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1、红烧大虾的家常做法_红烧大虾有养分的做法 为您具体介绍红烧大虾有养分的做法，做红烧大虾的技巧等学问，更多请查阅网，下面带你一一了解! 红烧大虾简介 红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,味道鲜美。历来是鲁菜中喜闻乐见的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发觉的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。虾养分丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 红烧大虾有养分的做法 红烧大虾的做法一 主料：青虾 辅料：油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜 1、虾清洗洁净,用剪

2、刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗洁净,控干水份备用。 2、将生抽,黑胡椒粉,料酒,水,糖,淀粉调成红烧汁,备用。 3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开头变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。 4、大火翻炒收汁,这时依据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒匀称后再关火。 红烧大虾的做法二 用料：青虾500g、油3汤匙、葱姜几片、盐1/2茶匙、蒜4-5瓣切几刀、辣椒油1茶匙、生抽2汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、水2汤匙、糖1茶匙、淀粉1/2茶匙。 1、虾清洗洁净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗洁净,控干水份备用。 2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉

3、1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。 3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开头变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。 4、大火翻炒收汁,这时依据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒匀称后再关火。 做红烧大虾的技巧 烹饪时放了生抽,盐就可以不放了。烹制虾的时间不能太长 ,否则虾肉会发老。炒虾的时候,最好把虾炒得干一点,这样会更鲜更香。烹制时卤汁要深厚,紧包着虾,以便入味。熬卤汁时肯定要小火,否则很简单糊。最终放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。 做红烧大虾最好选择对虾，虾选择虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新奇。将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁备用。 看过"红烧大虾有养分的做法'的人还看了： 1.家常红烧

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