生鲜营运标准检查表

1、门门店店生生鲜鲜部部营营运运标标准准评评比比表表门门店店：日日期期：时时间间：类类别别序序号号内内容容1-21-2个个扣扣一一分分3-53-5个个扣扣两两分分5 5个个以以上上扣扣三三分分问问题题点点商品陈列1 1商商品品陈陈列列丰丰满满度度是是否否合合理理A.商品陈列量过少，出现露边、露底现象B.商品陈列量过多，易导致商品损耗增加2 2商商品品残残次次品品是是否否挑挑选选, ,台台面面次次品品达达A.20%-30%（含30%）B.30%-40%（含40%）C.40%以上3 3商商品品陈陈列列安安全全性性是是否否合合理理A.商品陈列容易滑落B.商品陈列容易压伤4 4商商品品销销量量与与陈陈列列

2、面面积积比比例例A.商品销量大，陈列面积过小B.商品销量小，陈列面积过大5 5商商品品分分类类陈陈列列是是否否合合理理A.商品未按照类别陈列B.商品未按照大小果陈列C.商品未按照属性陈列6 6季季节节性性商商品品陈陈列列是是否否正正确确A.季节性商品陈列面积不合理B.季节性商品陈列规划不合理7 7变变价价商商品品陈陈列列是是否否正正确确A.变价商品未分类陈列B.变价商品未按单品陈列8 8重重点点品品项项陈陈列列是是否否合合理理A.重点品项陈列面积不合理商品保鲜9 9到到货货时时商商品品保保鲜鲜不不合合理理A.商品置放烈日下暴晒，未移至通风阴凉处B.需进入保鲜（冻）库商品未进保鲜（冻）库C.需翻

3、筐商品未及时翻筐散热D.水产养殖类商品到货时未及时保鲜1010售售卖卖时时商商品品保保鲜鲜不不合合理理A.需铺垫冰瓶的商品，未铺垫冰瓶B.养殖商品盐度、温度、氧气、密度、水质不合理商品操作1111商商品品分分割割不不合合理理A.分割顺序错误B.分割大小不合理C.未分割1212商商品品包包装装不不合合理理A.商品包装大小、重量不合理B.包装胶带颜色错误C.包装商品质量不符合要求商品定价1313商商品品定定价价不不合合理理A.重点商品、季节性商品定价不合理B.变价商品定价不合理门门店店生生鲜鲜部部营营运运标标准准评评比比表表门门店店：日日期期：时时间间：类类别别序序号号内内容容1-21-2个个扣扣

4、一一分分3-53-5个个扣扣两两分分5 5个个以以上上扣扣三三分分问问题题点点门门店店生生鲜鲜部部营营运运标标准准评评比比表表门门店店：日日期期：时时间间：类类别别序序号号内内容容1-21-2个个扣扣一一分分3-53-5个个扣扣两两分分5 5个个以以上上扣扣三三分分问问题题点点商品营销1414占占道道经经营营A.主通道是否畅通1515营营销销气气氛氛符符合合节节庆庆、季季节节性性( (加加分分) )库存管理1616商商品品库库存存量量不不合合理理A.商品库存量大B.商品缺货（含新品、季节性商品、重点商品）1717库库存存商商品品新新旧旧货货未未区区分分A.库存商品新旧货摆放不合理B.库存商品未

5、标识到货日期C.商品进货是否做到“先进先出”1818库库存存规规范范不不合合理理A.常温保鲜商品入保鲜（冻）库保鲜B.过期的库存商品未及时报损C.库存陈列不规范1919仓仓库库卫卫生生环环境境差差A.冷冻库、冷藏库地面结冰、积水、发霉现象B.仓库有异味，商品变质现象C.仓库内有灰尘，冷冻、冷藏库风机口结冰现象2020报报损损商商品品未未处处理理A.售卖死亡不可销售的商品：鳝鱼、毛蟹等B.死亡不可销售的商品，未标注报损日期及数量食品安全2121标标签签不不合合格格A.需要QS认证商品未标识QSB.没有QS认证商品使用QS热敏纸C.标签商品信息不完整D.大小标签使用错误2222过过期期商商品品未未

6、及及时时处处理理A.卖场台面陈列商品保质期已过B.售卖腐烂变质、死亡不可销售的商品2323未未进进行行商商品品检检测测结结果果公公示示A.蔬菜未进行全品项检测公示B.水果、冰鲜未进行每日检测公示C.肉禽、冻品三证不齐全2424台台帐帐执执行行不不到到位位A.1-2天（1分）B.3-5天（2分）C.5天以上（3分）2525市市调调执执行行不不到到位位A.一周一次（1分）B.无市调（2分）2626质质量量反反馈馈执执行行不不到到位位A.1-2次（1分）B.3-5次（2分）C.5次以上（3分）总总分分内内容容1-21-2个个（扣扣一一分分）3-53-5个个（扣扣两两分分）5 5个个以以上上（扣扣三三分