素丸子的家常做法【丸子怎么做好吃】_第1页
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文档简介

1、素丸子的家常做法【丸子怎么做好吃】 各种各样的丸子好看又好吃，非常受人青睐，今日，为大家整理了几种丸子的做法，盼望大家喜爱! 清氽丸子 用料：鸡胸脯肉400克、胡萝卜1根、菠菜2棵、鸡蛋清1个、食盐5克、葱10克、姜10克、香油5克、胡椒粉2克、水适量 1、葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥 2、加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲 3、胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥 4、另一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲 5、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中 6、烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅 浓汤香辣肉丸子 用料：猪肉馅400克、高

2、汤1碗、食盐1.5小勺、鸡精适量、葱2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、水适量、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、香菜适量 1、肉馅放较大容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀，再加入适量清水调整肉馅的稠度，连续沿着一个方向搅至粘稠上劲 2、放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉，连续沿着一个方向搅拌匀称，再放入干淀粉，连续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠 3、锅中坐水，烧至温热，锅底有气泡出现时，然后关火，手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子，放入锅中，然后开火，水开后煮约5分钟，至肉丸定型后，将肉丸捞出备用 4、把郫县豆瓣酱剁碎备用，炒锅倒油烧至5成热，放入

3、调料2中的葱姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀 5、倒入高汤或者清水大火煮滚，然后倒入肉丸，用小火煮约15分钟(依据肉丸的大小增减时间)，至肉丸熟透，最终加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末增香即可 夹心丸子 原料： 猪肉适量、鹌鹑蛋适量、青菜适量、鸡蛋适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量 做法： 1、预备食材。 2、鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。 3、青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。 4、七瘦三肥的猪肉剁成末。 5、肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。 6、先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。 7、再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。 8、锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。 9、丸子炸成金黄色捞出沥油。 10、锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。 11、下入炸好的丸子炖煮15分钟(依据丸子的大小)，起锅前放入鸡精捞出装盘。 12、锅里汤汁连续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。浇在丸子上即可。 小窍门： 1、肉馅用七瘦三肥的最合适。 2、焯烫青菜时放点盐和色拉油，

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