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文档简介

1、大白菜猪肉水饺作者：金山茶栏目：糕点主食工艺：煮口味：咸鲜味难度：普通烹饪时间：60主料：面粉：800克、猪肉馅：500克辅料：白菜：1棵、食盐：适量、料酒：适量、酱油：适量、胡椒粉：适量、葱：适量、姜：适量、鸡精：适量、调和油：适量、蚝油：适量、香油：适量、蒜泥：适量、香醋：适量、辣椒油：适量、水：适量步骤：一、和面1、面粉中加少许盐混合均匀2、注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状3、再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着二、调馅1、大白菜洗净后控净水分，先切成丝2、再切成末3、撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手4、肉馅中放入料酒、酱油等液体5、再一点点放入挤

2、出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打6、搅打上劲即可7、加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀8、加点蚝油搅拌均匀9、再放入适量调和油和少许香油拌匀10、最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了三、包饺子1、这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状2、用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了3、按扁4、擀成圆面片5、在圆面片上放上适量馅料6、捏成饺子7、包好的饺子8、锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了四、调蘸汁1、大蒜用刀压扁2、剥去蒜皮3、稍切一下后放小碗里4、用擀面棍捣成蒜泥（我家的压蒜器被我压坏两个了，那玩意并不好用，还是用俺从小跟老妈学来的方法好用）5、倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油6、一碗香喷喷的蘸汁就调好了点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及

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