22《生命活动的主要承担者--蛋白质》课件（人教版必修1）

1、第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质一一 含量含量: :占占细胞干重细胞干重的的 以上。以上。50%50% 二二 组成元素：组成元素：主要由主要由C C、HH、OO、N N四种元素组成四种元素组成，有的含，有的含P P、S S，有的含微量的金属元素，有的含微量的金属元素FeFe、CuCu、MnMn、ZnZn等等其中其中N N含量达蛋白质的含量达蛋白质的16%16%很大（从几千到很大（从几千到100100万以上）万以上） 三三 相对分子质量：相对分子质量：高分子化合物高分子化合物四四 蛋白质的功能蛋白质的功能酶酶胰岛素胰岛素血红蛋白血红蛋白抗体抗体肌肉肌肉1 1

2、、构成细胞和生物体的物质、构成细胞和生物体的物质2 2、有些有催化作用、有些有催化作用3 3、有些有运输作用、有些有运输作用4 4、有些有调节作用、有些有调节作用5 5、有些有免疫作用、有些有免疫作用 蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。一一 含量含量 二二 组成元素组成元素 三三 相对分子质量相对分子质量 例例1 1、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是( )( ) A A构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质

3、 B B有的蛋白质有运输功能有的蛋白质有运输功能 C C能控制绝大多数生物的遗传能控制绝大多数生物的遗传 DD有的蛋白质具有调节功能有的蛋白质具有调节功能C五五 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位: :氨基酸氨基酸 （约（约2020种）种）HHC CNHNH2 2COOHCOOHHHCHCH3 3 甘氨酸甘氨酸丙氨丙氨酸酸C CNHNH2 2COOHCOOHHH羧基羧基氨基氨基C CNHNH2 2COOHCOOHHH1 1 通式通式: :R R2 2 特点特点氨基酸氨基酸（约（约2020种）种） a.a.至少含有一个氨基和羧基至少含有一个氨基和羧基 b.b.都有一个氨基和一个羧基连在同一

4、个碳原子上都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上氨基酸的不同氨基酸的不同, ,在于在于R R基的不同基的不同五五 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位: :CH3CHCOOHCHNH2COOH H H C C O O H NH2 SHCH2 H C C O O H NH2甲甲乙乙丙丙 CH2COOH CH3CH NH2丁丁例例2 2：下列哪一个不属于氨基酸？：下列哪一个不属于氨基酸？C CCOOHCOOHHHN NR R1 1R R2 2OOHHHHC CNHNH2 2C OHC OHHH六六 蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构: :1 1、形成过程、形成过程: :脱水缩合脱水缩合五五 蛋

5、白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位 HHCOOHCOOHC CHHN NR R2 2HHOHOHR R1 1C CNHNH2 2C C HHOOOHOH HHR R1 1C CNHNH2 2C C HHOOCOOHCOOHC CHHN NR R2 2HHHH2 2OO 肽肽键键二肽二肽脱水缩合脱水缩合R R1 1C CN NC C HHOOCOOHCOOHC CH HN NR R2 2H HR R3 3C CNHNH2 2C C HHOOHH三肽三肽脱水缩合脱水缩合多肽：多肽：多个氨基酸缩合形成，含多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物有多个肽键的化合物肽链：肽链：多肽通常呈链状结构多肽

6、通常呈链状结构蛋白质：多肽形成复杂空间结构多肽形成复杂空间结构 蛋白质一级结构 蛋白质二级结构三级结构四级结构 肽链肽链脱脱 水水缩缩 合合1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接） 盘曲盘曲折叠折叠形成复杂的空间结构形成复杂的空间结构蛋白质分子蛋白质分子n 氨基酸分子（氨基酸分子（n 3）（多肽）（多肽）空间结构：空间结构：六六 蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构: :1、形成过程、形成过程:脱水缩合脱水缩合2 2、蛋白质分子结构的多样性：、蛋白质分子结构的多样性：氨基酸种数氨基酸种数不同不同氨基酸数目氨基酸数目成百上千成百上千氨基酸排列次序氨基酸排列次序变

7、化多端变化多端肽链空间结构肽链空间结构千差万别千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样极其多样蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样六六 蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构: :1 1、形成过程、形成过程: :脱水缩合脱水缩合 七七 与蛋白质有关的计算与蛋白质有关的计算1、计算某个氨基酸中、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：等元素的数目：例：丙氨酸的例：丙氨酸的R基为基为CH3，在一个丙氨酸分子，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A. 3，4B. 4，3 C. 3，2D. 4，4 C例题：例题：2个氨基酸缩合成二肽，脱去的水分子个氨基酸缩合成二

8、肽，脱去的水分子中的氢来自中的氢来自( ) A-NH2 B-NH2和和-COOH各一个各一个H C-COOH D和和C原子连接的原子连接的H例题：例题：2个氨基酸脱去个氨基酸脱去_分子分子H2O，形成的化，形成的化合物叫合物叫_肽，含有肽，含有_个肽键。个肽键。 3个氨基酸脱去个氨基酸脱去_分子分子H2O，形成的化合物，形成的化合物叫叫_肽，含有肽，含有_个肽键。个肽键。 n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，脱去条肽链，脱去_分子分子H2O，含有，含有_个肽键。个肽键。总结：肽键数总结：肽键数=脱水数脱水数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数B1二二12三三n-mn-m22.氨基、羧基的计算氨基、

9、羧基的计算 1条肽链条肽链至少至少含含1个个NH2（头，（头，N端）和端）和 1个个COOH（尾，（尾，C端）端） n条肽链至少含有几个条肽链至少含有几个NH2和几个和几个COOH呢？呢？例、例、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（有的氨基和羧基数目分别是（ ）A.264和和266B.265和和264 C.264和和3 D.2和和2 D例、某蛋白质由例、某蛋白质由2条肽链、条肽链、502个氨基酸组成。个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（少了（ ） A36 B9000 C9018 D9072 B例、已知例、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是种氨基酸的平均相对分子质量是128，现，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，个，此蛋白质的相对分子量最接近于（此蛋白质的相对分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 蛋白质分子量蛋白质分子量=氨基酸数氨基酸数