人体基础营师相关知识

1、营养师：医学基础营养师：医学基础 人人体体解解剖剖基基础础人体的结构人体的结构1、组成单位组成单位 细胞细胞2、组织组织 由许多形态、功能相似的细胞共同由许多形态、功能相似的细胞共同组成某一组织组成某一组织 . 人体有四种基本组织，上皮组织、人体有四种基本组织，上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。结缔组织、肌组织和神经组织。 肌肉组织肌肉组织骨骼肌骨骼肌平滑肌平滑肌 心心 肌肌3、器官、器官 几种组织相互结合，组成具有一定几种组织相互结合，组成具有一定形态和功能的结构，称为器官。形态和功能的结构，称为器官。 如：骨、脑、心、肺、肾如：骨、脑、心、肺、肾4、 系统系统 系统是由器官组成的，各个

2、系统有系统是由器官组成的，各个系统有机协调，相互配合，人体才能正常生长机协调，相互配合，人体才能正常生长发育。发育。 人体的组成人体的组成运动系统、运动系统、 神经系统、神经系统、 内分泌系统、内分泌系统、 循环系统、循环系统、 呼吸系统、呼吸系统、 消化系统、消化系统、 泌尿系统、泌尿系统、 生殖系统。生殖系统。，运动系统运动系统 神经系统、神经系统、 内分泌系统内分泌系统 循环系统循环系统 呼吸系统呼吸系统 消化消化 系统系统消消 化化 机械性消化：机械性消化： 化学性消化：化学性消化： 是指消化腺分泌的消化液对食物进是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解。行化学分解。 由消化腺所分泌的

3、种种消化液，将由消化腺所分泌的种种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物：收的简单的化合物： 如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。 然后这些分解后的营养物质被小肠吸然后这些分解后的营养物质被小肠吸收进入体内，进入血液和淋巴液。收进入体内，进入血液和淋巴液。 消化腺消化腺 消化腺有小消化腺和大消化腺两种：消化腺有小消化腺和大消化腺两种： 小消化腺散在于消化管各部的管壁内。小消化腺散在于消化管各部的管壁内。 大消化腺有三对大消化腺有三对、和和，它们均可分泌

4、大量消化液并且借助导管，它们均可分泌大量消化液并且借助导管，将分泌物排入消化管内，迅速分解食物。将分泌物排入消化管内，迅速分解食物。 水、无机盐、维生素、葡萄水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 少量水、无机盐和部分维生素少量水、无机盐和部分维生素少量水和蛋白质和酒精少量水和蛋白质和酒精水和淀粉水和淀粉“ “吸收吸收” 的概念的概念 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。环系统的过程。 消化道中只有消化作用是消化道中只有消化作用是口腔口腔 只有吸收作用的是只有吸收作用的是大肠大肠 既有消化作用又有吸收作用的

5、是既有消化作用又有吸收作用的是小肠小肠 既无消化作用又无吸收作用的是既无消化作用又无吸收作用的是咽咽.食道食道. 肛门。肛门。小肠小肠 小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是状突起结构是小肠绒毛小肠绒毛。 凹陷而形成的结构是凹陷而形成的结构是 肠腺肠腺. 泌尿泌尿 泌尿系统的组成泌尿系统的组成 生殖系统生殖系统1、 人体营养的来源人体营养的来源人体营养的十大平衡人体营养的十大平衡 1 1、酸碱食物摄入平衡、酸碱食物摄入平衡 2 2、食物粗细搭配平衡、食物粗细搭配平衡 3 3、温寒食物适当平衡、温寒食物适当平衡 4 4、水盐搭配适当平衡、水盐搭配适当平衡 5 5、饮食快慢要求平衡、饮食快慢要求平衡 6 6、就餐时间掌握平衡、就餐时间掌握平衡 7 7、膳食冷热要求平衡、膳食冷热要求平衡 8 8、进食前后动、进食前后动. .静平衡静平衡 9 9、进食量与体力活动平衡、进食量与体力活动平衡1010、进食前后情绪要求平衡。、进食前后情绪要求平衡。营养名句营养名句