湘西土家族过年的一些过年习俗调查

1、湘西土家族过年的一些过年习俗调査都知道，湘西的山水是世界上最美最好的，知道湘西的民风民情是世界上最醇最胪的。当 然，更知道湘西的人是最帅最靓的。可是，湘西的年俗，该是幅怎样的风物？湘西的年景，该 是-道怎样的风情？湘西的年味，又该是i种怎样的风韵？湘西，是不是最美的幅春联，飞在时间深处、贴在中国民间？杀年猪湘西的年，是最有味道的。湘西的年味，从冬月就开始了。猪知道湘西的主人是不肯杀猪的，杀猪有专门的杀猪人。猪也知道主人的心和痛，就不在 喊了，乖乖地被人拖上案板，刀，就无声无息了。猪闭了眼睛对主人默念：来世再做认你做主 人。当人们把猪放进个大木桶里把猪修好，提起来，挂在梯子上或放在案板上时，黑色

2、的猪 就焕然新，变得白口胖胖的了。热漉漉的猪肉，轻轻拍，猪肉就像风吹杨柳样，浪追着 浪的抖动，那真叫肥，那真叫嫩，那真叫鲜！主人在猪肉前默默第站了许久，然后捡起把猪毛，点燃根布条，从大门外开始给猜喊 魂，边念着猪的好，边说着自己的错，直走到猪栏边，把猪毛和布条放下，衣示猪又回到了栏 里，回到了主人家。主人的心，也就稍稍安稳了。然后主人就把杀猜人砍好的猪肉，分几块给邻居、亲戚和杀猪的人。让他们分享-下年 辛苦的殷实和温情。熏腊肉杀了猪。就是熏腊肉了。湘西的腊肉全国第好吃，就是因为熏制的过程特别复杂，特别原生态。他们把猪肉、羊 肉或者牛肉、狗肉，先抹上盐，再抹上胡椒粉、花椒粉，然后，放在木桶里放上

3、十天左右，让盐、 胡拟、花椒的味道咬进肉里。咬好后，块-块挂在火炕上，每天用柴火熏。蔥，就是好几个 月。湘西多各种各样的杂木，各种各样的杂木含有各种各样的营养素，这些营养素随君烟火熏到 肉上，腊肉就有种特别特别的香味了。特别是那些松枝、翠柏、檀木、桂皮和橘了皮等有特殊 香味的木料熏制出来的腊肉，就更香了。由于熏的时间长，湘西的腊肉没有点水分，放上几年都不会变质，不会馒臭。吃的时候, 用火把皮了烧烂烧焦，用热水洗净，那颜色就漂亮极C皮孑是金黄金黄的，肥肉是昕白昕白的, 瘦肉则金红金红的，全都闪闪发壳！炒也行，蒸也行，全都肥而不腻，油而爽口， 锅腊肉，香 断一村全街。如果湘西人给你送腊肉来，不管是

4、豬肉、牛肉、羊肉、狗肉、鱼肉，还是野猪肉、山羊肉、 斑鸠肉和猪下水，只要你没有民族禁忌，你定要收下，那可是天下第美味！灌香肠灌香肠时，洗肠了就是件特别费劲的事。-副猪肠了耍用盐洗上两个小时才放手。湘西 人爱干净，不洗上几十遍不敢吃。那副好几斤的肠了硬是洗得只剩下斤。洗好了肠了，把剁 成肉泥的瘦肉伴上点点盐，喜欢吃辣的人，还会拌点辣椒粉。然后点点灌进肠化灌好了， 挂在火炕上，跟腊肉样在火炕上熏。烟熏过的香肠，红中带黄，硬如铁棍，拿来耍欢节棍都没 问题。香肠可蒸来吃，也可炒来吃。无论蒸炒，都名副其实的，香！打耙耙打耙耙是个大活。家打耙耙，几家人帮忙。好不热闹。打耙耙的原料以糯米为主，适当加点粘米。

5、把辅米和粘米和好，泡会，在甄f里蒸熟。 熟了的米饭，粒粒涨得发亮，很香。人人和孩了都会抓团尝尝。边尝边把辅米饭倒进木 槽或石槽，两个强壮的男人用耙耙锤你锤我锤地此起彼落。边打还边你句我-句地吆喝着 回应。“嗨“！ “嗨”“嗨”! “嗨“!男人的粗狂、男人的力量、男人的魅力,尽在高高举起和重重落下 的锤声里。打耙耙的锤音，在村庄里闷钝而响亮。糕米饭越打越烂，越烂越糯，越糯越黏糊，到 后而下锤捉锤时，锤上会拖出-条长长的口带，像布匹和哈达，与锤难分难舍，纠缠不清。糕 米的粘性，就像磁铁和强力胶，把耙耙锤紧紧地吸着、包着，扯不断，化不开。男人越打越费力， 却越打越来劲，直到把粽米打成-团血团才放手。

6、女人和孩（们就手里薩点熟油，赶紧把打好的 搐米团从耙耙槽里抱出来，放在个簸箕里，趁热捏成个个小笼包大小的小团了，溜排开， 放在条长木凳上，用另外-个木凳压上去，几人齐使劲挤压，小团子就压成了饼了，圆圆的， 像个个月亮，开在板凳上。耙耙就成了。在湘西，不管人多人少，每家过年时都会打100、200 斤耙耙。耙耙冷却后，放在个人水缸里，用腊水泡着，放到来年春天都还可以吃。人人下地劳 动，小孩放牛守牛，带上两个耙耙，在火边烤，那耙耙就点点软，-点点涨，涨得老高老高， 扯，就扯岀长长的丝线，黏黏糊糊的，像乡下人的日子和爱情，清白而缠绵。推豆腐推豆腐，是湘西过年时，家家户户都得完成的任务。选上好的黄豆，洗

7、净，浸泡，泡得软软的，再勺勺喂给磨f,磨子口 口地嚼成泥磨 成浆。将豆渣过滤出。过滤出的豆渣，-般人会把豆渣立刻处理掉。湘西人吃了 餐新鲜的豆渣 后，会把豆渣捏成个个团r,装进个篮&跟腊肉起熏。十天半月后，熏过的豆渣干干的、 黄黄的、硬硬的，股浓香，跟大蒜、白菜之类的炒吃，更香，那香浓得个寨了都听得到。过 滤后的豆浆，用开水点熟，冷却，点浆。点浆就是放石膏粉，不能多，也不能少，多了，会豆腐 很少，味道很差：少了，就会全是网眼，捻不起来。点了浆，就成了豆腐脑。把豆腐脑舀进纱布 冷却，包好，压上木板和石头，把水压干，豆腐就成了。压在木板上的石头定要用力均衡，不 然豆腐就会疙疙瘩瘩、高高低低

8、的，很不好看。湘西人做豆腐实在，粒小米人的豆渣都不会杂 在里而。这样，豆腐摸起来特别硬，吃起来特别嫩。硬得可以用竹箧片穿着捉起来走，嫩得到口 就化。那么大包豆腐，餐是吃不完的，湘西人就把豆腐也放在火炕上熏成豆腐干。或者找来个木桶，铺层稻臣,放层豆腐，再铺层稻草，再铺层豆腐,火炕边捂着，让火的热气把豆腐加温、发霉，做成霉豆腐，也就是大家常说的豆腐乳。发好霉，伴上辣拟粉、花椒粉、姜捡柴喜，是大年初早忌的事。起床，女人做的第件事是给家人烧洗脸水。男人的第-件事是出门捡小捆柴禾。 我们湘西发音是柴、财不分的。捡柴就是捡财。捡柴喜就是捡财息。湘西的山，四季常绿。湘西 的男人们披身忌光，钻进片淸幽里，片片

9、展光和绿色就被生生扯动了。呼啦啦，呼啦啦的, 像风摇过，像涡在旋。捆柴，连枝带叶的带回去，生活的青枝绿叶，就全变成财息进了家门。 出门捡财，财源滚滚，那庄户人家的日就比这青山还青，比绿水还长，比晨光还新了。走丈人湘西走丈人，是大年初新年第天就去走丈人，是湘西人对丈人的尊重。人家的女儿在你家苦了年了，丈人想 自己的女儿也想了 年了，新年的第-天就应该去丈人家拜年、感谢，让丈人好好看看自己的女 儿是不是还好好的。拜丈人，烟、酒、糖和个猜腿是不能少的，其它的，能多就就多，没有也 没关系。那猪腿，熏了 些时候，有20多斤，还系了 条喜庆的红稠。两口 /拉着孩& -人 背篓东西，边走边说丈人的好

10、，边走边说村里的事，当然，也会边走边谈论来年的生活计划。 高兴时，男人还会址曲山歌。那山歌，不但自己的女人和孩了听见了，四面走丈人的男女都听 见了。你就会时不时地听到有人喊你的小名：乔三，走东公东婆去了！你就会也喜喜地答：哎， 你也走东公东婆去啊！东公东婆，是我们湘西对外公外婆的称呼。两口（结婚有了孩（后，就都跟着孩f叫岳父 岳母为东公东婆了。就这样，你在乡村的路上，会路上都碰到走杀公东婆，给东公东婆拜年的 人。有的本来就认识，不认识的，年年都在这路上碰上，也就认识了。然后，就会有人把他的农 妹或者堂弟介绍给你，让你帮着看看自己的亲戚或者村里有不有适合的人，穿下针，引下线。不 久，就有个新的小

11、男人个人走在拜年的路上了，拜了两个年头后，这个小男人就会在猪后腿 的猜屁股上留根猪尾巴，意思是告诉丈人：我今年是最后年个人给你拜年了，想跟你家女 儿结婚了。如果丈人把猪尾巴留下了，就说明同意结了，如果割下来，退给这个小男人，就说明 还要等-年才能结。这个小男人，就得再苦熬年，等待丈人为爱开-盏绿灯。送春在阵又阵的锣鼓声中，条彩色的蛟龙会引了 群送春的人走来。送春，湘西春节的 最后一道盛宴。送春的人，脸桃花。迎春的人，桃花脸。写在送春和迎春人脸上的笑，像缕缕春风, 催开心中快乐的花,盏，一盏，又盏，路，一路,又路。敲锣打鼓的那几位，叫打镯子。 锣，鼓，镣，钺，还有喷呐，路癫癫的敲着、喊着、唱着，

12、是天雷滚动的声音，是阳雀催春的 声音，是曲水流觞的声音，是百鸟唱诗的声音。那龙灯，就是被锚了 路敲醒的。打了 会小盹 的龙，抖抖身，抬抬头，-身鳞甲金光闪闪，在冬阳下闪亮。在山间，在水里，在庄户人家的场 院上，在大街小巷的城市中，只要龙宝-站，耍，龙就会欢天喜地的舞起来，飞起来，飞舞得 让人眼花缭乱。龙伏在苍山，就是龙脉。龙落进人地，就是龙种。龙走进人家，就是龙胎。龙是 吉祥的化身，有了送春的龙，就有了龙的附身的符。那些抬春的人，简直抬的就是个活色生香的世界，个万象更新的民间。金童和玉女们, 都彼人们描了眉，湎了妆，穿若嫦娥的飞天长袖，捧着吴刚的桂花美酒，摇着诸葛的羽扇纶山， 捉着关公的七星大刀，挽着黛玉的风月花篮，彼人人们抬着行走。砍樵的樵夫、采药的老人、春 耕的水牛、播种的女人、读书的状元、富贵的牡丹、硕大的仙桃、金黄的稻穗，还有神七，还有 航母，都绘在张张纸上，坐在-副副画里，被人抬着，送进千家万户。那是个个美好的祝愿, 这些祝愿，会在新的春天生根发芽。也是桩桩美好的现实，这些现实，会在新的年再次 实现。就这样，送春的人，路