合理饮食远离肿瘤

1、合理合理饮食饮食 远离远离肿瘤肿瘤河南科技大学医学院河南科技大学医学院预防医学教研室预防医学教研室 吕姝焱吕姝焱合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 35%-50%的肿瘤发生和饮食有关 合理膳食可以使胃癌和结肠癌降低90%；使消化道其他类型的癌症降低20%；癌症总死亡率降低10%一、膳食致癌物一、膳食致癌物N-亚硝基化合物黄曲霉毒素多环芳烃类化合物杂环胺类化合物农药残留食品添加剂等一、膳食致癌物一、膳食致癌物腌制、烟熏动植物食物，其中亚硝酸盐和胺化合而成多环芳烃类化合物致食管癌、胃癌、肝癌N-亚硝基化合物烤肉、熏肉在高温烹调加工热解或热聚反应生成致皮肤癌、肺癌、胃癌烧、烤、煎、炸直接与火接触或与

2、金属接触的蛋白质含量高的食物杂环胺类 化合物 致肝癌 一、膳食致癌物一、膳食致癌物垃圾焚烧、工业排放、某些垃圾焚烧、工业排放、某些农药（落叶剂、除草剂）污农药（落叶剂、除草剂）污染食物染食物黄曲霉毒素广泛致癌性 二噁英合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 二、食物的抗癌成分二、食物中抗癌成分二、食物中抗癌成分铁、锌、硒、钼维生素B维生素C维生素E维生素A维生素E二、食物中抗癌成分二、食物中抗癌成分植物化学物生物学作用ABCDEFGHIJ类胡萝卜素植物固醇皂甙芥子油甙多酚蛋白酶抑制剂单萜类植物雌激素硫化物植酸注：注：A=抗癌作用抗癌作用B=抗微生物抗微生物C=抗氧化抗氧化D抗血栓抗血栓E=免疫调节

3、免疫调节F =抑制炎症抑制炎症G =影响血压影响血压H =降低胆固醇降低胆固醇I =调节血糖调节血糖J =促进消化促进消化合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 类胡萝卜素 存在于红、绿、黄等深色植物中。包括各种类胡萝卜素和番茄红素合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 多酚多酚类黄酮、茶多酚类黄酮、茶多酚均属于多酚。存在均属于多酚。存在于蔬菜、水果、干于蔬菜、水果、干果、大豆、种子、果、大豆、种子、花卉和树皮中，茶花卉和树皮中，茶叶中的茶多酚亦有叶中的茶多酚亦有抗肿瘤作用。抗肿瘤作用。户外蔬菜和成熟度高的蔬菜首选合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 芥子油甙也叫硫代葡萄糖苷，存在于十字花科类存在于十字

4、花科类蔬菜中，如甘蓝、蔬菜中，如甘蓝、菜花、西兰花、萝菜花、西兰花、萝卜白菜等。卜白菜等。合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 硫化物存在于洋葱、大蒜、存在于洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜大葱、香葱、韭菜中，富含硒。中，富含硒。合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 多糖类多糖类如香菇多糖、银耳如香菇多糖、银耳多糖、海藻多糖、多糖、海藻多糖、枸杞多糖等，在菌枸杞多糖等，在菌藻类食物中含量丰藻类食物中含量丰富。富。合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 其他具有抗癌作用的食物：其他具有抗癌作用的食物：海参、人参、苹果、大枣、无花果等海参、人参、苹果、大枣、无花果等合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 三、预防

5、癌症的膳食建议合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 1.1.食物多样化食物多样化 蔬菜、水果400-800克 蔬菜3-5种；水果2-4种 谷类、豆类、根茎类600-800克 控制肉的摄入量在80克以下，最好选用鱼、禽肉取代红肉（猪、牛、羊肉） 合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 2.2.维持适宜体重维持适宜体重 成人期平均体质指数（BMI）在2123范围内，成人可维持在18.525；避免体重过轻或过重，整个成人期体重增加值不要超过5Kg。 BMI=体重（kg）/身高（m2）合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 4.4.戒烟限酒戒烟限酒男性男性2 2杯以内杯以内 女性女性1 1杯以内杯以内1 1杯酒相当于啤酒杯酒相当于啤酒250mL250mL，葡萄酒葡萄酒100mL100mL，白酒，白酒25mL25mL3.3.保持体力活动保持体力活动 合理饮食合理饮食 远离肿瘤远离肿瘤 5.5.减少或避免食用以下食物减少或