化学必修2-生活中常见的两种有机物-乙酸-课件

1、醋的起源醋的起源醋，是由古代酿酒大师杜醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了不经意酿成了“醋醋”。 乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体。沸乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体。沸点点117.9117.9，熔点，熔点16.616.6。当气温低于熔点。当气温低于熔点时，乙酸结成类似冰的晶体，所以纯净的乙时，乙酸结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称酸又称冰乙酸、冰醋酸冰乙酸、冰醋酸。乙酸易溶于水和乙。乙酸易溶于水和乙醇醇1.1.乙酸的分子式乙酸的分子式: :2.2.结构式：结构式

2、： 3.3.结构简式结构简式 : :C C2 2H H4 4O O2 2CHCH3 3COOHCOOH羧基羧基乙酸的球棍模型和比例模型乙酸的球棍模型和比例模型三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质 H O H CCOH H 从分子结构分析乙酸的化学性质与断从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况：键情况： 使石蕊试液变红使石蕊试液变红 与金属反应与金属反应 与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应 与碱反应与碱反应 与某些盐反应与某些盐反应CH3COOH CH3COO+H+ 设计一个实验设计一个实验, ,比较比较和和的酸性强弱的酸性强弱. .酸性：酸性： CHCH3 3COOH COOH H H2 2CO

3、CO3 3此实验在生活中的应用 科学探究科学探究 生活小提示生活小提示 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢醇，特别鲜美。这是为什么呢? ? 碎瓷片碎瓷片 乙醇乙醇 3mL 3mL 浓硫酸浓硫酸 2mL2mL 乙酸乙酸 2mL2mL 饱和的饱和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2. 2. 酯化反应酯化反应（防止爆沸）（防止爆沸） 现象：溶液分层，上层有无色透明的油状现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生液体产生, ,并有香味。并有香味。酯化反应：酯化反应：酸跟醇作用酸跟醇作用, ,生成酯和水

4、的反应生成酯和水的反应. .浓浓H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (果香味）果香味）可逆反应可逆反应问题与讨论问题与讨论（1）浓硫酸的作用是什么？）浓硫酸的作用是什么？（2）为什么小火加热？）为什么小火加热？（3）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？（4）导气管不能插入）导气管不能插入Na2CO3溶液中的原因溶液中的原因催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂减少未反应的乙酸、乙醇的挥发减少未反应的乙酸、乙醇的挥发溶解乙醇；吸收乙酸

5、，溶解乙醇；吸收乙酸，避免气味干扰避免气味干扰；降低乙酸乙酯的溶解度，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层便于分层。防止溶液倒吸防止溶液倒吸 浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O浓浓H2SO4=OO第一种方式第一种方式第二种方式第二种方式 交流与思考交流与思考 酯化反应可能哪些脱水方式酯化反应可能哪些脱水方式? ? 如何确定如何确定? ?酯化反应实质：酯化反应实质：酸脱羟基酸脱羟基 醇脱氢醇脱氢CH3 C OH + H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O通

6、过通过示踪原子示踪原子测知反应如下测知反应如下: :也属于取代反应也属于取代反应 OCH3COH小结：小结：酸性酸性酯化酯化 是一种重要的化工原料是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途四、乙酸的用途四、乙酸的用途课堂练习课堂练习: : 1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A A金属钠金属钠 B B溴水溴水C C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D D紫色石蕊试液紫色石蕊试液C D 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（处理和操作是（ ）A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗后分液C C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保保宁醋宁醋”并列为清代流传至今的并列为清代流传至今的“四大名醋四大名醋”。 1 1：: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。 2 2：以“酸而不涩,香而微甜,色