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文档简介

1、职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的营养特点及利用职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的营养特点小米的营养特点 小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的营养特点小米的营养特点 小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。 （1）淀粉含量60%70%。 （2）蛋白质含量达11%16%，氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0.22%5.24%，蛋氨酸0.4%，色氨酸0.25%，亮氨酸1.87% （3）脂肪含量4%6%，以不饱和脂肪酸为主。

2、 （4）维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的利用小米的利用 1、小米粥：小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。 职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的利用小米的利用 2、小米可以酿造酒。职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的利用小米的利用 3、小米可以酿造小米醋。职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的利用小米的利用米糠米糠 1、米糠中平均含蛋白质15%。 2、脂肪16%-22%，脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸 。 3、米糠中含大量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。 职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的利用小米的利用米糠米糠职业教育现代宠物技术教学资源库职业教育现代宠物技术教学资源库小米的利用小米的利用米糠粕米糠粕 米糠可以榨油，叫米糠油，营养丰富，用浸提法生产米糠油的副产品叫米糠粕。 米糠粕的营养特点： （1）蛋白质含量约为14%。 （2）粗纤维为10%左右。 （3）富含较高的蛋白质、粗纤维、矿物质等物质，同时含维生素B、E及钾、硅、氨基酸等营养元素。 （4）提油之后脂肪含量低，利于保存。

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