标准--玉米膨化粉--李海红

1、Q/HTSP 江苏宏泰食品股份有限公司企业标准Q/HTSP0012014玉米膨化粉20140101发布 20140202实施江苏宏泰食品股份有限公司发布前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由扬州华裕方便食品有限公司提出并起草。本标准起草单位：扬州大学。本标准主要起草人：李海红本标准首次发布确认时间：2014年01月。玉米膨化粉1 范围本标准规定了玉米膨化粉的定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求和保质期。本标准适用于以玉米为主要原料，经膨化、粉碎、添加白砂糖、食用油等辅料调配成1:1:1、熟化、干燥、杀

2、菌、包装等工艺制成的玉米膨化粉。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1353 玉米GB 2715 粮食卫生标准GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 317 白砂糖GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食

3、品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.56 糕点卫生分析的方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 771

4、8 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 28050 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75 号定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原料要求 植物油：应符合GB 2716的规定。 生产加工用水：应符合GB 5749的规定。 其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品使用原料和辅料。3.2 感官要求应符合表1 规定。表1感官要求项 目要 求色泽呈黄色或产品特有的色泽，均匀一致组织形态/性状呈干燥、疏松的粉末状或微粒状，无结块或霉变滋、气味具有该品种应有的滋味和气味，

5、无焦糊味和其他以为杂质无正常视力可见外来杂志冲调性用适量80以上的开水冲调均匀后可呈糊状3.3 理化指标应符合表2 规定。表2 理化指标项 目指 标水分/（） 7总糖（以葡萄糖计）/（） 60脂肪/（） 4.0蛋白质/（） 5.0酸价（以脂肪计）/（KOH）（mg/g） 5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） 0.3总砷（以As计）/（mg/kg） 0.5铅（以Pb计）/（mg/kg） 1.0铜（Cu）/(mg/kg 10.0黄曲霉毒素B1（g/kg） 应符合GB2761的规定3.4 微生物指标应符合表3 规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（CFU/g） 30000大肠菌群/（MP

6、N/g） 90霉菌计数/（CFU/g） 100酵母计数/（CFU/g） 不得检出致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出3.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的产品标准的要求。3.7 食品加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。4 检验方法4.1 感官指标取适量样品于洁净的白瓷盘中，在自然光线下目测、鼻嗅、口尝。4.2 理化指标水分：按照GB/T 5009.3 规定的方法进行。总砷：按照GB/T 5009.11 规定的方法进行。 铅：按照GB 5009.12 规定的方法进行。 镉：按照GB/

7、T 5009.15 规定的方法进行。黄曲霉毒素B1：按照GB/T 5009.22 规定的方法进行。 过氧化值、酸价：按GB/T 5009.56 规定提取脂肪。分析按GB/T 5009.37 中规定的方法测定。4.3 微生物指标 菌落总数：按GB 4789.2 规定测定。 大肠菌群：按GB 4789.3 规定测定。霉菌：按GB 4789.15 规定测定。 致病菌：按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10 规定测定。4.4 卫生指标按照GB/T 5009.36 进行。4.5 净含量按照JJF 1070 规定方法进行。4.6 食品添加剂食品添加剂应符合相应的食品安全标准和有

8、关规定。GB 2760 的规定。5 检验规则5.1 组批同一原料，同一工艺，同一生产线包装完好的产品为一批。5.2 抽样方法从同一批产品中随机抽取，抽样基数不得少于200 个销售包装，抽取不少于20 个独立包装的样品（总质量不少于2kg），分成两份，一份检验，一份备用。5.3 出厂检验每批产品出厂前，由公司质量检验部门进行检验，检验合格并附合格证的产品方可出厂，检验项目为：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.4 型式检验a 产品定型投产时；b 停产6 个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f 国家质量监督管理部门提出要求时。检验结果中若微生物指标有一项不合格，则判定该批次产品不合格，其余项目若有任一项不合格，可从同批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志销售包装的食品标签标识应符合GB 7718 和GB 28050 的规定；包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装包装材料和容器应符合相应的食品安全标准和有关规定，封口严密，包装牢固。6.3 运输运输工具应干燥、清洁、卫生。运输过程应防雨、防晒，严禁与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品