世新大学梦想园地读书会

1、世新大學夢想園地讀書會第四次讀書活動主題到底要吃什麼？對於這個我們餐餐必須面對、與健康息息相關的問題，柏克萊大學新聞學教授麥可波倫，決定親身實地調查、找出答案。書名到底要吃什麼速食、有機和自然野生食物的真相（一）日期97年12月15日地點翠谷小會議室出席人陳美足、丁冠芬、虞舜華、鄧樹棻、王淑雲、洪淑慧、李台芳、鄭阿子、陳麗卿、王幼華、劉瑞文、楊珠江、歐世皓讀 書 心 得 / 討 論 內 容作者：麥可波倫 Michael Pollan譯者：蕭秀姍 黎敏中出版社：久周出版吃，是我們每天都會碰到的問題，民以食為天，吃飯可是皇帝大呢！工商業社會，大部分人都以外食為主，只有極少數的人，還保有農業社會親自

2、煮食的習性。每餐每餐，我們急急忙忙吞下一大堆食物，一面吞，還一面盯著電腦或是等一下的開會資料。可是，我們可曾仔細研究過，我們吃進肚子裏的到底是什麼東西？成分是什麼？是怎麼種出來的？是如何養大的？是化學合成的食物嗎？是我們想要的嗎？對我們的身體有幫助嗎？對我們的生態環境有好處嗎？作者麥克波倫Michael Pollan是柏克萊大學媒體新聞學教授，也是紐約時報雜誌長期撰稿人，對於食物，他有了這樣的覺醒，想要發掘我們吃的食物的真相，想以最原始的方式，看食物取得與食用的過程，也就是說，將此視為自然界生物族群間掠食者與被掠食者的一種互動情況（英國作家英吉William Ralph Inge曾說過：整個自

3、然界，就只是動詞食這個字的主動與被動詞形變化罷了。），於是他走遍食物生產地、加工地、有機農場，了解食物的來源、處理，甚至深入森林，尋找食物最初的感動。全書分成三大部分：工業化的玉米速食和其他工業化食品、田園的牧草大型有機和精緻有機及個人的森林自然野生食物。相信大家很容易從媒體得到這種印象，美國廣大的中西部，都種滿了玉米，玉米這種作物真的很神奇，因為大量的基因變異性，很容易適應不同的惡劣環境；玉米也是古代奴隸買賣，支付非洲奴隷所用貨幣，具有食物與商品雙重特性；它很容易被改良得密直整齊，發展出吸收石化肥料的形式，適合機械化種植和收成。於是美國人大量的種植，可是種得太多了，供過於求，怎麼辦？嗯！做成

4、合成食物，常常推陳出新，加上巧克力蜂蜜，小朋友最喜歡了；當成動物飼料也可以，餵農場大量飼養的牛豬雞，豬還好，是雜食動物，牛就慘了，牠的四個胃，生來就是吃草反芻用的，改吃玉米，常常脹氣脹得難受，連肉質也充滿了油脂，和以前吃草大不相同了。現今農場讓一頭肉牛在14個月間，從30多公斤成長至500公斤，這需要驚人的玉米飼料、蛋白質與脂肪補充品，以及大量的新式藥物，越來越多的研究顯示，許多因食用牛肉造成的健康問題，真正的問題來自以玉米餵養出的牛肉，而這樣養出來的牛也不健康，常常得肝胃病和免疫系統的疾病。玉米在國內銷不完，就外銷吧，外銷還可以賺取大量的外匯。玉米的蹤跡無所不在，玉米油、玉米粉、玉米澱粉、高

5、果糖玉米糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖糊精、水晶果糖、抗壞血酸、卵磷脂、乳酸、焦糖著色劑，原料都是玉米。做成的咖啡奶精、乳酪醬、優格、電視餐盒、罐裝水果、蕃茄醬、糖果、湯包、點心、蛋糕、鬆餅、美乃滋、芥末醬、熱狗、香腸、人造奶油、沙拉醬，甚至維他命。非食品類的商品也用到玉米，上至牙膏、化妝保養品、下至紙尿布、垃圾袋、清潔劑、電池、殺蟲劑、塗料、綜合建材、地氈、玻璃纖維以及各種黏著劑等。這麼說來，玉米掌握了我們的生活，我們生活在充斥玉米的世界裏，而我們自己就是玉米分子重新的排列組合，可以說是一條會走路的玉米。過去，人類馴化了不少動植物，没想到因為玉米的大量種植，反而被它役化，失去了我們祖先傳承下來的多樣性雜食習性了。許多人類學家相信，人類之所以能演化出如此巨大與複雜的大腦，主要原因就在於大腦必須精準地幫助我們面對雜食動物的難題。現今食物的單一性，會不會讓我們的大腦退化呢？ 過去，我們和動植物、和氣候和地理環境共演化，現在，我們和科技和玉米共演化，真不知將來的我們會變成什麼樣子！注意事項：一、召集人至少需將六次以上的讀書心得/討論內容鍵入此表格，自十一月起每月底將檔