中国对虾恢复性健康养殖项目策划可行性研究报告

1、第一章 项目提出的目的及意义一、项目提要（一）项目名称：中国对虾恢复性健康养殖及虾产品加工（二）建设性质：扩建（三）建设单位：#集团有限公司法人代表：张满玉 职务：董事长电话：0427-8传真：042电子邮箱：所有制形式：民营，有限责任公司（四）建设地点、规模、期限及建设内容：建设地点：#省#县二界沟镇建设规模：年生产优质安全养殖中国对虾65吨；年加工 虾产品300吨。其中加工面包虾150吨；速冻虾仁60吨；蝴蝶 虾150吨。产品部分出口韩国、日本。建设期限：2年。自2008年起至2009年止 建设内容：改造对虾养殖池塘3000亩；改建扬水站1座； 改建进排水闸80个；建虾场桥2座。购置速冻排

2、架管500用，冷1 / 56冻机组3台/套；配电系统2套；立冷2套；供暖系统1套；平 板冻结器1套；水泵10台/套及附属设施等。二、项目提出的背景全球虾类生产的年总产量约为320万吨，其中捕捞产量200多万吨，人工养殖对虾产量100万吨左右。近年来，世界养殖对 虾总产量的80%左右出自东半球，要紧是中国和东南亚地区，其 余20%左右产自西半球的厄瓜多尔等南美各国。亚洲能够成为世 界养殖对虾的要紧产地， 一方面得益于该地区优越的自然环境条 件和丰富的海洋资源， 另一方面也得益于这一地区灵活的经济政 策和快速进展的经济形势。 但中国对虾品种要紧分布在我国的黄 渤海，南海专门少见到。因此，中国对虾以

3、其受养殖区域限制的 优势倍受国内外消费市场青睐。#市地处渤海湾北部辽河三角洲腹地，海岸线长118公里，对虾育苗水体10万m3,陆地港养虾池6533公顷。海区水质肥沃， 饵料资源十分丰富，素有鱼、虾、蟹、贝“天然牧场”的美誉。 过去中国对虾育苗、养殖业曾一度辉煌， 为有效地开发利用沿海 荒滩、荒水，振兴海区经济和渔（农）民增收做出了积极贡献。特 不在八十年代末期到九十年代初期，全区对虾养殖面积达10万 亩，精养池塘近5万亩。年产对虾1.27万吨，产值达到3亿元，2 / 56较好的带动了对虾产品加工、冷藏运销、外贸出口、饲料加工、 海洋捕捞、水产贸易等相关产业的迅速进展。近十余年来，由于 受全世界

4、沿海广泛流行的对虾白斑综合症病毒(WSSV威胁，给对虾养殖业带来巨大的经济损失。 人们闻虾生畏， 沿岸虾池及育苗 水体大量闲置或转项， 许多与养虾配套的加工、 冷冻企业因此被 迫停产或转产。三、立项的目的和意义从养殖品种来看， 世界养殖对虾要紧种类有中国对虾、 斑节 对虾和南美白对虾3种，占世界虾类养殖总产量的80%以上。从 地理分布上来看，斑节对虾要紧集中在东南亚一带，1992年以 后泰国养虾业取代了中国， 成为世界第一养虾大国。 适宜的气候 条件、丰富的饵料资源和先进的养虾技术促使泰国的年养虾总产 量连续超过20万吨。南美白对虾要紧在中、南美洲，由于中国 对虾品种发病的缘故， 南美白对虾近

5、年开始在我国南方成为要紧 养殖品种。唯有中国对虾产量一直没有得到恢复。中国对虾是我国黄渤海地区的最好经济虾类，它肉质细嫩， 味道鲜美，营养丰富，可食部分大，在虾类中属上乘品种，是我 国20世纪60至80年代最要紧的出口水产品之一，经济价值极 高。自1993年中国对虾暴发全球性虾病以来， 虾产量几乎绝收，3 / 56养殖虾农谈虾生畏。中国对虾“黄海1号”是中国水产学科研究 院黄海水产研究所历经近十年困难不懈的努力， 利用先进的选育 技术，从中国对虾自然野生种群中选育出的优良养殖新品种， 是 我国第一个人工选育成功的海水养殖动物新品种， 总体水平达国 际先进水平。 它在养殖过程中表现出个体大、生长

6、快、 抗逆性强，无特定病原、 体质健壮等优良性状。 中国对虾“黄海1号”良种 选育工作的成功，标志着中国对虾养殖业向前迈出了新的一步， 对海水养殖业的进展必将产生深远的阻碍。因此加强中国对虾 “黄海1号”养殖新品种的研究开发与推广工作，具有十分重要 的现实意义和深远意义。目前“黄海1号”中国对虾已通过国家 原良种审定委员会审定（品种登记号：GS01001-2003）,并由中华 人民共和国农业部公告第348号公布。随着对虾养殖业的恢复， 虾产品加工、 出口必将成为今年的 长期要紧工作之一。 目前我国对虾生产加工概况是： 对虾加工出 口进展空间大， 在国际市场上具备一定占有率。 对虾产业进展差 不

7、多逐渐颇具规模，为中国经济、社会进展，为农民增收差不多 作出了较大贡献。 然而， 对虾加工出口还存在一些亟待解决的问 题。对虾加工产业链条长， 生产和销售环节多， 产品质量要求高， 这些是养殖产品质量操纵阻碍加工企业收益的重要缘故。从养4 / 56殖、加工、对外贸易整个产业链来看，阻碍加工出口产品质量和 收益的要紧问题有以下三方面。（一）养殖方法陈旧、技术含量低以农户家庭为差不多生产单位的养殖模式， 在国际贸易的大 背景下，暴露出四个比较严峻的问题：1传统养殖方式，使对虾出口遭到SPS/TBT壁垒的限制。目前，地区养殖农户，差不多上以传统养殖方式为主。传统养殖 活动的特点是依靠积存的经验处理现

8、时的生产活动， 养殖者之间 传播的技术也是生产中摸索出来的经验做法。 生产治理粗放， 当 出现“过去的做法”不曾遇见的问题时，农户要么束手无策，要 么盲目地使用自己不掌握的技术。 因此，常常造成重大经济损失。 例如，近年来，为了规避养殖中的风险，养殖户在养殖过程中盲 目用药，造成对虾药物残留隐患， 使对虾出口受到SPS/TBT壁垒 的限制。 国际社会关于食品安全的呼声越来越高， 各国对对虾安 全检测的要求也越来越严格。2005年起国际市场氯霉素的限量 从5ppb提高到0.3ppb，目前，美国正在研究灵敏度更高的检测 方法，将检测限量提高到O.lppb。美国FDA还规定了11种禁止 在动物源性食

9、品中使用的药物。2、对虾种苗质量不齐，产出水平低。由于种苗质量不齐，5 / 56种苗品种质量普遍偏低，加之饲养粗放，尽管养殖数量大，然而 达到出口标准的对虾量比较少。3、对虾外观和口感差，阻碍在国际市场上的竞争能力。传 统的依靠经验的粗放养殖方式， 尽管降低了养殖成本， 但对虾经 常出现黑斑、白斑、软壳、黑鳃，阻碍了产品在市场上的卖相；养殖环境操纵技术差，为求养殖成功，加淡水低盐度养殖使对虾 成品泥土味重， 阻碍到口感。 对虾的外观和口感直接阻碍到对虾 的市场售价。4、对虾养殖过程中的监测条件差。受农户家庭经济实力和 科学素养的限制，农户在对虾养殖中，只注重虾塘规模、虾塘建 设标准， 而关于监

10、测虾塘水质、 对虾生长情况的仪器设备投入不 够。为回避市场风险， 对虾出口企业必须建立自己的对虾生产基 地，通过合同关系将养殖基地与养殖农户捆绑起来， 基地要紧由 农户治理， 企业则为农户提供检测和技术咨询活动， 企业与农户 建立利益共同体。（二）加工过程质量保证措施单一，存在阻碍质量的隐患。由于养殖户以家庭为单位的分散养殖活动， 从而加大了对虾 加工企业的收购成本和质量风险。 农户因利益驱使， 对虾从出池 到加工厂途中有意泡水涨称， 以及收购过程不规范为延长运输时6 / 56刻违规使用保鲜剂， 造成阻碍品质的严峻隐患。 对对虾进行食品 安全检测是加工过程中的重要环节， 按照HACCP勺规定，

11、对出口 对虾要进行必要的药物残留、 金属残留等项检测。 但目前我国出 口企业自检项目远远少于规定的必检项目。 加工企业除具备一定 的收购资金能力、 充足的安全虾源外， 加工厂必须获得国家出口 资格认证和进口国家认证许可。（三）对虾出口行业组织化程度偏低。 对虾生产、加工属于劳动密集型产业。其产业链条长，各个 环节之间以一次性市场交易方式进行联结， 上下游环节之间联结 松散，难以形成利益共同体， 也就难以实施适应国际市场需要的 产品生产战略。 在出口企业之间， 由于产品相似， 目标市场相同， 因此，企业之间进行的是残酷的市场竞争，而较少共同合作。其 结果，不仅使我国对虾在国际市场上价格低， 使对

12、虾生产、 加工、 出口产业链难以获得市场平均利润， 而且还遭到国际市场上倾销 指控。为幸免国内企业存在的普遍问题， 我们针对性的采取了三项 操纵措施：1.建立以对虾出口企业为龙头的养殖、加工、销售一 体化产业链，进一步完善“公司+基地+农户”的运行格局，使产 业链上各个主体形成风险共担、 利益共享的契约型联合,让科学7 / 568 / 56技术和质量治理从出口环节向 “前向” 延伸,带动对虾产业生产 规范化、质量治理科学化,改变传统、 粗放的经营方式,提高整 个产业链的质量和收益。2 提高对虾加工出口企业的组织化程 度，建立一个具有较强协调能力、积极向上、诚信自律的行业协 会,应对市场竞争、

13、加强行业自律、 遵守贸易规则,在行业内部形 成积极的合作与竞争氛围,提高中国企业在国际市场上的整体 竞争力。3.实现对虾经营思想创新，#地区对虾业养殖和出口具 有其它地区难以比拟的优势，#市拥有海岸线118公里，滩涂面 积65万亩，差不多开发的池塘面积9.8万亩。该区域水质肥沃， 饵料资源十分丰富，素有鱼、虾、蟹、贝“天然牧场”的美誉。 目前,我国对虾出口依旧以冰鲜虾为主,市场上少量的对虾加工 产品差不多是南美白对虾， 中国对虾深加工产品在我国仍处于空 白。众所周知，南美白对虾鲜虾的口感就远不及中国对虾，更不 用讲通过加工的即食产品。 集团确实是在此基础上， 采纳科学的 加工工艺，严格执行HA

14、CC、P ISO2000质量治理体系要求，开发 出符合国际市场要求的虾食品。要紧以面包虾、速冻虾仁、蝴蝶 虾等新品种生产占据国内外市场。 同时，积极选育对虾新优良基 因新品种。 吸取以往的经验教训， 防止对虾品种退化导致对虾市 场价值降低的情况，加大新品种繁育力度,培养后备种苗。第二章 与项目相关的国内外进展概况及市场需求分析9 / 56我国规模化的对虾养殖已持续了二十多年，早在1984年就 已成为世界上第一养虾大国， 从养殖对虾的总产量和人工培育幼 虾的数量方面连续多年居于世界领先地位， 这一势头一直保持到1992年。当时我国的对虾养殖面积曾一度达到22万公顷，养殖 产量23万吨。1993年

15、，由于遭受流行性白斑病的突击，养殖对 虾大规模死亡使我国对虾养殖产量由23万吨大幅度地降到1994年的5.5万吨。然而历经兴衰， 特不是通过病毒性流行病重创之后， 这一行 业也暴露了许多弱点和问题。1、加工企业少、加工产品单一，缺乏市场竞争能力；2、养殖设施简陋，可控能力差；3、养殖总 产量有所恢复， 但总体品质下降，表现在个体偏小和优良品种所 占比例偏少；4、缺乏防治病害知识和技术；5、白斑病病毒已广 泛存在于我国近海海域，不管是养殖群体依旧天然群体(Wang Yin-Geng,2001)；6、饵料质量参差不齐，换肉率普遍偏低；7、 缺乏高水平的技术培训、 技术咨询和疾病诊断服务机构。 上述

16、种 种问题是目前我国对虾养殖行业进展的制约因素。对虾病毒性疫病的暴发与流行是威胁全世界对虾养殖业生存与进展的要紧因素。尤其从1993年以来，对虾病毒性疾病对 我国的对虾养殖业造成的直接经济损失已达上百亿元人民币， 严 峻阻碍了国家出口创汇及虾农的生产生活， 并制约着其他相关产 业的有序进展。 目前已报道的对虾疾病种类有数十种： 要紧是涛 拉综合症病毒（TSV）、白斑综合症病毒10 / 56（WSSV）黄头病病毒（YHV）、 中肠腺坏死杆状病毒（BMNV、传染性皮下及造血组织坏死病毒（IHHNV）、肝胰腺细小病毒（HPV）、亲虾一分离的致死性病毒（SIMV，Spawner-islolated M

17、ortality Virus）、 核多角体杆状病毒（NPBV包括对虾杆状病毒BP和斑节对虾杆状病毒MBV等。 病原种类包括细菌类、真菌类、病毒类、寄生虫类、原生动物类 等，在对虾育苗、养成到越冬的各个时期随时都有疾病发生。尽 管各级政府和主管部门对养殖对虾的疾病问题十分关注， 对虾病 害的研究和防治工作也取得了专门大成绩， 但总体上讲， 对虾养 殖业现在仍没有完全摆脱病害的困绕。只有牢固树立健康养殖新观念， 在养殖治理上采取综合预防 措施，积极引进中国对虾“黄海1号”、开发新的养殖抗病品种， 才能有效预防病毒病的发生。我国加入WTC后,对虾养殖业将面临更加严峻的考验，为了 更好地适应市场竞争和

18、提高我国对虾养殖的产量和质量， 建立健 康治理的科学理念，研发科学的养殖模式俞显重要及迫切。为了提高中国对虾养殖、 加工数量及质量， 把#的优势资源 充分利用好，供应国内外市场，提高优质产品的附加值，保证农 户利益，促进中国对虾养殖产业的健康进展。 集团从2007年起 开始引进的中国对虾“黄海1号”品种及技术、建立的健康养殖 模式差不多取得可喜成果， 通过了#省级科11 / 56技成果签定， 被评为 “#市科技进步一等奖” 。第三章 要紧攻关内容及技术路线（技术可行性分析）一、要紧研究内容及工艺治理方面：良好的水产养殖GAP吉合HACC体系。对种苗、 水环境，饲料、机器、添加剂、肥料、兽药等有关的危害进行分 析。建立关键操纵点的监控程序，