美食题材影视作品与饮食文化传播

1、美食题材影视作品与饮食文化传播摘要:优秀的影视作品之所以能够有强大而持久的生命力，在于它能够超越时间、地点和语言 的限制， 引起人类的普遍共鸣。在影视作品的创作中，通过调动食欲来引起人的共鸣是一个 行之有效的方法。 本文试从 "美食题材 " 影视作品的创作理念和传播渠道入手，探讨“美食题材“ ;影视作品对中国饮食文化的传播。关键词:"美食题材 ; ：影视作品；饮食文化；传播什么是"美食题材“ ; ？有些人认为在电影、 电视剧中大量出现了对食物的特写就是 "美食题材“ ; 。 事实上，影视中的 "美食元素"和"美食题

2、材"影视作品是两个截然不同的概念。沈宏 非在?如何左义 " 美食电影 ; ?一文中认为： "以做饭或吃饭为主题或卖点的电影，通常被称 为美食电影。由这一概念 延展开去，如?孤独的美食家?日本美食题材电视剧、?朱莉 与朱莉亚?法国美食题材电影、 ?寿司之神?日本美食题材纪录片、?舌尖上的中国?中 国美食题材纪录片等，都应属于 " 美 食题材 ; 影视作品。这些 " 美食题材 " 的影视作品在为 观者呈现视觉盛宴的同时，也使苴中的饮食文 化得到了良好的传播。代入到我国饮食文化的 传播和推广过程中，笔者认为， "美食题材“ ;影视

3、作品 可以作为中国饮食文化传播的重要途 径应用到实践中去。、 "美食题材 " 影视作品的创作理念首先，影视作品假设想发挥传播中国饮食文化的作用，应具有平民化的创作理念。这种理 念强调受 众意识，要求影视作品的创作者站在受众的角度上，以平等的心态而对社会群众 , 并创作出为群众所接 受的作品。以?一城一味?为例，片中选取了中国美食文化各不相同的 7 个城市作为拍摄地，以巴地 最普通的食材和当地人最为常见的餐饮习俗作为表达对象，通 过平民化的表达方式，以贴近老百姓生 活的姿态表达 "一方水土养一方人 ; 的中国文化。这 种创作意识上的平民化，更有利于增加受众的认 同度

4、，从而收到良好的传播效果。其次， 美食题材 ; 影视作品的纪实性与艺术性应进行有机结合。 以纪录片为例，记录真实是纪录片 拍摄及制作过程中不可违背的原那么，但是假设要制作出有记忆点、有 传播效用的纪录片，就需 要在保证记录真实的前提下，融入创作人员的艺术想象力。此外，对拍摄对 象自身文化内涵 的深度挖掘在这一环节中是必要的。英国电影导演约翰 • 格里尔逊认为： "纪录片 要从日 常生活中舶出一部戏剧，从一个问题中写出一首诗。 ; 所以，如果专题纪录片想到达传播文 化 的效果，就要合理运用这一创作理念，在表达客观事实的同时，采取艺术的语言和表现手 法，不仅要 向受众展

5、现客观现实，还要给受众以艺术层而的审美享受，从而引发受众对纪录 片所要表达的主旨的 思考。除此之外，理想的文化传播过程必须要是真、善、美的结合。这 里提到的真 ; ，不仅指尊重 客观事实、展现饮食文化的真实而貌，更指真诚的创作态度。以?舌尖上的中国?第一季为例，参与拍摄的 25 个摄影师都是 "70 后; ，他们都有着良 好的学 习能力、前卫的思想和坚韧的品格。拍摄过程中整个团队辗转了大半个中国，他们怀 揣着对食物、对 饮食文化的敬意，把这些饱含历史情感的美食通过优美的镜头语言完美地表达岀来。 "善; 指在中国饮食文化的经营和推广活动中，要追寻对群众有益的功利价值。尤 其是

6、在经济迅速开展、生态遭到破 坏的 21 世纪，影视作品必须呈现出以仁爱 ; 为核心的人 文关心。 " 美食题材 " 影视作品得到的支持 与当下生态环境持续恶化、食品平安频发危机有 着一世的内在联系，因此此类影视作品的创作中应着 力呈现人与人、人与食物乃至人与社会 之间的和谐关系，这也是当今社会中人们所期望看到并必须付 诸实施的。至于 "美; ，影视 作品的美应包括美的客观事物以及美的镜头语言。例如，?中国美食探 秘?系列纪录片， 采 用高涓设备拍摄， 展现出中华民族悠久丰富的美食文化传统。 片中对于美食技巧、 食材食器 的展示，可以帮助观众进一步理解人与食物之间的

7、关系。 其优美的美食呈现不仅吸引了大批 观 众，还升华了民族情感，这些都是利用 "美食题材 " 影视作品进行饮食文化传播的过程中 可以学习和借 鉴的。、 "美食题材 " 彫视作品的传播渠道影视作品要想传达其创作理念，除了文本本身的价值外，还需要凭借有效的传播手段。 " 美食题 材" 影视作品中深厚的文化内涵不能局限于在小众群体中传播，必须通过各种途径为英会聚人气，并实现品牌化。在这里，传播媒介的选择对传播效果的好坏就显得至关重要。 以?一城一味?为例，它 依靠中央电视台纪录频逍?时代?真相?一类成熟的纪录片播出 平台，在未播出时就有了

8、一批相对 固泄的受众群，因而到达了良好的传播效果。这也给中国 文化的经营管理者和推广人员以启示：想要 依靠影视作品传播中国文化，就要给予影视作品 创作者以技术和政策的支持，这样才能吸引观众的视 线，到达理想的传播效果。除了依靠传 统的电影院线、电视媒体外，借势网络媒体也是一个很好的选 择。在使用传统媒体进行信息 传播的同时，借助网络媒体进行再度推广，可以得到传播速度和传播质 量的双重保证。互联 网聚集了大量的髙文化素质、髙消费能力的目标受众，所以网络理应成为营销传 播的终端阵 地。传统媒体涉足新媒体产业，也是英自身资源优势的延伸。再者就是制造社会话题。在 食 品平安遭受威胁的今天， "美食题材 ;彫视作品可以唤醒我们对于传统食物的美好记忆，随 之而来 的关于食品平安的大规模讨论，也会成为作品疋红的推动力量。同时要注意的是，想要貞 ?正表达出影视作品的价值和意义，就必须摒弃其泛娱乐化的倾向，利用事物的本貞 ?和现 实去引尼公众反思，不能 为了制造社会话题而片而追求故事悬念，赚取廉价的关注。三、结语"民以食为天，食以味为先“ ; ，食物与人类生活息息相关，在物质生活日益得到满足的今天，精神需要显得尤为重要。只有在影视作品中将食欲 " 这种需要和谐地表达出来，才 能够成功引起人们 的共鸣，创造出