物理化学（pmph）9.7乳状液泡沫和气溶胶

1、第七节第七节 乳状液、泡沫和气溶胶乳状液、泡沫和气溶胶一、一、 乳状液乳状液鉴别类型方法鉴别类型方法:稀释法稀释法 ：能被水相稀释，为：能被水相稀释，为O/W型；能被油相稀释，为型；能被油相稀释，为W/O型型 染色法染色法 ：外相被油性染料染色，为：外相被油性染料染色，为W/O型；型； 外相被水性染料染色，为外相被水性染料染色，为O/W型；型；电导法：电导大，为电导法：电导大，为O/W型；电导小，为型；电导小，为W/O型型 类型：类型：水包油（水包油（O/W）、油包水（）、油包水（W/O） 1乳状液的类型乳状液的类型乳状液：乳状液：不相溶的液体相互分散形成的系统不相溶的液体相互分散形成的系统

2、内相：内相：被分散相被分散相外相：外相：分散介质分散介质水水油油水水油油一、一、 乳状液乳状液稳定乳剂稳定乳剂(1) 降低界面张力：处于较低能量状态降低界面张力：处于较低能量状态 (2) 形成界面膜：形成一定机械强度形成界面膜：形成一定机械强度 (3) 形成双电层：电性斥力形成双电层：电性斥力 (4) 固体粉末的稳定作用：形成良好界面膜固体粉末的稳定作用：形成良好界面膜 2乳化剂的作用乳化剂的作用一、一、 乳状液乳状液(1) 乳化剂的界面张力：乳化剂的界面张力： 膜水膜水 大，膜向水相弯曲，易形成大，膜向水相弯曲，易形成W/O型型 膜油膜油 大，膜向油相弯曲，易形成大，膜向油相弯曲，易形成O/

3、W型型(2) 乳化剂的溶解度乳化剂的溶解度油水分配系数大，易形成油水分配系数大，易形成O/W型型油水分配系数小，易形成油水分配系数小，易形成W/O型型(3) 乳化剂的分子构型乳化剂的分子构型如非极性的双碳氢链，空间障碍大，易形成如非极性的双碳氢链，空间障碍大，易形成W/O型型(4) 油水的相体积比：体积分数大的液体倾向于作外相油水的相体积比：体积分数大的液体倾向于作外相 3决定乳状液类型的因素决定乳状液类型的因素一、一、 乳状液乳状液微乳与普通乳状液有二个显著不同：微乳与普通乳状液有二个显著不同： (1) 微乳是热力学稳定系统微乳是热力学稳定系统 (2) 微乳外观均匀透明微乳外观均匀透明 4微

4、乳状液微乳状液微乳：微乳：粒径粒径880 nm，制备时乳化剂用量占，制备时乳化剂用量占2030， 并需加入了一些极性有机物作辅助剂并需加入了一些极性有机物作辅助剂 普通乳状液：普通乳状液：粒径粒径0.110 m，制备时乳化剂用量占，制备时乳化剂用量占110 一、一、 乳状液乳状液方法：方法：(1) 电解质：破坏双电层起电解质：破坏双电层起 (2) 改变乳化剂的类型：类型转变过程中的不稳定性使之破坏改变乳化剂的类型：类型转变过程中的不稳定性使之破坏 (3) 破坏保护膜：用机械强度弱的表面活性剂取代之破坏保护膜：用机械强度弱的表面活性剂取代之(4) 破坏乳化剂：加入反应的试剂，使乳化剂破坏或沉淀破

5、坏乳化剂：加入反应的试剂，使乳化剂破坏或沉淀 (5) 其他：加热，高压电，离心，过滤等其他：加热，高压电，离心，过滤等 5乳状液的破坏乳状液的破坏破乳：破乳：乳状液的破坏乳状液的破坏过程：过程：分层、转相、破乳等不同阶段分层、转相、破乳等不同阶段原理：原理：破坏乳化剂的保护作用，使油、水分离破坏乳化剂的保护作用，使油、水分离 二、泡沫二、泡沫粒径：较大粒径：较大类型类型: 相当于相当于O/W稳定结构：三泡结构稳定结构：三泡结构1. 泡沫的形成泡沫的形成发泡剂：表面活性剂，如肥皂发泡剂：表面活性剂，如肥皂泡沫：泡沫：气体为分散相的分散系统，属粗分散系统气体为分散相的分散系统，属粗分散系统 2泡沫

6、的稳定性泡沫的稳定性(1) 增加液膜的粘度增加液膜的粘度 (2) 增加液膜的电荷增加液膜的电荷 (3) 增加液膜的增加液膜的“弹性弹性” 二、泡沫二、泡沫物理消泡法：物理消泡法：升温或降温，照射，机械法（气流、超声波、过滤）升温或降温，照射，机械法（气流、超声波、过滤）化学消泡法：化学消泡法：消泡剂改变消泡剂改变pH、盐析、与发泡剂反应、盐析、与发泡剂反应作用机制有：作用机制有：(1) 起泡剂脱附起泡剂脱附 (2) 降低液膜粘度降低液膜粘度 (3) 抑止泡沫形成抑止泡沫形成 2. 消泡消泡三、气溶胶三、气溶胶按分散相分：按分散相分：固固体体气溶胶气溶胶液体气溶胶液体气溶胶按形成方法分：按形成方法分：分散气溶胶分散气溶胶如固体粉碎（粉尘）、液体雾化如固体粉碎（粉尘）、液体雾化凝聚气溶胶凝聚气溶胶如烟、雾如烟、雾粒径：粒径：10-710-4 m气溶胶带电性质：气溶胶带电性质：捕获大气中带电粒子而荷电，雷电与此有关。捕获大气中带电粒