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第1页猪身上哪个部位最好吃呢？猪是我国养殖数量最为庞大的家禽， 也是消耗量最大的肉制 品来源。猪肉的味道是大多数人从小体验到大的， 而不少人对于 猪身上哪个部位最好吃而不太了解，下面就给大家介绍一下猪身 上哪个部位最好吃呢？有兴趣的人士可以了解一下。猪身上最好吃的部分可以参考以下几点:1、头 皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制2、尾肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。 前腿部第2页分：3、上脑肉质肥嫩，用于烤、炸等。4、前腿 肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。5、颈肉 质量较差，可用于红烧、炖、 酱、制馅等。6、前腱子肉质较老，用于煮、酱、红烧等。腹背部位：7、脊背包括、外脊、里脊；肉丝斜而 短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。（离上脑近的叫眼肉， 和上脑的大小差不多；7余下的部分是外脊）第3页8、腑肋 相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。9、胸脯 一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。 后腿部位：10、米龙 相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。11、里仔盖 肉质嫩而瘦，可以代替米龙 用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗称“和尚肉” ，肉质较 嫩，多用于炒、爆等。12、仔盖 用途同米龙、里仔盖相

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