食品营养学计算一天食谱精选x

1、班级：班姓名：学号：食品营养学一天用餐计算一、基本计算身高 163cm；体重 52kg；轻体力劳动 1. 标准体重 =163-105=58kg2. 体质指数 =52÷(1.63 2)=19.57 属于正常体重3. 总能量 =52×30=1560kcal4. 三大产能营养素：碳水化合物（ 60%）：1560×60%÷4=234g蛋白质（ 15%）： 1560× 15%÷4=58.5g脂肪（ 25%）：1560×25%÷ 9=43.3g5. 三餐供能比例碳水化合物 (g)蛋白质 (g)脂肪 (g)早餐（ 35%）81.

2、920.515.2午餐（ 40%）93.623.417.3晚餐（ 25%）58.514.610.8二、 早餐计算1. 碳水化合物： m（大米粥）=81.9 ÷ 77.9%=105.1g2. 蛋白质： m（大米粥蛋白质） =105.1 ×7.4%=7.8gm（剩余蛋白质） =20.5-7.8=12.7g剩余蛋白质由 60%鸡蛋和 40%面包组成。m（鸡蛋）=60%×12.7 ÷13.3%=57.2gm（小麦粉）=40%×12.7 ÷11.2%=45.4g3. 脂肪： m（粥脂肪） =105.1 ×0.8%=0.84g m（鸡蛋

3、脂肪） =57.2 ×8.8%=5.03g m（小麦粉脂肪） =45.4 ×1.5%=0.68g m（油脂）=15.2-0.84-5.03-0.68=8.65g最新课件三、 午餐计算1. 碳水化合物： m（粳米）=93.6 × 100÷77.4=120.9g2. 蛋白质： m（粳米中所含蛋白质） =120.9 ×7.7%=9.3gm（剩余蛋白质） =23.4-9.3=14.1g动物类食品蛋白质 : 豆类食品蛋白质 =2：1m（动物类食品蛋白质） =14.1 ×2/3=9.4gm（ 猪小排） =9.4 ÷ 16.7 ×

4、; 100=56.3gm（豆类食品蛋白质 ）=14.1-9.4=4.7gm（豆腐）=4.7 ÷8.1 ×100=58.1g3. 蔬菜水果：苹果 100g 番茄 50g 白菜 120g4. 脂肪m（动物类食品脂肪 ）=56.3 ×23.1%=13.0gm（豆类脂肪） =58.1 ×3.7%=2.15gm（粳米脂肪） =120.9 ×0.6%=0.73gm（油脂）=17.3-13.0-2.15-0.73=1.42g晚餐 计算1. 碳水化合物： m（面粉）=5 8.5/3.6%=79.5g2. 蛋白质： m（面粉蛋白质） =79.5 × 1

5、1.2%=8.9gm（剩余蛋白质） =14.6-8.9=5.7g剩余蛋白质由 60%虾和 40%瘦猪肉组成。m（虾）=60%×5.7/18.6%=18.3gm（瘦猪肉 ）=40%× 5.7/20.3%=13.1gm（面粉脂肪 ）=79.5 ×1.5%=1.2g最新课件m（虾脂肪）=18.3 ×2.4%=0.43gm（瘦猪肉脂肪 ）=13.1 ×20.3%=2.7gm（油脂）=10.8-1.2-0.43-2.7=6.5g四、 一日菜单食物名称原料可食部分重量（ g）小麦粉： 45.4全麦面包 2 片鸡蛋： 57.2早餐煎鸡蛋 1个粥： 105.1粥一碗油脂： 8.65米饭 1碗粳米： 120.9猪小排： 56.3红烧鸡腿 1 份午餐番茄： 50炒青菜 1份白菜