海参（课堂PPT）

1、12 自古以来海参被称为：自古以来海参被称为： 长寿之神长寿之神 百补之首百补之首海海参参3细说海参（细说海参（1）v 早在两千多年前，秦始皇听说早在两千多年前，秦始皇听说东海有一种长生不老药。于是不惜东海有一种长生不老药。于是不惜重金派大批人马去东海寻找。现代重金派大批人马去东海寻找。现代科学研究证实，他要找的长生不老科学研究证实，他要找的长生不老药。其实就是能消肿治瘿瘤、结核药。其实就是能消肿治瘿瘤、结核 清痰补气、延年益寿的藻类海菜。而清痰补气、延年益寿的藻类海菜。而海洋科学家的研究进一步证实，海海洋科学家的研究进一步证实，海参就是以藻类海菜为主要的食料的，参就是以藻类海菜为主要的食料的

2、，体内保留了大量藻类精华。同时又体内保留了大量藻类精华。同时又有资料记载，秦始皇曾用海参进补有资料记载，秦始皇曾用海参进补养生养生。4细说海参（细说海参（2）v 海参刺皮动物，海海参刺皮动物，海参纲。全世界约有参纲。全世界约有11001100种，我国就有种，我国就有140140多种，多种，但绝大部分不能食用。但绝大部分不能食用。据统计，全世界可食用据统计，全世界可食用的仅有的仅有4040余种，我国可余种，我国可食用的海参有食用的海参有2020余种。余种。其中以其中以进口大西洋深海进口大西洋深海的小刺参和黄海、渤海的小刺参和黄海、渤海的刺参的刺参最名贵，营养价最名贵，营养价值最高。值最高。 5

3、细说海参（细说海参（3）v 据据本草纲目本草纲目记载：海参，记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗萎，其性温补，足敌人参，壮阳疗萎，其性温补，足敌人参，故名海参。鲜活海参分子太大，人故名海参。鲜活海参分子太大，人体极难吸收，经过发制的海参分子体极难吸收，经过发制的海参分子小，人体易吸收。小，人体易吸收。v海参生长速度极其缓慢，营养价值海参生长速度极其缓慢，营养价值非常高，海参，非常高，海参， 素有素有“百补之首百补之首”的美誉。的美誉。6细说海参（细说海参（4）v1 1、 夏季休眠夏季休眠 v2 2、 变色术变色术v3 3、 排脏逃生术排脏逃生术 v4

4、4、 分身术分身术 v5 5、 怕油脂怕油脂v6 6、预知天气、预知天气7 细说海参（细说海参（5）v 现代医学证明，海参含有现代医学证明，海参含有5050多多种对人体生理活动有益的天然营种对人体生理活动有益的天然营养成份。养成份。v其中其中酸性粘多糖和硫酸软骨素酸性粘多糖和硫酸软骨素含含量最高。量最高。v海参所含十八种氨基酸中，海参所含十八种氨基酸中，精氨精氨酸酸含量很高，号称含量很高，号称“大富翁大富翁”，它是合成人体胶原蛋白的重要原它是合成人体胶原蛋白的重要原料，对身体损伤后的修复有特效。料，对身体损伤后的修复有特效。v另外，硒、锌、锗、磷、铜、硅、另外，硒、锌、锗、磷、铜、硅、钼、锰、

5、牛磺酸等都对人体延缓钼、锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老有独特的功能。衰老有独特的功能。v 因此，海参又称为因此，海参又称为“长寿之神长寿之神” 8为什么现代人养生调理、延年益寿的首选是海参呢？为什么现代人养生调理、延年益寿的首选是海参呢？ l自古以来，海参不仅被冠为自古以来，海参不仅被冠为肴品海八珍之首，即是菜肴肴品海八珍之首，即是菜肴又是名贵滋补品和珍贵的药又是名贵滋补品和珍贵的药材。材。l据分析，鲜刺参含水分据分析，鲜刺参含水分76.5，蛋白质，蛋白质14.1，脂肪，脂肪0.2-0.3。l海参是世界上少有的高蛋白、海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的低脂肪、低糖、无胆固醇的营养

6、保健食品营养保健食品。几亿年的生。几亿年的生命衍变及适者生存的生物进命衍变及适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡合理的营了近乎完美、均衡合理的营养结构，是医学认可的药食养结构，是医学认可的药食同源珍品。食用海参成为现同源珍品。食用海参成为现代人养生调理、滋容美体、代人养生调理、滋容美体、延年益寿的首选。延年益寿的首选。 910海参的营养功效海参的营养功效 一、蛋白质一、蛋白质1、促进机体损伤后的修复，增强人体免疫力、抵抗力 海参含有海参含有1818种氨基酸，其中人种氨基酸，其中人体必须的体必须的1010

7、种氨基酸含量都很高，种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，又是合成人体胶原蛋白的原产品，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿益寿 2、生血、养血和促进钙质吸收 海参蛋白以胶原蛋白为主体海参蛋白以胶原蛋白为主体 , ,富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础和促进钙质吸

8、收的物质基础 11海参的营养功效海参的营养功效 二、海参素二、海参素（1 1）抗肿瘤抗肿瘤 海参素对实验肿瘤细胞（包括海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强；反比原型皂甙活性更强；（2 2）抗菌作用抗菌作用 抑制致病细菌（革阳、革阴）及致抑制致病细菌（革阳、革阴）及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素素I I的杀霉作用尤为突出；的杀霉作用尤为突出； （3 3）免疫调

9、节与造血功能免疫调节与造血功能 海参素有免疫调节作用和协同菌海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长生长12海参的营养功效海参的营养功效 （4）促进性功能促进性功能 刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，能改善脑、性腺神经功能传等活性物质，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老导作用，延缓性腺衰老（5）阻断神经肌肉传导阻断神经肌肉传导障碍（预防帕金森障碍（预防帕金森综合症）综合症） 用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；所致痉挛；（6）改善心脑供血不足、神经系

10、统功能改善心脑供血不足、神经系统功能 含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。13海参的营养功效海参的营养功效 三、三、 海参粘多糖海参粘多糖（1）抗癌防癌、阻断癌细胞自生长 海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长，对海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长，对MA-MA-737737乳腺癌和乳腺癌和T795T795肺癌生长抑制率分别高达肺癌生长抑制率分别高达79%79%和和60%60%以以上，同时还能抑制上，同时还能抑制M737M737乳腺癌的人工肺转移和乳腺癌的人工肺转移和LewisLewi

11、s肺肺癌自然转移；癌自然转移；（2）增强淋巴细胞功能 海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；下状况； （3）抗血栓、降血糖 海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生存海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生存率。海参粘多糖在正常中老年人（率。海参粘多糖在正常中老年人（48724872）中试用具有）中试用具有降低血黏度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功降低血黏度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白

12、能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A A ；降低载脂蛋白降低载脂蛋白B B ; ;同时酸性粘多糖防止动脉硬化效果最同时酸性粘多糖防止动脉硬化效果最佳佳14海参的营养功效海参的营养功效 （4）延缓衰老 海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元实海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元实验中对以验中对以淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的作用，这类多糖有防止中损伤或凋亡具有明显的作用，这类多糖有防止中枢神经元退行病变，例如早枢神经元退行病变，例如早 期期老性痴呆症的作老性痴呆症的作用；用； （5）抗辐射 即对受钴即对受钴6060照射的动物具保护作用并促进其照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复；机体造血功能的恢复； （6）防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎的药物 海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及素对预防婴幼儿佝偻病