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1、豇豆的功效与作用_红小豆的功效与作用 豇豆是夏季盛产的蔬菜之一，其养分价值突出，李时珍对其更有"豆中之上品'的评价。以下是为你整理的吃豇豆好处，盼望能帮到你。 豇豆的功效与作用 中医讲究药食同源，豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。 1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量许多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲惫，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜爱吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体

2、内"垃圾'。 2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以降低胆固醇，削减糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。 3、豇豆中含有丰富的维生素c和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的力量，尤其对于怀孕初期的孕妇，间或得了风寒感冒，以豇豆这种食物进行治疗要赛过药物，还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，由于孕早期，胎儿发育处于比较敏感阶段，任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。 4、豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖

3、代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素烟酸也许多，烟酸对于调整血糖特别重要，是自然?的血糖调整剂，是糖尿病人必需要补充的、而且最简单被人们遗忘的维生素，所以，豇豆还是糖尿病病人的抱负食品。 豇豆的养分价值 豇豆俗称豆角，主要生长在热带、亚热带地区，在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌，也可以作为汤粉类食物的佐料。 凉拌豇豆的养分价值很高，含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c，还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质，还有蛋白质和叶酸等。 中医认为豇豆味甘、性平，能够健脾开胃、利尿除湿。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。 豇豆一般人

4、群均可食用，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。 豇豆的饮食禁忌 1、在选购豇豆时，要选择色泽艳丽、粗细匀称、颗粒饱满的，已经出现裂口、皱皮、虫痕的豇豆不应购买。 2、豇豆与其他豆类蔬菜一样，都含有植物凝集素和皂角。皂角对肠胃黏膜具有很大的刺激性，一旦食用过量就会出现恶心、呕吐、腹泻等等症状，甚至会出现呕血、四肢麻木等状况。植物凝集素则会对细胞有破坏作用和凝血作用，状况严峻的还会导致出血性炎症。 在制作凉拌豇豆时，应事先将豇豆充分加热煮熟，保证有害物质彻底分解之后才可以食用。 看了"豇豆的功效与

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