第三讲--商品质量

1、第三讲 商品质量课题一 商品质量的概念和基本要求课题二 影响商品质量的因素课题三 商品质量管理学习内容一、商品质量的概念二、商品质量的基本要求三、影响商品质量的因素五、商品质量管理四、伪劣商品（补充） 供过于求供过于求 商品质量概念的发展阶段 供不应求供不应求一. 商品质量的概念一. 商品质量的概念1.1.商品质量的概念商品质量的概念指商品的一组指商品的一组固有特性固有特性满足满足规定规定和和隐含（潜在）隐含（潜在）要求（或需求）的特征和特性的总和。要求（或需求）的特征和特性的总和。商品质量商品质量既能表示商品的优劣程度，又是衡量商品有用性的既能表示商品的优劣程度，又是衡量商品有用性的尺度尺度

2、一. 商品质量的概念 “规定规定”是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。样、技术要求等文件中明确提出的要求。 “隐含的要求隐含的要求”是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习惯要求或惯例等。确的要求，如习惯要求或惯例等。 “固有特性固有特性”是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如食品的营养成分和食用价值，日用工业品的各种物理、化学食品的营养成分和食用价值，日用工业品的各种物理、化学性质等。性质等。一. 商品质量的概念狭

3、义的商品质量：即商品的自然质量，是评价商狭义的商品质量：即商品的自然质量，是评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性的综合，即品使用价值优劣程度的各种自然属性的综合，即商品性能、可靠性、寿命、安全性、外观、气味商品性能、可靠性、寿命、安全性、外观、气味等。等。广义的商品质量：是指商品能适合一定用途，满广义的商品质量：是指商品能适合一定用途，满足社会一定需要的各种属性的综合，包括内在质足社会一定需要的各种属性的综合，包括内在质量、外观质量和社会性质量等。它表明不仅要自量、外观质量和社会性质量等。它表明不仅要自然有用性，还要具有社会适用性。然有用性，还要具有社会适用性。一. 商品质量的概念2 2、商

4、品质量的特点、商品质量的特点商品质量具有针对性商品质量具有针对性商品质量具有相对性商品质量具有相对性商品质量具有可变性商品质量具有可变性商品质量是针对一定使用条件和一定用途而言的。各种商品均需要在一定的使用条件和设计范围内合理使用的。若超出了它的使用条件，即使是优质商品也很难反映出世界功能，甚至是完全丧失使用价值。商品质量的可变性（一）商品质量的一般要求（一）商品质量的一般要求适用性适用性安全卫生性安全卫生性可靠性可靠性可维修性可维修性经济性经济性审美性审美性二. 商品质量的基本要求也即有用性。它是商品为满也即有用性。它是商品为满足一定的用途足一定的用途(或使用目的或使用目的)所必须具备的各种

5、性能或功所必须具备的各种性能或功能能 对商品在生产、流通，尤其是在使用过对商品在生产、流通，尤其是在使用过程中保证人身安全与健康以及环境不受污染、程中保证人身安全与健康以及环境不受污染、不造成公害的要求不造成公害的要求 。提倡：环境保护提倡：环境保护寿命，说明商品的耐用程度。寿命，说明商品的耐用程度。 可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。完成规定功能的能力。 可维修性指产品在发生故障以后，能迅速维修恢复可维修性指产品在发生故障以后，能迅速维修恢复其功能的能力。其功能的能力。 优质与低成本优质与低成本( (价格价格) )和低使用维护和低

6、使用维护费的统一。费的统一。商品能够满足人们审美需要的属性。商品能够满足人们审美需要的属性。 根据所示图片，说说不同商品的审美要求。根据所示图片，说说不同商品的审美要求。(1)(1)营养价值营养价值营养成分：指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等矿物质及水分等可消化率：指食品在食用后，可能消化吸收的百分率指食品在食用后，可能消化吸收的百分率 发热量：指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量产生的热量 (2)(2)色、香、味、形色、香、味、形. .指食品的色泽、香气、滋味和外观形

7、状指食品的色泽、香气、滋味和外观形状(3)(3)安全卫生性安全卫生性 ( ( 无毒害性无毒害性 ).).指食品中不应含有或超过允指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质或微生物许限量的有害的物质或微生物二. 商品质量的基本要求1.1.食品质量的基本要求食品质量的基本要求（二）几种常见商品的基本质量要求（二）几种常见商品的基本质量要求食 品 中 有害 物 质 的来源食 品 自 身产 生 的 毒素生物 对 食品的污染食品加工中混入的毒素食品保管不善产生的毒素环境或化学药品造成的污染知识拓展知识拓展(1)(1)适用性适用性. .指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质指日用工业品满足主要用途所

8、必须具备的性能或质量要求量要求(2)(2)耐用性耐用性. .指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数(3)(3)卫生性、安全性卫生性、安全性. .指日用工业品在使用时不能影响人体健指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性康和人身安全的质量特性(4)(4)经济性：经济性：价格要合理。价格要合理。(5)(5)外观美观性外观美观性. .包括外观疵点和表面装饰包括外观疵点和表面装饰(6)(6)结构合理性结构合理性. .（指其形状、大

9、小和部件的装配要合理指其形状、大小和部件的装配要合理 玻璃制品、搪瓷器皿、铝玻璃制品、搪瓷器皿、铝制品、日用塑料制品、皮制品、日用塑料制品、皮革制品，胶鞋、纸张、洗革制品，胶鞋、纸张、洗涤剂、化妆品、钟表、家涤剂、化妆品、钟表、家俱、电器、服装俱、电器、服装二. 商品质量的基本要求2.2.日用工业品质量的基本要求日用工业品质量的基本要求（1)1)材料选择适宜性材料选择适宜性. .不同种类的纤维其织品的性能各不同种类的纤维其织品的性能各有不相同，即使同种纤维不同品质，织品也各有特色有不相同，即使同种纤维不同品质，织品也各有特色. .(2)(2)组织结构合理性组织结构合理性. .主要包括织物组织、

10、重量和厚度、主要包括织物组织、重量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等紧度和密度、幅宽和匹长等. .(3)(3)良好的机械性良好的机械性. .主要指各种强度指标主要指各种强度指标. . (4)(4)良好的服用性良好的服用性. .要求织品在穿用过程中舒适、美观、要求织品在穿用过程中舒适、美观、大方。要求其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准大方。要求其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准. .二. 商品质量的基本要求3.3.纺织品质量的基本要求纺织品质量的基本要求1 1、影响商品质量的内部因素影响商品质量的内部因素 原材料原材料 三三. .影响商品质量的主要因素影响商品质量的主要因素原材料产地对商品质量

11、的影响原材料产地对商品质量的影响原材料生产季节对商品质量的影响原材料生产季节对商品质量的影响原材料部位对商品质量的影响原材料部位对商品质量的影响1 1、影响商品质量的内部因素影响商品质量的内部因素 生产工艺生产工艺 生产过程就是商品质量的形成过程。产品在加工制造过程生产过程就是商品质量的形成过程。产品在加工制造过程中的配方、操作规程、设备条件以及技术水平等。如电冰箱中的配方、操作规程、设备条件以及技术水平等。如电冰箱、录音机、电视机、手表等；、录音机、电视机、手表等；三三. .影响商品质量的主要因素影响商品质量的主要因素2 2、影响商品质量的外部因素、影响商品质量的外部因素 流通过程流通过程

12、指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间 运输运输运程远近、运输时间长短、运输路线、运输方式、运输运程远近、运输时间长短、运输路线、运输方式、运输工具的条件等工具的条件等 贮存贮存贮存场所和方位、时间长短、贮存措施与技术、商品存贮存场所和方位、时间长短、贮存措施与技术、商品存放数量放数量 销售销售商品陈列、包装、搬运、装配、维修等商品陈列、包装、搬运、装配、维修等 三三. .影响商品质量的主要因素影响商品质量的主要因素2 2、影响商品质量的外部因素、影响商品质量的外部因素 使用过程使用过程三三. .影响商品质量的主要因素影响商品质量的主要因素商品的安

13、装商品的安装商品的使用商品的使用商品的保养商品的保养（1 1）概念）概念 指生产、经销的商品，违反国家有关法律、法规的规定指生产、经销的商品，违反国家有关法律、法规的规定，其质量、性能达不到强制性标准的要求；或冒用、伪，其质量、性能达不到强制性标准的要求；或冒用、伪造商标、优质产品标志、认证标志、生产许可证，或失造商标、优质产品标志、认证标志、生产许可证，或失去了使用价值的商品。去了使用价值的商品。四四. .伪劣商品（补充）伪劣商品（补充） 假冒商品是指含有某种假冒商品是指含有某种足以导致用户、消费者误认的足以导致用户、消费者误认的不真实因素不真实因素的商品。的商品。外部因素外部因素内部因素内

14、部因素四四. .伪劣商品（补充）伪劣商品（补充） （2 2）伪劣商品的范围）伪劣商品的范围1 1、失效、变质的商品、失效、变质的商品2 2、危及安全和人民健康的商品、危及安全和人民健康的商品3 3、所标明的指标与实际不符的商品、所标明的指标与实际不符的商品4 4、冒充优质或使用伪造许可证的商品、冒充优质或使用伪造许可证的商品5 5、掺杂使假、以假充真或以旧充新的商品、掺杂使假、以假充真或以旧充新的商品6 6、国家有关法律、法规确定禁止生产销售的商品、国家有关法律、法规确定禁止生产销售的商品7 7、无检验合格证或无有关单位销售证明的商品、无检验合格证或无有关单位销售证明的商品四四. .伪劣商品（

15、补充）伪劣商品（补充） （2 2）伪劣商品的范围）伪劣商品的范围8 8、未用中文标注商品名称、生产者和产地的商品、未用中文标注商品名称、生产者和产地的商品9 9、限时使用而未标明失效时间的商品、限时使用而未标明失效时间的商品1010、实施生产（制造）许可管理而未标明许可证编号有效日、实施生产（制造）许可管理而未标明许可证编号有效日期的商品期的商品1111、按有关规定应用中文标注规格、等级、主要技术成分、按有关规定应用中文标注规格、等级、主要技术成分、含量含量而未标明的商品而未标明的商品1212、属处理品（含次品、等外品）而未在商品显著位置标明、属处理品（含次品、等外品）而未在商品显著位置标明“

16、处理品处理品”等字样的商品等字样的商品1313、剧毒、易燃危险品等而未标明的商品、剧毒、易燃危险品等而未标明的商品1414、未注明商品有关使用说明的商品、未注明商品有关使用说明的商品四四. .伪劣商品（补充）伪劣商品（补充） （3）伪劣商品的主要特征 1. 1.假冒商标：假冒商标：即商品假冒国外或者国内名牌商标即商品假冒国外或者国内名牌商标2. 2.伪劣商标：伪劣商标：即商品仿冒国外或者国内名牌商标即商品仿冒国外或者国内名牌商标 3. 3.假冒包装装潢：假冒包装装潢：即假冒国外或国内商品包装和装潢以及使用即假冒国外或国内商品包装和装潢以及使用虚假说明虚假说明4. 4.假冒产地：假冒产地：在商品

17、包装上不印厂家名称工厂址，或在商品包在商品包装上不印厂家名称工厂址，或在商品包装极不明显的地方印上含糊不清的厂名和厂址，冒充国外或装极不明显的地方印上含糊不清的厂名和厂址，冒充国外或者国内受欢迎地区的商品者国内受欢迎地区的商品 5. 5.伪造认证标志：伪造认证标志：在没有取得认证合格的商品包装上印有该种在没有取得认证合格的商品包装上印有该种标志标志 To be Continued四四. .伪劣商品（补充）伪劣商品（补充） (3)(3)伪劣商品的主要特征伪劣商品的主要特征 6. 6.伪造生产许可证标志：伪造生产许可证标志：指对没有取得生产许可证标志的商品指对没有取得生产许可证标志的商品，伪造一个

18、生产许可证印在商品包装上，伪造一个生产许可证印在商品包装上7. 7.商品本身质量低劣：商品本身质量低劣：即商品在设计上没有科学依据，或使用即商品在设计上没有科学依据，或使用不合格原材料，或生产过程粗枝滥造，最终技术指标不合格不合格原材料，或生产过程粗枝滥造，最终技术指标不合格或安全性能达不到标准要求的商品或安全性能达不到标准要求的商品 8. 8.掺杂使假：掺杂使假：即违法生产者采用变更或减少商品的成分、材质即违法生产者采用变更或减少商品的成分、材质等方法，使其不具备该商品所应达到的各项指标等方法，使其不具备该商品所应达到的各项指标 9. 9.以假充真：以假充真：即违法生产经营的商品的全部成分或

19、材质与该商即违法生产经营的商品的全部成分或材质与该商品所标名称不符，使用或食用的后果危害极大品所标名称不符，使用或食用的后果危害极大 10.10.失效变质：失效变质：一般指原本合格商品经过一定时间储存后，超一般指原本合格商品经过一定时间储存后，超过规定的保质期，商品内部发生物理、化学或者其他变化，过规定的保质期，商品内部发生物理、化学或者其他变化，完全失去商品原有特性，已经丧失使用价值而不能使用或食完全失去商品原有特性，已经丧失使用价值而不能使用或食用用 四四. .伪劣商品（补充）伪劣商品（补充） 思考：以下产品是假冒伪劣商品吗？思考：以下产品是假冒伪劣商品吗？1、正规厂家生产的农药包装上没有

20、标志的产品2、特步服装公司的进行降价销售处理的等外品服装3、没有标明过期时间的伊利牛奶4、没有注明企业地址的格力空调(4 )伪劣商品的危害 1.1.导致市场商品质量合格率下降导致市场商品质量合格率下降2.2.严重干扰市场经济秩序、危及国家改革和对外开放的顺利严重干扰市场经济秩序、危及国家改革和对外开放的顺利进行进行 3.3.产生不良的社会影响产生不良的社会影响4.4.给国家、企业和个人造成巨大的经济损失，消费者的合法给国家、企业和个人造成巨大的经济损失，消费者的合法权益受到严重损害权益受到严重损害5.5.严重影响我国的对外贸易，既造成重大经济损失又败坏国严重影响我国的对外贸易，既造成重大经济损

21、失又败坏国家信誉，政治影响恶劣家信誉，政治影响恶劣 (5)伪劣商品的识别鉴定 1. 1.从产品包装上鉴别从产品包装上鉴别 产品质量检验合格证；中文标明的产品名称、生产厂名和厂址；产品质量检验合格证；中文标明的产品名称、生产厂名和厂址；产品规格、等级、主要成份的名称和含量；生产日期、安全使用期产品规格、等级、主要成份的名称和含量；生产日期、安全使用期或失效日期；使用不当易造成产品损坏或者可能危及人身、财产安或失效日期；使用不当易造成产品损坏或者可能危及人身、财产安全的产品；有警示标志等全的产品；有警示标志等 2. 2.从商标上鉴别从商标上鉴别 完全假冒完全假冒 图案相似，名称近似图案相似，名称近

22、似 变换商标图案色彩或是图案略有差异，名称不同变换商标图案色彩或是图案略有差异，名称不同 3. 3.从标志上鉴别从标志上鉴别 从质量认证标志、生产许可证标志、防伪标志等上识别从质量认证标志、生产许可证标志、防伪标志等上识别4. 4.利用感官鉴别利用感官鉴别 利用人的感觉器官，如视觉、听觉、嗅觉、味觉或触觉等对商品利用人的感觉器官，如视觉、听觉、嗅觉、味觉或触觉等对商品的包装、结构、外观、色泽、气味等识别的包装、结构、外观、色泽、气味等识别 1 1、商品质量管理概念、商品质量管理概念 商品质量管理是指为了保证和提高企业的作业质量、工作的质量和产品的质量所采取的各种技术、组织措施及一系列的管理活动

23、。 五五. .商品质量管理商品质量管理（一）商品质量管理（一）商品质量管理2 2、商品质量管理的发展、商品质量管理的发展 五五. .商品质量管理商品质量管理（一）商品质量管理（一）商品质量管理质量检验阶段（质量检验阶段（20世纪世纪20-40年代）年代）统计质量管理阶段（统计质量管理阶段（40-60年代）年代）全面质量管理阶段（全面质量管理阶段（60年代至今）年代至今）（二）全面质量管理（二）全面质量管理（TQMTQM） 1. 1.全面质量管理的定义全面质量管理的定义IS08402IS08402对对TQMTQM的定义：一个组织以质量为中心，以全员参的定义：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。会受益而达到长期成功的管理途径。四四. .商品质量管理商品质量管理（二）全面质量管理（二）全面质量管理（TQMTQM） 2. 2.全面质量管理的特点全面质量管理的特点全面质量管理可以概括为“