医用微胶囊制备法之乳液凝胶自组装

1、论文概况论文概况 课题背景课题背景1 2 3 结果猜想结果猜想4实施方法实施方法 结果分析结果分析 1.课题背景课题背景1.3微微胶胶囊技囊技术术胶囊微胶囊不管是覆膜还是装袋，都可以应用于食品保鲜抑菌1.课题背景课题背景v减少大蒜素和外界环境的接触，从而防减少大蒜素和外界环境的接触，从而防止变质。止变质。v防止大蒜素中风味成分的挥发，减少风防止大蒜素中风味成分的挥发，减少风味成分的损失。味成分的损失。v可使易挥发的大蒜素具有缓释作用。可使易挥发的大蒜素具有缓释作用。v将液体大蒜素固化成粉末，使其在产品将液体大蒜素固化成粉末，使其在产品加工过程及使用中更加方便。加工过程及使用中更加方便。1.4微

2、微胶胶囊化的目的囊化的目的2.实施方法实施方法2.1取材取材芯材大蒜素亲油亲水性壁材无毒可食用成膜性好较稳定海藻酸钠事实上海藻酸钠作为药物载体早已应用于医学可行Ca2+交联成球稳定性不够壳聚糖衣壳2.实施方法实施方法2.2实验步骤实验步骤正丁醇RH40大蒜素海藻酸钠水溶液液体石蜡Span80CaCl2搅拌滴入分离提纯搅拌滴入壳聚糖醋酸溶液提纯干燥通过改变Span80和CaCl2的含量，找到合适的成球工艺参数3.实验分析实验分析3.1扫扫描描电镜图电镜图说明通过说明通过上述工艺上述工艺可以成功可以成功制备海藻制备海藻酸钠酸钠/ /壳聚壳聚糖载糖载大蒜大蒜素素微胶囊微胶囊3.实验分析实验分析3.2

3、 span80添加比例对成球效果影响添加比例对成球效果影响00.511.522.533.544.52%3%4%5%平均粒径/mspan80span80较少时，乳较少时，乳化作用不强，海藻化作用不强，海藻酸钠多为絮状；酸钠多为絮状；Span80Span80较多时，油较多时，油包水体系变小，球包水体系变小，球径变小，但会导致径变小，但会导致载药率低等问题。载药率低等问题。综合分析，Span80取液体石蜡的4%3.实验分析实验分析00.511.522.533.544.556/13/12/1海藻酸钠平均粒径3.3氯化钙添加量对成球效果影响氯化钙添加量对成球效果影响CaCl2/Alg随着质量比CaCl2

4、/Alg的增大，微粒的平均粒径先减小，最后又陡然增大。Ca2+相对增加，促使了海藻酸钠成球，海藻酸钠分子紧缩，则粒径减小；但是Ca2+继续增加，海藻酸钠分子表面的Ca2+ 堆积，则微粒的粒径又有增大的现象。3.实验分析实验分析3.3在不同在不同pH模拟液中的缓释特征模拟液中的缓释特征01234560510152025 大蒜素累计释放浓度c（g/mL）释放时间t（h） pH=1.2 pH=4.8 pH=5.6 pH=6.8 pH=7.23.实验分析实验分析3.3在不同在不同pH模拟液中的缓释特征（续）模拟液中的缓释特征（续）v在刚释放的第一个小时内，释放速率很快，在刚释放的第一个小时内，释放速率

5、很快，而在而在6h6h后释速率放渐缓。因为起始阶段，微胶后释速率放渐缓。因为起始阶段，微胶囊内外浓度梯度较大，扩散控制释放机理起主囊内外浓度梯度较大，扩散控制释放机理起主要作用。要作用。v总体上看，在同一时刻下缓释量随pH的增大而增大，也就是说海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的溶胀度在酸性溶液中随pH的增大而增大。4.结果猜想结果猜想然而数据中在然而数据中在pH=4pH=4时的释放量比时的释放量比pH=1.2pH=1.2时的时的小，出现一个小低谷，如果排除实验过程中小，出现一个小低谷，如果排除实验过程中这一组数据产生的误差，现分析原因有这一组数据产生的误差，现分析原因有2 2种种猜想：猜想：012345

6、60510152025 大蒜素累计释放浓度c（g/mL）释放时间t（h） pH=1.2 pH=4.8 pH=5.6 pH=6.8 pH=7.24.结果猜想结果猜想海藻酸钠海藻酸钠/ /壳聚糖微胶囊的空隙率与两者的紧壳聚糖微胶囊的空隙率与两者的紧密程度有关，而它们自组装机理是电荷相异，由密程度有关，而它们自组装机理是电荷相异，由于于库仑力库仑力相吸引。所以猜想在相吸引。所以猜想在pH=4pH=4附近的某一值附近的某一值下，海藻酸钠与壳聚糖的电离程度相近，产生的下，海藻酸钠与壳聚糖的电离程度相近，产生的库仑力最大，从而空隙率最小导致释放量减小。库仑力最大，从而空隙率最小导致释放量减小。查阅文献得知，海藻酸钠分子中的古洛糖醛查阅文献得知，海藻酸钠分子中的古洛糖醛酸的电离平衡常数酸的电离平衡常数pKa=3.65pKa=3.6