现代酒店管理第三章酒店人力资源管理

1、编辑ppt现代酒店管理现代酒店管理编辑ppt第三章第三章 酒店人力资源管理酒店人力资源管理编辑ppt第一节 酒店人力资源规划教学目的和要求 了解酒店人力资源规划的概念 。 掌握酒店人力资源规划作用。 理解酒店人力资源规划的程序 理解人力资源规划的内容 掌握人力资源规划调整 编辑ppt引导案例大学生可不可以做服务员 编辑ppt思考 针对这一报道，酒店对人力资源的需求不是随意而为之，是有计划的，作为大学生的我们考虑怎样开始我们的职业生涯？编辑ppt一、酒店人力资源规划的概念酒店人力资源规划，就是酒店的经营管理者根据酒店的整体经营规划，结合人力资源供需以及发展情况而制定的人力资源工作目标与计划，是一

2、项长期的动态规划项目。实际上，许多酒店更关注整体的经营规划，对人力资源规划的作用及其后续价值并没有意识到。编辑ppt二、酒店人力资源规划的作用 编辑ppt1保证酒店发展中的人力资源需求得以及时满足 酒店在不同的发展阶段，有不同的人力资 源需求，为保证酒店的正常运作，必须对酒店的人力资源进行事先规划，早做准备。编辑ppt2使酒店人力资源管理活动有序化 人力资源规划是酒店人力资源管理具体活动的依据，它为酒店的人员录用、晋升、培训、人员调整以及人工成本的控制等提供了准确的信息和依据，从而使酒店的人力资源管理工作走向科学化、有序化。编辑ppt3提高酒店人力资源的利用效率 人力资源规划可以通过控制酒店的

3、人员结构、职务结构，从而避免酒店发展过程中的人力资源浪费而造成人力成本过高。编辑ppt4使个人行为与酒店目标相吻合 现代酒店管理体现以人为本的思想，酒店在注重酒店利益的同时，还要关注员工的利益。 在人力资源规划的框架下，员工对自己在酒店中的发展方向和努力方向是明确的，从而在工作中表现出积极性和创造性，酒店的经营就会良性发展。反之，员工工作不积极，或者流失严重，酒店限入经营困境。编辑ppt三、酒店人力资源规划的程序 编辑ppt1酒店外部环境和内部环境分析 外部环境主要指酒店所处的外部大环境，如工资水平、竞争对手状况、国家法律政策等。 内部环境主要指酒店内部的一些状况，如企业现有人力资源状况、企业

4、的战略目标等。 企业的内外环境是企业制定规划的硬约束，任何酒店的人力资源规划都必须考虑。编辑ppt2人力资源需求预测 在考虑内外环境和酒店的战略目标基础上，根据企业的优势和劣势、机会和威胁，制定相应的人力资源战略，确定企业的组织结构和工作设计。 借助科学的预测方法，对酒店发展中所需的人力资源的数量、质量和结构进行预测。编辑ppt3人力资源供给预测 在酒店现有员工供给的基础上，根据酒店经营环境、市场规模等因素的变化，确定在各个规划时间段酒店的在职员工数，预测各类人员的可供给量。编辑ppt4人力资源供需矛盾的解决 比较酒店人力资源需求和供给，根据各类人才的净需求量和净剩余量，制定平衡酒店人力资源供

5、求关系的总计划和各项业务计划，并提出调整供求关系的具体政策措施。编辑ppt四、酒店人力资源规划的内容 编辑ppt1人力资源费用预算 员工工资费用 员工福利费用 招聘费用 培训费用 易耗品费用 办公费用、 行政费用、 法律咨询费用等编辑ppt2员工培训计划 培训项目与目标 培训费用 培训收益预测 培训时间、地点、对象 培训内容与方式 培训评估 外拓培训费用 培训合同 培训员培养及培训管理方案等编辑ppt3员工补充计划 招聘和录用费用 岗位设置的必要性评估 岗位需求人数及人员素质要求 招聘的方式、方法 各招聘媒介的广告定版 饭店良好形象的营造， 录用条件 面试指引等编辑ppt4员工评估与激励计划

6、评估与激励成本费用 评估方法及执行者 员工满意度调查及改善 激励方法与目标 工资与福利政策 员工提升方案 工作环境改善 员工集体活动方案等编辑ppt5员工合同管理计划 法律咨询及诉讼费用 合同管理及延续费用 劳动法规宣传教育方案等编辑ppt6人才储备计划 交叉培训 轮岗培训 外派培训 校企联合培养人才方案等编辑ppt7临时用工计划 临时用工需求的必要性评估 临时用工人数及素质要求 临时用工费用 临时用工管理方法 临时人员的培训方案编辑ppt五、酒店人力资源规划调整 酒店的人力资源规划要适时调整，要有足够的弹性，适应高速发展变化的内外环境，重点关注如下四方面工作： 编辑ppt1评估 对酒店现有人

7、力资源的质和量进行整体评估，如：酒店的管理层对目前的经营现状是否清楚了解；酒店的管理阶层对未来环境的变化是否有应变预案；目前酒店基础人力资源、优势人力资源和核心人力资源的比例为多少，可否进行必要的调整；各层级人员转换的可能性和难度如何；现有人员对调整的接受与应变能力。编辑ppt2确保核心人力资源 酒店核心人力资源与酒店核心竞争力紧密相关，拥有这类人力资源，酒店就可以获得持续的竞争优势，酒店的核心人力资源凝聚了酒店文化，了解本酒店的软环境、工作气氛，是本酒店所独有的，市场无法提供同类人力资源，饭店正是凭借这种人力资源确立自己的竞争优势，而且这种优势是不可模仿的，因而是可持续的。人力资源规划必须保

8、证核心人力资源量的扩充及质的提高。编辑ppt3预备性人力资源计划 根据核心人力资源的规模，制定预备性的人力资源计划，并做出相应的培训计划。其目标是酒店在扩张时，尽可能的为核心人力资源配备中层支援人员，提高酒店的反应能力。编辑ppt4临时人员储备计划 临时人员的需求，往往与市场的突然变化紧密相关，虽然属于基础人力资源，但必须具备必要的操作技能，酒店人力资源部门与行业相关职业培训机构保持密切联系。在人力资源许可的条件下，可以考虑联合培训并建立临时人才库，以确保需求突然放大时，可以配置足够的基础人力资源。编辑ppt小结 通过本节的学习，同学可以掌握酒店人力资源规划的含义和作用，理解人力资源规划的内容

9、，明白酒店人力资源管理是酒店管理的一项具有战略内容。编辑ppt习题1填空题 酒店人力资源规划体调整重点关注（ ）（ ）（ ）（ ）。2名词解释 酒店人力资源规划编辑ppt第二节 酒店职业生涯规划与管理教学目的和教学目的和要求 掌握职业生涯规划的内涵 掌握酒店员工职业生涯规划 理解酒店员工职业生涯管理 理解酒店职业生涯规划内容与管理编辑ppt引导案例 硕士应聘前台没有单位接收 编辑ppt案例思考 杜某的做法是否可取？为什么？酒店的这种担忧反映了什么？专家的意见对大学生职业生涯规划有什么指导意义？编辑ppt一、职业生涯规划的内涵 职业生涯规划就其主体而言，可分为个人职业生涯规划和组织职业生涯规划两

10、种，互相促进，共同担负实现企业和员工目标的责任。编辑ppt1个人职业生涯规划内涵 编辑ppt（1）个人职业生涯规划概念 个人职业生涯规划就是指个人根据自身的主观因素和客观环境的分析，确定自己的职业生涯发展目标，选择实现这一目标的职业，以及制定相应的工作、培训和教育计划，并按照一定的时间安排，采取必要的行动实施职业生涯目标的过程。编辑ppt（2）良好职业生涯规划判断 可行性：规划要有事实依据。 适时性：规划是为了预测未来，确定将来的目标，各项活动必须在时间和顺序上妥善安排。 适应性：规划未来的职业生涯，受多种可变因素影响，规划必须有足够的弹性，以增加其适应性。 持续性：人生中每个发展阶段是延续的

11、，规划要同步。编辑ppt酒店员工职业生涯规划案例 小Z先就业还是先留学编辑ppt2组织职业生涯规划内涵 组织职业生涯规划主要从现代管理学的角度，从组织层面上来考虑职业生涯规划问题。它把组织目标和员工个人目标有效的综合起来，通过员工的工作及职业发展的设计，协调员工个人需求和组织需求，实现员工和组织的共同成长和发展。组织职业生涯规划的目的是帮助员工真正的了解自己，在进一步衡量内在和外在环境的优势、限制的基础上，为员工设计出合理可行的职业生涯发展目标，在协助员工达到和实现个人目标的同时也实现组织目标。 编辑ppt组织职业生涯规划的作用 组织生涯规划通过如下方式促进员工个人职业生涯发展。（1）组织职业

12、生涯规划可以使员工获得适宜性发展。（2）组织职业生涯规划可以使员工获得适宜成长的方法，获得公平持续的发展。（3）确定培训和开发需求的方法。（4）组织职业生涯有助于实现雇员发展与组织发展的统一。（5）组织职业生涯规划是组织吸引和留住人才的重要手段。所谓的组织生涯规划。 编辑ppt二、酒店员工职业生涯规划编辑ppt1自我分析与定位 自我分析是对自己进行全面的分析，通过自我剖析来认识自己、了解自己，以便准确地为自己定位。自我分析的重点在于测评户出管理能力、交际能力、知识水平、职业导向因素、价值观念和相对独立性等。编辑ppt自我分析，比较常用的方法有三种 橱窗分析法公开我（1）隐私我（2）脊背我（4）

13、潜在我（3）自己知道自己不知道别人不知道别人知道编辑ppt自我分析，比较常用的方法有三种 自我测试法 自我测试法通过回答为题来认识自己、了解自己，测试题都经过心理学家的精心研究和设计，只要如实回答，就可以相当程度上了解自己。 自我测试的内容和量表很多，涉及方方面面，如性格测试、气质测试、情绪测试、智力测试、技能测试、记忆力测试、创造力测试、观察力测试、应变能力测试、想象力测试、管理能力测试、人际关系测试、行动能力测试等。编辑ppt自我分析，比较常用的方法有三种 计算机测试 是一种现代测试手段，科学性和准确性较高，是一种了解自己、认识自己的有效方法。 目前用于测试的软件和网站比较多。编辑ppt2

14、职业生涯机会评估 所谓职业生涯机会评估，主要分析内外环境因素对自己职业生涯发展的影响。主要考虑三方面因素： （1）对职业所处的社会环境进行分析 （2）对职业所处的行业环境进行分析 （3）对职业所处的酒店环境进行分析编辑ppt（1）对职业所处的社会环境进行分析 经济发展水平 社会文化环境 价值观念 政治制度和氛围编辑ppt（2）对职业所处的行业环境进行分析 行业的发展状况 国际国内重大事件对该行业的影响 目前的行业优势和问题 行业发展前景预测编辑ppt（3）对职业所处的酒店环境进行分析 酒店组织文化 酒店组织制度 酒店领导人的素质和价值观 酒店实力编辑ppt3职业生涯目标设定 职业发展必须有明确

15、的方向与目标，目标的选择是职业发展的关键，坚定的目标可以成为追求成功的驱动力。 科学的设定职业生涯目标，必须遵守目标设立原则，合理进行目标的分解和组合，谨慎的进行目标的选择编辑ppt4职业生涯路线设定 职业生涯路线的分析 挑选最佳路线 编辑ppt5职业生涯目标实现策略 增加个人对酒店的价值 请求担当责任更大、更繁重的工作 预计成功实现未来目标所需知识、技能，并设计可行的方式获得之。 培养、提高人际交往能力，搞好组织内工作场所的人际关系编辑ppt 6职业生涯规划的反馈与修正 由于自身及外部环境条件的变化，职业生涯规划也有随着时间的推移而发生变化。 修订职业生涯规划的内容包括： 重新选择职业 重新

16、选择生涯路线 修正生涯目标 变更实施策略计划等编辑ppt酒店员工职业生涯规划案例 小S如何调整自己的工作编辑ppt三、酒店员工职业生涯管理编辑ppt1酒店员工职业生涯早期的管理 熟悉工作环境，树立良好形象 掌握职业技能，学会如何工作 适应组织环境，学会与人相处 正确面对困难，学会如何进步编辑ppt2酒店员工职业生涯中期的管理 适当降低职业生涯目标 学会成功求职的技巧 树立终生学习的理念 保持身心的健康编辑ppt3酒店员工职业生涯晚期的管理 承认竞争力和进取心的下降，学会接受和发展新角色。 学会和接受权利、责任和中心地位的下降 学会如何应对“空巢”问题 回顾自己的职业生涯，着手为退休做准备 拟定

17、退休计划编辑ppt四、酒店组织职业生涯规划内容 职业转移或流动的人数，具体的工种和工作职位 发生职业流动或转移的真正原因 员工转移或流动预计发生的时间 安置去向 具体实施方案与相关的政策与措施编辑ppt五、酒店组织职业生涯规划内容编辑ppt 员工个人评估 组织对员工进行评估 环境分析编辑ppt 职业选择 职业的选择是事业的起点，选择正确与否直接关系到事业的成败。 职业生涯发展路线 是一个人选定职业后，从什么方向实现自己的职业目标。编辑ppt 职业生涯策略是为了争取实现职业目标而积极采取的各种行动和措施。 在积极实施员工职业生涯规划的同时，根据员工的不同情况采取不同的职业生涯策略编辑ppt 由于

18、种种原因，最初组织为员工制定的职业生涯目标往往比较抽象甚至是错误的。经过一段时间的检验后，组织还有必要对职业生涯规划进行评估和修订。编辑ppt六、酒店组织职业生涯管理 酒店组织职业生涯早期管理 酒店组织职业生涯中期管理 酒店组织职业生涯晚期管理编辑ppt小结 通过本节的学习，学生明白职业生涯规划的作用，同时知道一个运作良好的企业在员工的职业生涯规划中承担重要责任。本节实训课后，能够进行初步的职业生涯设计，并在以后的工作和学习生活中进行管理。 编辑ppt习题简述酒店员工职业生涯规划的内容。编辑ppt第三节 酒店员工关系管理教学目的和要求 理解员工关系管理概念、内容 理解酒店员工满意度调查程序 掌

19、握酒店员工满意度如何提升 理解酒店员工离职与裁员管理 掌握酒店劳动合同内容 理解酒店劳动争议处理方式编辑ppt引导案例领导为什么不批准辞退肖某的报告？编辑ppt案例思考 请问该员工需要辞退吗? 如何处理为最佳办法? 编辑ppt一、员工关系管理概述编辑ppt 员工关系是指管理方与员工及其团体之间产生的，由双方利益引起的表现为合作、冲突、力量和权利关系的总合，并受到一定社会中经济、技术、政策、法律制度和社会文化背景的影响。员工关系强调以员工为主体和出发点的企业内部关系，注重个体层次上的关系和交流，注重和谐与合作。编辑ppt 员工关系管理，主要指企业与员工之间的沟通管理，这种沟通更多采用柔性的、激励的、非强制性的手段，以提高员工满意度，支持企业目标的实现。编辑ppt 帮助每个管理人员提高自身管理素质 帮助员工不断进步和发展 保持良好融洽的劳资双方关系,有利于 企业稳定 维持企业与员工之间和谐的人际关系,推动管理良性循环 促进酒店绩效的快速提升和可持续的发展编辑ppt二、员工关系管理的内容 劳动争议处理 员工人际关系管理 沟通管理 员工情绪管理 企业文化建设 服务与支持 员工关系管理培训编辑ppt三、酒店员工关系管理 酒店员