四年级科学下册 3 食物 5 面包发霉了课件4 教科版

1、食物所含的营养成分非常丰食物所含的营养成分非常丰富，通常分为六种营养：富，通常分为六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。维生素、矿物质和水。前课复习 食物的生熟变化不仅在食物的生熟变化不仅在植物植物类食物类食物中存在，在中存在，在动物类食动物类食物中物中也非常明显。绝大多数也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。熟的，不能够生食。 食物中的食物中的蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪在加在加热后会发生变化，变得容易被人体热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收消化和吸收，而且熟的食物，而且熟的食物比较松比较松软软，也容易被，也容

2、易被消化消化。但是食物在这。但是食物在这样的加工过程中，样的加工过程中，营养营养会有一些损会有一些损失。失。 生的食物会保留自身的生的食物会保留自身的营养营养成分，特别是成分，特别是维生素维生素不会被破坏。不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生饮食卫生。 观察比较观察比较 马铃薯的变化特征马铃薯的变化特征生：体积小、颜色生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。黄、硬、无气味、不好吃。 熟：体积胀大、颜熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。色白、软、有香味、营养好。 鸡肉的变化特征鸡肉的变化

3、特征：生生体积大、颜色白、体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。好吃、不容易消化。 熟熟体积变小、颜色体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了杀死了 因为霉变过程中产生的霉菌含有因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害物质，所以对人体有害物质，所以发霉变发霉变质的食物是绝对不能食用质的食物是绝对不能食用的的!观察发霉的面包观察发霉的面包直接观察直接观察原来面包上长了许多霉菌。原来面包上长了许多霉菌。（2）、

4、用放大镜和显微镜观察）、用放大镜和显微镜观察霉菌霉菌菌丝菌丝孢子囊我们还在什么物品上看到过霉菌我们还在什么物品上看到过霉菌？孢子囊孢子囊菌丝菌丝显微镜下的霉菌显微镜下的霉菌（3）、哪一块面包上的霉菌生长得快）、哪一块面包上的霉菌生长得快实验：（四块面包，实验：（四块面包，用牙签在每块面包用牙签在每块面包上放一些霉菌上放一些霉菌）使使第一块第一块面包保持面包保持干燥干燥，在，在第二块第二块面包上面包上滴滴10滴水滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后口后放在桌上放在桌上。在在第三块第三块面包和面包和第四块第四块面包上面包上都滴都滴10滴滴水水，也分别装在两个

5、塑料袋里，并扎紧袋，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把口。然后，把第三块第三块面包面包放进冰箱放进冰箱，第四第四块块面包面包放到温度较高的地方放到温度较高的地方。干燥环境内干燥环境内湿润环境内湿润环境内准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），都滴放一些霉菌），都滴1010滴水，分别装在两个塑滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。改变的条件：改变的条件：低温和高温低温和高温低温环境内低温环

6、境内温暖环境内温暖环境内想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知道该不怎么做这个实验，请你设计实验？道该不怎么做这个实验，请你设计实验？在两块烘干的面包中各滴加在两块烘干的面包中各滴加1010滴水，一滴水，一块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变化。化。对比实验，只改变一个条件对比实验，只改变一个条件1面包等食物放久了有的要长面包等食物放久了有的要长霉菌霉菌，霉菌生长，霉菌生长需要需要湿润、温暖湿润、温暖的环境，也需要获取的环境，也需要获取营养营养。 先在面包的

7、中间滴加了先在面包的中间滴加了1010滴水，用袋子密闭，将滴水，用袋子密闭，将它放在温暖的厨房下水道它放在温暖的厨房下水道旁，过了旁，过了5 5天，发现在滴天，发现在滴水的地方，出现了霉菌，水的地方，出现了霉菌，而离面包很近的塑料袋上而离面包很近的塑料袋上却没有霉菌。却没有霉菌。霉菌生长条件预测：霉菌生长条件预测：准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴二块面包上滴1010滴水，分别装在两个塑料袋滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上内，用线扎紧袋口放在

8、桌上。改变的条件：改变的条件：干燥和湿润干燥和湿润干燥环境内干燥环境内湿润环境内湿润环境内准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），都滴放一些霉菌），都滴1010滴水，分别装在两个塑滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。改变的条件：改变的条件：低温和高温低温和高温低温环境内低温环境内温暖环境内温暖环境内想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知道该不怎么做这个实验，

9、请你设计实验？道该不怎么做这个实验，请你设计实验？在两块烘干的面包中各滴加在两块烘干的面包中各滴加1010滴水，一滴水，一块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变化。化。对比实验，只改变一个条件对比实验，只改变一个条件1面包等食物放久了有的要长面包等食物放久了有的要长霉菌霉菌，霉菌生长需要霉菌生长需要湿润、温暖湿润、温暖的环境，的环境，也需要获取也需要获取营养营养。 霉菌生长的条件：潮湿的环境以潮湿的环境以及适宜的温度。及适宜的温度。春天是温暖潮湿的季节，因此食物容易发霉。抑制霉菌生长方法：干燥处理、抑制霉菌生长方法：干燥处理、低温储存、尽快食用。低温储存、尽快食用。 其他有哪些物体会发霉：其他有哪些物体会发霉： 苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等。苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等。判断题判断题1 1、食物在保存的过程中也会发生变化。（、食物在保存的过程中也会发生变化。（ ）2 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ）3 3、已经发霉的食物，扔掉可