啤酒酸度的测定_第1页
啤酒酸度的测定_第2页
啤酒酸度的测定_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、啤酒中总酸的测定（一）实验目的与要求1、了解啤酒总酸的测定原理；2、掌握啤酒总酸的测定方法。（二）实验原理啤酒的总酸是衡量啤酒中各种酸总量的指标，用中和100mL 脱气啤酒至 pH=9.0 所消耗的 0.1mol/L 的氢氧化钠标准溶液的体积，用mL小于等于 2.6ml 的 0.1mol/L 的氢氧化钠标准溶液。表示。小于等于120 的啤酒总酸应消耗利用酸碱中和原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定一定量的样品溶液，用酸度计（ PH 计）只是滴定终点，当 pH=9.0 时，即为滴定终点。（三）仪器1、酸度计（ pH 计）：附与之相配套的玻璃电极和甘汞电极。2、电磁搅拌器。3、恒温水浴锅。4、碱式滴定

2、管： 25ml 或 50ml。5、移液管： 50ml。（四）测定步骤（1）酸度计（ pH 计）的校正 按仪器使用说明书的要求对玻璃电极和甘汞电极进行处理（电极的预处理，见电报说明材料）。取下饱和甘汞电极胶帽及加液孔胶塞和下端的胶帽，用 pH=9.22（ 20）标准缓冲溶液校正。（2）样品的处理 用移液管吸取 50.00ml 已除气的样品置于 100ml 烧杯中，于 40恒温水浴中保温 30min，并不时振摇和搅拌，以除去残余的二氧化碳。取出冷却至温室。（3）样品的测量将盛有样品的烧杯置于电磁搅拌器上，投入玻璃或塑料铁芯搅拌子，插入玻璃电极和饱和甘汞电极，开动电磁搅拌器，用氢氧化钠标准溶液滴定至

3、 pH=9.0 即为终点。记录氢氧化钠标准溶液的用量。（五）结果计算样品中总酸含量的计算公式为X=2cV式中X- 样品的总酸含量（ mL/100ml ）c- 氢氧化钠标准溶液的浓度（mol/L ）V- 滴定所消耗氢氧化钠标准溶液的体积（ml）计算结果保留二位小数（六）操作要点（ 1）在滴定过程中溶液的 pH 值没有明显的突跃变化，所在近终点时滴定要慢，以减少终点时的误差。（ 2）平行测定结果的允许差为 0.1%。啤酒总酸的测定标准一、准备要求1）酸度计应处于稳定工作状态，其他测定用仪器齐全。2）所用试剂及溶液均配置好。二、考核内容（ 1）考核要求1）正确、熟练使用酸度计、电极、电磁搅拌器、移液管等器具。2）正确、熟练进行滴定操作。3）正确进行结果的计算。两次测定结果之差，不得超过平均值的10%。4）遵守操作规程，操作现场整洁。（ 2）时间定额120min。（ 3）安全文明生产1）正确执行安全技术操作规程。2）按企业有关文明生产规定进行操作。三、配分、评分标准（见表1）表 1 啤酒中酸度的测定评分表序号考核内容配分得分1移液管、滴定管的操作、使用是否正确、规范102是否熟悉测定原理103酸度计、电磁搅拌器的使用、操作是否正确、熟20练4数据处理是否合理、准确1

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论