食品厂配料记录

1、长春 XX食品厂配料记录生产日期产品名称配方共配料数配料员备注采购验证记录产品名称供应 /生产单位进货数量型号规格进货日期验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 /不合格验证结论：检验员：不合格处置：退货（批准人：日期：年月日）让步接收（）选用（）报废（）日期：年月日采购验证记录产品名称供应 /生产单位进货数量型号规格进货日期验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 /不合格验证结论：检验员：不合格处置：退货（批准人：日期：年月日）让步接收（）选用（）报废（）日期：年月日长春 XX食品厂出厂检验报告单产品名称抽样数量规格抽样方式随机检验类别 出厂检验抽样基数生产日期抽样地点检验依据检

2、验项目单位技术要求检验结果判定一 .感官1.形态2.色泽3.滋味和气味4.组织5.杂质二.净含量g三 .干燥失重 （水份）四.卫生指标1.细菌总数（个 /克）2.大肠菌群（MPN/克）检验结论检验员：审核人：报告日期：年月日长春 XX食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期 ：检测项目检验方法水分含量（）样品名称 器号 容器重容器 样品样品质量 烘后 容器 +样 失水质量 测定平均值m3(g)+m(g)品重 m2(g)(g)及编号重m1(g)结果备注：mm计算公式：12X1= ×100m1m3式中： X1样品中水份的含量，m3容器的质量， g m1容器 +样品重， gm2烘后 容器

3、 +样品重 ，g检验员审核人检验日期长春 XX食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量（）样品名称 器号 容器重容器 样品样品质量 烘后 容器 +样 失水质量 测定平均值m3(g)+m(g)品重 m2(g)(g)及编号重m1(g)结果备注：计算公式：m1 m2X1= × 100mm31m 容器的质量， g m 容器 +样品重， g式中： X1样品中水分的含量，m 烘后 容器 +样品重 ，g312检验员审核人检验日期长春 XX食品厂物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号长春 XX食品厂物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请

4、部门批准人批准日期执行情况合同号长春 XX食品厂成品入库记录入库时间产品名称产品规格入库数量库存量库房总量交货人收货人备注长春 XX食品厂成品出库记录出库时间产品名称产品规格出库数量库存量库房总量发货人 领货人 发往地备注长春 XX食品厂细菌总数检测原始记录室温：湿度：%第 页 共页检测依据接种时间使用主要仪报告时间器样样品36+1 培养稀释度报告数号名称2448h空白cfu/ml(g)接种量 ml皿号计数方式菌落总数（个 /皿）皿号计数方式菌落总数（个 /皿）备注： 1.表示全皿计数，×表示多不可计数。 2. 选取菌落数在 30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照 GB/T

5、4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3. 菌落数在 100 以内时，按其实有数报告，大于 100 时，采用两位有效数字用 10 的指数来表示。检验员：审核人：审核时间：总大肠菌群检测证实试验记录环境温度：环境湿度%第页共页检测依据使用主要仪器样品样号名称接种时间报告时间培养温度、时间培养基名称结果判定报 h乳糖发酵培养基告数分析号12345678（MPN）9/100ml(g)复发酵产酸、气EMB 分离培养革兰氏染色复发酵产酸、气EMB 分离培养革兰氏染色备注：乳糖发酵阳性管转种培养实验： 1.复发酵： +/+表示产酸、产气为阳性； -/- 表示不产酸、不产气为阴性； +/-表示产酸、不产气。接种量在 1ml 以上者，用双料发酵管； 1ml 以下者，用单料发酵管。2.在鉴别性琼脂平板 EMB 上 36± 1培养 1824h,