营养学专业实习报告范本

1、营养学专业实习报告Screen and evaluate the results within a certain period, analyze thedeficiencies, learn from them and form Countermeasures.姓 名： _单 位： _时 间： _FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE编号： FS-DY-19320营养学专业实习报告使用备注：该资料可用于在一定周期内的结果的筛查，评估，并对成果的不足进行分析，以便从中吸取经验教训并形成今后的对策。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。摘要：老年人科学饮食特点是营养既应全面

2、，又要合理，还要注意食物和饮食卫生习惯，具摘要：体包括：食物要全面、饮食要清淡、饮食有节、饭菜宜软烂、少食多餐、温度要适宜、 食物要新鲜、 多吃果菜、 水分充足。 根据老年人的饮食特点和一日的能量需求，设计一天的膳食，此膳食结构中早、中、晚餐提供的能量分别为29.7%、40.7%、29.4%。通过设计老年人一天的膳食，可以看出其中营养素的含量和比例，通过调节某些营养素含量可以达到平衡膳食的目的，为老年人合理饮食提供参考。前言此膳食设计中的老年人是指男性七十岁以上者、轻体力劳动人群。一般老年人的营养饮食特点是： 食物要粗细搭配，易于消化。 随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减

3、退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、 胃肠道蠕动缓慢， 使机体营养第2页/总6页FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。其次老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物， 以利于吸收利用。 另外膳食纤维能增加肠蠕动， 起到预防老年性便秘的作用，还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。1 材料与方法1.1 物品与用具物品面条、馒头、小米、花生酱、牛乳、苹果、猪肉、盐、酱油、大麻油、番茄、豆腐、芹菜、鸡肉、青椒、酸奶等。用具炊具 (锅，碗等 )2 实验设计2.1 食谱编制

4、早餐馒头 (标准粉 ) 小米花生酱牛乳(平均 ) 中餐苹果馒头猪肉 (肥瘦 )平均精盐酱油 (平均 )大麻油番茄 (西红柿 ) 板栗豆腐 (北 ) 贡米佳酿晚餐面条精盐芹菜(白茎 ) 旱芹，药芹 大麻油鸡 (土鸡，家养 ) 豆腐 甜椒 (脱水 ) 酸奶 (高蛋白 )2.2 做成菜肴150 35 6 100 100 150 50 2 4 10 100 5 50 25第3页/总6页FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE100 1.5 150 10 50 50 10 50 早餐：用小米做成小米粥，有益于消化，除外吃馒头喝点牛奶，有利于蛋白质和淀粉的吸收。中餐：可以烹饪红烧肉，做些西红

5、柿汤，另外补充些豆类食品。在吃过中餐几个小时后可以吃些水果， 补充维生素。晚餐：烹饪鸡丝面，可以添加些芹菜等，在睡觉之前还可以喝杯牛奶，多补充些蛋白质。3 实验分析3.1 实验结果1.81.6 1.4 1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 en er pr gy( ot KJ ei ) n( Vi fa g ) tat( mi g n CH ) A( O( T g) Ri hia gR bo m i E ) fl n( s v mg i Ni n( )Vi ta Vit ac mg) mi am in n i ( E n C mg) To (m ta g) l( mg Ca ) (m

6、 gP( ) mg K( ) m Na g) (m Mg g ) (m Fe g ) (m Zn g ) ( Se mg) (m Mn g ) (m g) 全天标准3.2 结果分析人群特点及该人群膳食原则 及该人群膳食原则：此食谱设计的对象是70 岁以上男性老年人，从事轻体人群特点及该人群膳食原则力劳动，身体状况良好。身高175cm、体重60 公斤，其BMI=19.60，属于一般体重范围。该人群的膳食原则主要包括以下几个方面：饮食多样化 ;每天饮用牛奶或食用奶制品;吃大豆或其制品;适量食用动物性食品;多吃蔬菜、水果;饮食清淡、少盐。第4页/总6页FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPL

7、ATE食谱特点该食谱中各营养素提供的能量可以满足此设计对象的能量要求 (7940KJ)，此食谱不受季节性的限制，全年任何时候都可以应用，符合大众化的要求。而且该食谱既包括动物性蛋白又包括食物性蛋白，蛋白质含量比较丰富，此外食谱中有较多的绿色蔬菜，其中维生素和膳食纤维很丰富。 该食谱针对老年人的营养需求，在全天的正常饮食中还补充些牛奶和坚果类食物， 为老年人提供充足的钙，并且坚果对老年人起到健脑、益脑的作用。食谱评价该食谱中早、中、晚餐提供的能量分别为 29.7%、40.7%、29.4%，符合各餐提供的能量比 3:4:3。由于食谱中牛奶、鸡蛋、豆类、瘦肉等富含优质蛋白质的食物比较齐全， 所以优质蛋白质含量较丰富，大概40%左右。除此之外，必需氨基酸和油脂含量都能满足老年人的需要。各类营养素实际值与DRIs 比值Energy：100% Thiamin：65% Protein：91% Riboflsvin：60%Fat： 110.15% Niacin： 110/% CHO： 。 1000% VC：120% VA：60% VE：124% Ca：60% P： 160% K：80% Na：110% Mg：82%第5页/总6页FS 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATEFe：135% Zn：81% Se：120% Cu：75%