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1、协和医院食物交换份法举例【篇一：协和医院食物交换份法举例】“食物交换份 ”是目前国际上通用的糖尿病饮食控制方法。糖尿病患者可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。在不超出或保证控制全天总热量，保证充足营养的前提下，患者可以和正常人一样选择食物，使膳食丰富多彩。1.食物交换份表为了方便大家使用，特将食物分成四大类（细分可分成八小类），每份食物所含热量大致相仿，约 90 千卡。同类食物中每份所含蛋白质、脂肪、碳水化合物也相似，同类食物间可以任意互换。详见下表。2.等值谷薯类交换表每份谷薯类供蛋白质2 克，碳水化合物20 克，热量 90 千卡。3.等值蔬菜类交换

2、表每份蔬菜供蛋白质5 克，碳水化合物17 克，热量 90 千卡。4.等值肉蛋类食品交换表每份肉蛋类供蛋白质 9 克，脂肪6 克，热量 90千卡。5.等值大豆食品交换表每份大豆供蛋白质 9 克，脂肪 4克，碳水化合物4 克，热量 90千卡。6.等值奶类食品交换表每份奶类供蛋白质 5 克，脂肪 5克，碳水化合物6 克，热量 90千卡。7.等值水果类食品交换表每份水果类供蛋白质 1 克，碳水化合物 21 克，热量 90 千卡。8.等值油脂类食品交换表每份油脂类供脂肪 10 克，热量 90 千卡。作者：赵维纲，北京协和医院内分泌科主任医师。【篇二：协和医院食物交换份法举例】利用食物交换份法编制食谱举例

3、某成人全天需能量 5.86mj （ 1400kcal ），利用食物交换份法为其配餐。查表 6-9 ， 5.86mj （1400kcal ）共需 16 个食物能量等值交换份，其中谷薯类食物 8 个交换份，蔬菜类食物 1 个交换份，肉蛋类食物 3个交换份，豆类食物0.5 个交换份，乳类食物1.5 个交换份，油脂类2 个交换份。具体到每类食物的选择上，则应吃谷类食物200g ，蔬菜类安排500g ，肉蛋类食品可选用大鸡蛋1 个、瘦猪肉 50g ，豆类选豆腐100g ，乳类选牛奶 1 袋（ 250g ），油脂选用植物油 20g ，把这些食物安排到一日三餐中，即完成了配餐。食谱如下：早餐：牛奶（ 1 袋 250g ） 葱花卷（含面粉50g ，青菜 50g ）午餐：大米饭（生米量75g ） 鸡蛋炒菠菜（含菠菜 100g ，鸡蛋 1 个）肉丝炒豆芽（含瘦肉丝25g ，豆芽 150g ）晚餐：肉丝青菜面条（含肉丝25g ，青菜

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