统编版语文二年级下册第3单元《中国美食》课时2 PPT课件

1、4.中国美食第2课时 中国的美食素有四大风味和八大菜系之说，我们一起来看看文中讲的是哪些美食吧！ “凉拌菠菜”是一道凉菜，无须加热。 “香煎豆腐”是上海地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。 “红烧茄子”是一道历史悠久的特色传统佳肴，营养丰富。 “烤鸭”是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。 “水煮鱼”是重庆渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。 “葱爆羊肉”是北京菜。 “小鸡炖蘑菇”是东北菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖成的。 “蒸饺”是中华民族传统的食品，是北方人春节时常吃的食物。 “炸酱面”是中国传统特色面食，由菜码儿、炸酱

2、拌面条而成。 “小米粥”是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。 “蛋炒饭”是用米饭加鸡蛋炒制而成的。找一找：在菜名和主食名中有哪些烹饪方法？拌 煎 煮蒸烧 烤 爆炖用“炒、烤、爆、蒸、煎、炸、炖”方法做出的美食还有哪些？举例说明。 （课后题第一题）（课后题第一题）炒鸡蛋烤肉串老北京爆肚清蒸鲈鱼煎牛排炸鸡翅炖排骨仔细观察仔细观察“煎、煮、蒸煎、煮、蒸”“”“炖、烧、烤、炖、烧、烤、爆、炸、炒爆、炸、炒”，你有什么发现？，你有什么发现？ 我我发现发现“煎、煮、蒸煎、煮、蒸”都带有都带有“灬灬”，“炖、烧、炖、烧、烤、爆、炸、炒烤、爆、炸、炒”都带有都带有“火火”。带有。带有“火火”和和“灬灬

3、”的字，字义大多与的字，字义大多与“火火”有关。有关。你还知道哪些带有你还知道哪些带有“火火”或或“灬灬”的字的字？火：烟、灯、烂、炮火：烟、灯、烂、炮等。等。灬灬：点、照、热、焦：点、照、热、焦等。等。蒸鸡蛋、烧鸡蒸鸡蛋、烧鸡、清蒸鲈鱼、清炖莲藕汤、胡辣汤等。、清蒸鲈鱼、清炖莲藕汤、胡辣汤等。你还能说出更多的家乡美食吗？你还能说出更多的家乡美食吗？ 巧巧辨煎和辨煎和炸炸 煎和煎和炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食物全部物全部没（没（mm）入油中，所

4、以用油量较大。）入油中，所以用油量较大。 巧巧辨炖和辨炖和煮煮煮煮和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易消化。消化。 本本课主要讲中国的美食，包括课主要讲中国的美食，包括7 7种菜肴种菜肴和和4 4种主食，同时介绍了很多种种主食，同时介绍了很多种烹饪方法烹饪方法，让让我们了解我们了解了丰富的中国了丰富的中国美食，感受美食，感受到中到中国国特有特有的的饮食饮食文化文化，也也更加更加热爱热爱中华优秀中华优秀传统文化传统文化。主旨概括 偏旁归类偏旁归类识字法，指通过一个偏旁识字法，指通过一个偏旁引出一些带有相同引出一些带有相同偏旁的偏旁的

5、字，并根据它们的偏旁来识记这些字。例如本课的字，并根据它们的偏旁来识记这些字。例如本课的“菠、菠、茄、蘑、菇茄、蘑、菇”，偏旁都是，偏旁都是“艹艹”，表示这些字都与植物有关；再，表示这些字都与植物有关；再比如本课的比如本课的“烧、烤、爆、炒、炖、炸烧、烤、爆、炒、炖、炸”，偏旁都是，偏旁都是“火火”，表，表示这些字都与火有关；还有示这些字都与火有关；还有“煎、煮、蒸煎、煮、蒸”的偏旁都是的偏旁都是“灬灬”，表示这些字也都和火有关表示这些字也都和火有关。偏旁归类识字法需要我们了解偏旁代偏旁归类识字法需要我们了解偏旁代表的含义，归纳总结同一偏旁的汉字，分类记忆，以提高识字效表的含义，归纳总结同一偏

6、旁的汉字，分类记忆，以提高识字效率。率。偏旁归类识字法偏旁归类识字法一、在括号中填上制作食物时的方法。（ ）面条 （ ）馒头 （ ）肉（ ）蒜薹ti （ ）肉串炒 煮 蒸 炖 烤煮蒸炖炒烤二、形近字组词。烧（ ）浇（ ）烧火饺（ ）校（ ）肉（ ）内（ ）浇水饺子学校炖肉内向 北京烤鸭北京烤鸭, ,是北京的名食是北京的名食, ,它以色泽红艳它以色泽红艳, ,肉质细嫩肉质细嫩, ,味道味道醇厚醇厚, ,肥而不腻的特色而驰名中外。肥而不腻的特色而驰名中外。 相传相传, ,烤鸭之美烤鸭之美, ,是源于名贵品种的北京鸭是源于名贵品种的北京鸭, ,它是一种优质它是一种优质的肉食鸭。据说的肉食鸭。据说, ,这种纯北京鸭的饲养这种纯北京鸭的饲养, ,约起于千年前左右约起于千年前左右, ,是是帝王游猎偶获此纯白野鸭种帝王游猎偶获此纯白野鸭种, ,后