部位能耗管理：各部位水、灯，控制良好。3、婚宴布置：14:30-21:50，海之韵布置、彩排，情况正常，阳光庆典。三三、需需要要下下一一班班次次跟跟踪踪

9、落落实实处处理理的的问问题题 1 1 项项：宴宴会会厅厅地地毯毯吸吸尘尘日日常常维维护护（及及三三楼楼包包厢厢走走廊廊）、每每次次宴宴会会后后收收台台清清理理与与运运送送途途中中溅溅洒洒滴滴漏漏油油汤汤污污水水问问题题。本本班班次次检检查查问问题题小小结结检检查查出出问问题题 9 9 项项，已已解解决决 4 4 项项，存存在在疑疑问问1 1项项，未未解解决决 4 4 项项。一一、本本班班检检查查出出问问题题与与处处理理及及告告知知措措施施、复复查查结结果果： 1.1.餐餐饮饮宴宴会会厅厅海海之之韵韵汉汉卿卿府府地地毯毯上上较较多多食食物物残残渣渣纸纸屑屑垃垃圾圾等等滞滞留留，长长时时间间不不吸

10、吸尘尘不不清清理理干干净净，造造成成局局部部霉霉变变；复复查查情情况况，汉汉卿卿府府粗粗略略扫扫帚帚清清扫扫、海海之之韵韵局局部部扫扫帚帚清清扫扫，没没有有仔仔细细清清理理没没有有用用吸吸尘尘器器吸吸尘尘； 2.火锅城进门棚顶维修孔盖板散落在地面、纱窗积满飞绒灰尘，当即通知餐饮领班立即整改，复查良好； 3.六号安全楼梯12楼有工程维修材料物品摆放凌乱、卫生差，当即通知工程与PA现场整改，复查良好； 4.客房9003、7026床下吸尘不净，梳妆镜、挂画上沿有灰尘，责成楼层领班当场返工整改； 5.KTV5.KTV晚晚间间8 8点点K19K19包包厢厢有有内内部部员员工工三三楼楼演演员员唱唱歌歌音音

11、响响放放得得很很大大，问问询询领领班班称称是是“在在练练歌歌”，是是否否允允许许？ 6.KTVK236.KTVK23垃垃圾圾滞滞留留馊馊味味严严重重内内外外及及走走廊廊地地面面黏黏渍渍严严重重为为液液态态垃垃圾圾未未防防范范滴滴漏漏倾倾洒洒所所致致告告知知整整改改而而未未整整改改；7.康乐棋牌Q12卫生间卷纸使用后拖散未整理折叠、坐便盖没有放下，已告知服务员当场纠正； 8.8.正正门门口口LEDLED字字幕幕中中间间一一块块字字迹迹显显示示不不全全缺缺底底部部，已已经经告告知知营营销销部部张张健健报报修修； 9.9.大大堂堂店店庆庆宣宣传传喷喷绘绘没没有有及及时时撤撤出出。二二、必必查查必必报

12、报事事项项情情况况：1、23:00-6:30客房入住：3间、6、打卡验包情况：正常2、客房住客：37间、招待6间、长包7间、自用1间；7、员工在岗情况：正常3、餐饮营业：全天金额1112元，其中客房送餐113元； 8、酒店周边环境：一般4、洗浴、棋牌营业：洗浴117人、麻将2包；9、员工宿舍情况：正常5、KTV营业：全天没有客人；10、早餐情况、客人反映意见：自助用餐人数25位早早晨晨 6 6 时时 4040 分分查查岗岗情情况况前前台台：2 2人人，正正常常；康康乐乐洗洗浴浴： 1515人人，正正常常；房房服服总总机机： 1 1人人，正正常常；锅锅炉炉房房： 1 1人人，正正常常；门门岗岗：

13、1 1人人，正正常常；西西餐餐自自助助： 1010人人，正正常常；楼楼层层： 2 2人人，正正常常；办办公公楼楼： 1 1人人，正正常常；监监控控：1 1人人，正正常常；工工程程部部： 3 3人人，正正常常；PAPA： 1 1人人，正正常常；食食堂堂：2 2人人，正正常常；三三、指指定定跟跟踪踪问问题题1、监控室钥匙管理：按照管理制度执行收发与记录。2、酒店西岗门闭启时间：未锁。3、婚宴布置：13:1014:30二楼宴会厅布置会场。四四、需需要要下下一一班班次次跟跟踪踪处处理理问问题题 2 2 项项： 1.1.餐餐饮饮宴宴会会厅厅地地毯毯要要彻彻底底清清扫扫仔仔细细吸吸尘尘，去去除除食食物物残残渣渣及及砂砂砾砾尘尘土土，避避免免额额外外污污染染霉霉变变与与磨磨损损危危害害；2.KTV2.KTV工工具具间间K23K23垃垃圾圾滞滞留留馊馊味味严严重重、内内外外及及走走廊廊地地面面黏黏渍渍严严重重为为液液态态垃垃圾圾未未防防范范滴滴漏漏倾倾洒洒所所致致；3.3.正正门门口