包装材料速成版

1、表1真空包装对土豆切片褐变的影响包装材料包装技术0 h30min1 h2 h24 hPE普通78.6972.7170.8070.0865.6672.0373.0269.4865.61真空73.5872.8869.8767.0472.0870.8670.4069.6678.69PA/PE普通75.8371.1871.5765.9972.9372.9272.1364.41真空75.2275.775.2475.2575.9074.5073.5074.69Al/PE普通78.6974.5670.9367.4567.0072.9770.1469.8166.95真空76.4576.1273.5775.73

2、76.6075.2073.9276.08表2 真空、脱氧包装对馒头保质期的影响包装材料包装技术0d5d10d15dPA/CPP普通颜色雪白，有新鲜馒头香味，质地柔软。有黄色、红色斑点（+），有臭味，质地软，质地软，松散，有馊味有霉斑（+），松散易碎，包装内部面包周围有白点真空淡黄色，无异味，干瘪有少许发酵味，无霉斑，淡黄色，干瘪有少许发酵甜味和馊味，干瘪硬，有大面积霉斑（+），暗黄色脱氧无黄斑，无异味，质地与0天无异有面包味，无异味，干硬无斑点，干硬，正常馒头颜色，有面包味颜色雪白，有新鲜馒头香味，质地柔软。PE普通有黄色、黑色斑点（+），有臭味，质地软有异臭，大面积黄斑（+），松散，稍微有点

3、粘松散湿粘，腐烂，恶臭，大面积霉斑（+）真空有臭味，淡黄色，干瘪，硬有霉斑（+），异臭，干硬土黄色，湿粘，腐烂，恶臭，大面积霉斑（+）脱氧有馊味，黄色斑点（+），质地软松软，易碎，大面积黄斑（+）土黄色，湿粘，腐烂，恶臭，大面积霉斑（+）Al/PE普通颜色雪白，有新鲜馒头香味，质地柔软。有馊味，有黄色、黑色斑点（+），质软有轻微馊味和酸味，松软黄斑（+），软而松散，有臭味真空有发酵甜味，黄色，干瘪无斑点，有发酵味，干瘪有发酵味，干瘪，暗黄色脱氧无异味，无霉斑，质地跟0天无异无异味，有较强面包味颜色正常，硬而结实，无霉斑，保留有少许馒头味五、结果分析图1 不同包装材料普通包装对土豆褐变的影响 图

4、2不同包装材料真空包装对土豆褐变的影响由图1与图2可知：随着包装时间延长，对于同一种包装材料，普通包装和真空包装的L值都呈下降趋势，L值越小，说明土豆褐变越严重，即时间延长，土豆褐变严重。由图1可知，对普通热封包装而言，Al/PE普通热封包装的L值开始时下降趋势最明显而后期趋于平缓；而PA/CPP普通热封包装的L值开始时下降相对趋势较小，后期下降趋势相对明显且最终L值最小。说明采用普通包装，短时间（几小时内）包装用PA/CPP作为包装材料较好，而时间较长（1天以上）包装用Al/PE作为包装材料较好。由图2可知，对真空包装而言，PE真空包装开始时下降趋势明显且最终的L值小，而Al/PE与PA/CPP真空包装的L值开始时下降趋势相对较小且很快趋于平缓。说明采用真空包装，采用Al/PE或PA/CPP作为包装材料对防止土豆褐变效果好。2、真空包装、脱氧包装对馒头保质期的影响 将上述表格中的数据整理（取平均数），以图或表的形式表现，并对图表进行分析（格式参考本科生论文要求）六、结论与讨论 包