葡萄酒中风味物质的快速检测_第1页
葡萄酒中风味物质的快速检测_第2页
葡萄酒中风味物质的快速检测_第3页
葡萄酒中风味物质的快速检测_第4页
葡萄酒中风味物质的快速检测_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、葡萄酒中风味物质的快速检测 葡萄酒最重要的质量因素是他的风味物质，国外风味研究人员已鉴别出一千多种风味化合物。这些化合物源于葡萄，绝大部分是在发酵过程中产生的，它涵盖了不同族的有机化合物，如烃类、醇类、脂类、醛类、酮类、酸类、含硫化合物等。葡萄酒风味研究人员在采用气相色谱或色谱-质谱联用技术测定葡萄酒中风味组分时，对葡萄酒一般要进行前处理。因为葡萄酒是非蒸馏酒含有大量难挥发的成分，如糖，多元酸及多酚类物质，直接进样会污染气化实及色谱柱，因而必须选择合适的分离技术将风味分析物从葡萄酒中分离出来。常用的分离技术有：蒸馏法，液-液萃取法，超凝界流体萃取法，静态（动态）顶空萃取法及最近新发展起来的固相

2、微萃取法。HS-SPME-GC-MS法快速测定葡萄酒中的风味物质 采用顶空固相微萃取顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱和气相色谱质谱(GC-MS)联用技术联用技术对干红葡萄酒的挥发性成分进行分析。 固相微萃取技术（SPME）是一种全新概念的样品预处理浓缩技术，与液液溶剂萃取技术相比，具有简单、样品处理时间短，样品操作需求量少，无溶剂处理和绿化环保等优点。检测仪器和方法1、仪器气相色谱-质谱联用仪，毛细血管色谱柱，萃取手柄和萃取头DVD/CAR/PDMS(二乙烯基苯/羧基/二甲基硅氧烷），加热固相微萃取装置。2、检测方法21 样品预处理在20毫升顶空进样瓶中，加入10毫升葡萄酒样品，

3、2克包和电解质NaCl，摇匀。加盖密封垫和铝帽，压紧，用固相微萃取装置将萃取头手动插入进样瓶中，萃取头距样品液面约5毫米，保温10分钟，在40摄氏度萃取40分钟后，直接将萃取头注入气相色谱仪进样口脱附三分钟。21GC/MS操作条件色谱条件：进样口温度230摄氏度，柱温起始温度35摄氏度保持两分钟，以10摄氏度每分钟升至60摄氏度，再以4摄氏度每分钟上升至10摄氏度，再以10摄氏度每分钟上升至200摄氏度，再以8摄氏度每分钟上升至230摄氏度，保持10分钟，柱流量24毫升每分钟，不分流进样。质谱条件：电离方式EI，电子能量70eV，离子源温度200摄氏度。扫描质谱范围45450amu。分析结果运用NIST08标准谱库进行检索。22 定性方法利用质谱结果定性，通过计算机检索

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论