PET瓶无菌灌装技术的工艺要求和验证结果-

1、PET 瓶无菌灌装技术的工艺要求和验证结果屈争胜(乐百氏(广东食品饮料有限公司,广东广州510610摘要:随着饮料生产工艺和工业自动化的发展,无菌灌装在饮料生产中的应用也逐步成熟。对比了无菌灌装的设计思路和无菌灌装线的验证结果。关键词:PET 瓶;无菌灌装;饮料工艺要求中图分类号:TS20615 文献标识码:D1无菌灌装与热灌装的差异(见表1表1无菌灌装与热灌装的比较项目无菌灌装热灌装设备投资对比灌装设备投资较热灌装高35倍设备投资低设备稳定性要求对设备稳定性要求高对设备稳定性要求相对低材料成本对比可采用普通的PET 瓶及盖采用结晶瓶口或加厚的瓶口,瓶较无菌灌装瓶重815g 管理要求对管理和操

2、作人员的素质要求高,所有人员无菌意识要求高相对来说,人员要求较低营养成分破坏程度采用高温瞬时杀菌,对营养成分破坏少杀菌时间长,营养成分破坏程度大2无菌灌装工艺流程(见图1图1无菌灌装工艺流程3工艺要求311空间处理及要求对于灌装间、瓶杀菌间、盖杀菌间采用层流罩保证无菌的空间,各区间需要保证正压、空间温度控制在25以下。在开始生产时,需要对以上空间进行处理。采用消毒剂进行空间熏蒸,以达到无菌启动要求,熏蒸结束,由层流罩维持空间无菌状态。其沉降菌和浮游菌达到设计要求。312物料处理无菌灌装的另一重点就是物料(内容物需要达到无菌要求。对于物料,采用U HT 进行杀菌,杀菌条件为137,15s ,然后

3、冷却到常温,物料经U HT 杀菌后,进入无菌灌装机进行灌装。313瓶和盖的无菌处理对于无菌灌装的瓶和盖,要求生产后,在最短21饮料工业BeverageIndustry 200316第6卷第6期Vol 16No 16该文为“2003中国国际饮料科技报告会”论文。作者简介:屈争胜,男,乐百氏(广东食品饮料有限公司研发科,理学学士,食品工程师。的时间使用,同时,在运输和储存过程,尽量减少储存时间,并避免和外界空气的接触。瓶和盖采用消毒剂进行长时间杀菌,灭菌后的瓶和盖,倒掉消毒液,用无菌水冲洗消毒液,再采用无菌空气吹干瓶内和盖内,供灌装机使用。314设备要求为保证设备在启动时达到无菌状态,在启动时,对

4、设备表面采用消毒液进行喷雾消毒,设备内部采用高温水进行灭菌,灭菌后的设备,采用无菌水循环运行,对设备进行无菌保护。若进行灌装,则由物料替代无菌水,则可以灌装。315人员要求严格控制无菌环境的人员出入,规定进出无菌区域的人员必须经过淋浴,更换无菌服。所使用的工具经高温杀菌或消毒液浸泡杀菌,方可使用。无菌区控制人员不超过2人。316运行控制设备在运行过程,定期进行消毒液喷雾消毒,对于灌装机,采用消毒液定期进行消毒,确保运行的无菌条件。设备运行24h后,进行CIP清洗,重新对设备无菌启动。4设备和空间无菌验证结果411环境无菌启动后验证结果41111浮游菌检测采用滤膜法进行检测,流量为25L/min

5、,抽气时间10min,滤膜在培养基上培养,结果见表2。表2浮游菌检测结果位置霉菌酵母细菌理瓶间000冲瓶间000灌装间000盖间00041112沉降菌验证采用90的培养皿裸露30min培养。结果见表3。412设备熏蒸后涂擦检测结果采用滤膜法检测,用无菌棉球涂擦后,150ml 涂擦液采用滤膜法过滤,检测细菌、霉菌和酵母。结果见表4。413培养基灌装验证结果表3沉降菌检测结果位置霉菌(个/30min酵母(个/30min细菌(个/30min理瓶间000冲瓶间000灌装间000盖间000设备无菌启动后,采用肉汤培养基进行灌装试验,灌装的产品在恒温室进行培养,15d后进行检测,进行了3次测试。验证结果见

6、表5。表4设备涂擦结果位置霉菌酵母细菌灌装阀1000灌装阀2000灌装阀3000灌装阀4000灌装阀5000旋盖头1000旋盖头2000旋盖头3000旋盖头4400旋盖头5500冲瓶夹1000冲瓶夹2000星轮000表5培养基灌装验证批次灌装数量(支灌装p H值染菌数量细菌霉菌染菌率(% 178077110000 2150007110330104% 3800071100005结果与讨论PET瓶无菌灌装技术,适用于饮料的加工,但在生产过程没,对设备和人员的要求相对较高。最终产品的染菌率小于万分之五。灌装后产品一周后31第6卷第6期Vol16No16屈争胜:PET瓶无菌灌装技术的工艺要求和验证结果

7、质检,可以达到商业的无菌要求。T echnological requirements for aseptic f illing for PET bottles and verif ication concerned QU Zheng 2sheng(Robust (Guangdong Food and Beverage Co 1,Ltd 1,Guangzhou 510610,Guangdong ,China Abstract :The application of aseptic filling in the production of beverages has been improved g

8、radually with the development of thebeverage processing technology and industrial automation 1In the paper ,a comparison is made between the idea of ase ptic filling line design and the results of verification 1K ey w ords :PET bottle ;aseptic filling ;technological requirement for beverages国内首家年产30

9、00吨赤藓糖醇生产线建成投产目前,国内首家年产能力3000吨赤藓糖醇生产线在山东保龄宝生物技术有限公司建成投产,这是保龄宝公司自年产600吨谷氨酰胺生产线建成之后的又一手笔。该条生产线实现了工业化、规模化生产,是严格按照GMP 标准建立的。山东保龄宝生物技术有限公司以其强大的研发实力与国内多所知名大学(北京大学、山东大学、江南大学等建立了长期的合作关系,本次与中国科学院联合研究开发的赤藓糖醇项目更是诸多合作项目中的杰出代表。赤藓糖醇是国际上十分流行的填充型食用甜味剂,该产品以其“零”热值、抗龋齿性、难吸湿性、高稳定性和高耐受量,特别是在被食用后既不会引起机体血糖的升高也不会增加血脂的含量等特点,备受糖尿病、肥胖症患者以及爱美人士的青睐。赤藓糖醇主要用于食品、饮料、化妆品、医药和化工等领域,保龄宝公司与中国科学院联合研究开发的赤藓糖醇的产品质量达到了国际流行质量标准(日研化学、三菱化成、塞莱斯塔。它