酒店组织优化方案

1、关于 *国际酒店人力成本控制思路浅析根据目前运营情况， 结合市场现状， 特对酒店人力成本控制提出 “组织结构扁平化”、“工时调整”两个概念性建议供领导决策，相关内容详解如下：一、 组织结构扁平化“组织结构扁平化”通俗讲就是适当减少管理层次和增加管理幅度， “管理幅度”是指向管理人员或监督人员汇报的人的数量， 较大的管理幅度会形成扁平组织。即许多人向一个人汇报； 较小的管理幅度会形成纵深组织， 一小部分人向一个人汇报，还需要大量的监督人员。 组织结构扁平化的特征是减少组织结构的中间层次。 “酒店组织的管理幅度现日益变大， 这些趋势潜在的目的就是发展一种更扁平的、更具反应能力的组织结构， 在这种组

2、织结构中决策的制定无需通过各级管理部门，其主要优点是：（一）酒店内部作业流程缩短，信息沟通畅通有效。机构少一层，效率高一级。酒店等级制的金字塔状组织结构， 管理学的定律是越往上层其管理难度越大， 而管理幅度则越小。（二）管理人员更贴近员工和顾客，能够根据员工和顾客的要求及时调整经营；（三）在员工工资水平不降、一线员工不减的情况下，同等薪酬福利水平，劳动生产效率增高，又不会影响对客人的服务；酒店管理较多采用金字塔式的层级管理制度：总经理部门经理主管领班员工。 在这个金字塔式的管理模式中， 最高一层的总经理不能精简，一线员工可以通过计算人均效能或员工工作量测试来合理设置 （关于员工编制的问题不在本

3、文进行分析） 。部门经理作为独立的收益或服务组织机构，难以取消。酒店可以从主管和领班两个管理层面进行精简。酒店组织扁平化思路：1、大部制原则，即为将后勤工程、安保、人事行政统一归并为综管部，前厅、客房统一为房务部；市场营销、餐饮、茶坊、康乐营销序列统一归并为运营部。设置第一负责人，各分部根据实际运营考虑设置经理或者主管。每周例会由总经理主持，各大部门第一负责人参加。 提高会议质量， 节省中层管理人员会议时间。每月营销分析、成本分析、财务分析会照常召开。2、强调走动式管理，弥补减少管理人员产生的管理和服务盲区。管理层要亲临一线，及时沟通，及时发现问题、解决问题，随时掌握酒店的运作情况。因为大家都

4、知道足球场上跑动最积极的球队总是无懈可击 !3、员工授权，加大员工对客人要求的快速满足权力，不再需要等待批准，有助于组织结构扁平化的酒店做好服务工作。 授权是将职责和控制权由管理层向从事企业核心工作的员工转移的一种观念、 授权并不意味着委托责任， 而是将责任与权力永久的交给一线员工。 因为授权能让员工在对客交往时散发信心， 员工被授权后不会抱怨反而增加了对工作的满意度， 同时也是对充满成就感和渴望得到发展员工的莫大鼓励。4、重设酒店激励机制，完善员工成长通道。由于减少了管理人员，酒店可以将减少的薪酬成本中的一部分用于对员工的奖励。另外对原有激励机制重新调整，以培训或更好的职业发展机会对有晋升需

5、求的员工实施激励。 完善员工的成长通道，给予员工未来成长的期望，引导基层员工更多的关注自身职业发展。走动式管理和员工授权是实施组织结构扁平化最核心的方法之一， 是对于组织结构扁平化的有机互补。 如果没有充分的员工授权， 传统的结构中减少了管理人员就使客人的要求更难以及时解决。 走动式管理不仅在管理上扁平化了总经理与一线的距离， 更是在酒店空间上扩大了管理幅度， 时间上消除了决策者的任何延迟。酒店管理体制是一个的系统， 单单搞组织结构扁平化还是会产生出许多问题，必须吸收同行标杆已有的实践经验并结合自身情况来完善管理机制， 才能真正在酒店中实现组织结构扁平化。 同时要正视组织结构扁平化带来的管理阵

6、痛：虽然减少管理层能够实现组织扁平化， 但是我们还是需要注意组织变革中所带来一些问题。首先，管理层的减少必然会带来原有监管体系的破坏， 而新的管理人员的直接下属将会增多。 这样管理者对下属的指导和监管会相应减少， 容易造成员工以权谋私，做出损害组织利益的现象。其次，人员素质失衡。 组织结构扁平化会导致管理人员的管理幅度增大， 同时要对基层员工做出更多的放权。 这同时对管理人员的管理能力和基层员工的独立行事能力提出了更高的要求。 如果人员素质没有随着组织扁平化得到改善， 那么组织变革将会存在失败的危险。第三，需要建立新的激励机制。 主管与领班的减少必然会带来员工工作量的增加，而在旧的激励机制由于

7、减少了管理层次， 必然会对以职位晋升为目标的员工失去激励作用。公司需要制定新的激励机制来调动员工的工作积极性。二、工时调整酒店各岗位排班原则： 酒店实行不定时工作制，核定工作时为每周（一）做 2 休 2 的排班，核定每天工作时间为12 时；（二）做 6 休 1 的排班，核定每天工作时间为6.67 小时；（三）做 5 休 2 的排班，核定每天工作时间为8 小时；40 小时；1、以上班次时间核定，均不含吃饭时间；如遇法定假日或酒店排班超时，酒店按照公司相关规定执行；2、前厅经理 / 主管 :A 班 7：00 14：30，B 班 17：30 00：30，分别负责酒店前台对客服务及日常运营，若休息时由

8、前台资深服务员代理其日常工作（前厅经理 / 主管休息时间原则上放在周日、周一、周二中的一天）；3、销售主管：班次时间为10：00-18:00 ，做六休一；主要负责酒店销售工作的实施和管理，使销售工作更加专注与专职化；4、客房经理：班次时间为8： 00 15：30，主要负责酒店客房日常管理，卫生检查及成本控制，休假时客房主管代理其日常工作；排班方案 ( 建议 )序号岗位排班方案1总监及以上不定时工作制与值班制度2财务人事做五休二（ 9:00-17:30）做六休一， 早班、中班（ 7：00 14：30，17：30 00：30），下午 14:30-17:303前厅经理 / 主管由店长负责前台诸项工作，休息日前台资深服务员顶早班；4前厅服务员做二休二（ 08:00-20:00、 20： 00 08： 00）5保安人员A. 做二休二（ 08:00-20:00、 20： 0008： 00）B. 监控室 四班三倒6客房经理做六休一（ 8:00-15:30）；休息天，客房主管顶班7客房主管做六休一（ 10:30-17:30）8客房服务员采用不定时工作制和计件工资制度，根据酒店出租情况随时调整。9PA服务员做一休一（ 7:30-20:30）（ 1 个小时用餐）10工程人员