大豆渣粉食疗对高脂血症的临床观察

1、大豆渣粉食疗对高脂血症的临床观察李希民摘要：【目的】探索大豆渣粉对原发性高脂血症患者的降脂作用，寻求简便有效的食疗途径。【方法】将120例原发性高脂血症患者随机分为两组，试验组每人每天进食5070克大豆渣粉，对照组普通饮食，2个月为疗程。【结果】试验组试验前后及试验组与对照组对比血脂差异有统计学意义（p<0.05）。【结论】大豆渣粉对原发性高脂血症患者降脂作用显著。【关键词】高脂血症；膳食疗法；大豆渣粉；膳食纤维The clinical effect of bean dregs power to hyperlipidemia of dietary treatment. LI Xi-min

2、. Department of Dietary Treatment, Henan Provincial TCM Hospital,Zheng-zhou,450002.【Abstract】 Objective To investigate the regulating effort of bean dregs power on blood lipids in hyperlipidemia patients to explore a way of dietary treatment. Methods Divided 120 cases of hyperlipidemia patients into

3、 two groups, experimental group(60 cases ) and control group (60 cases) .50-70g bean dregs power was given to every patient per day in experimental group ,while common diet was given in cotrol group.Two groups were observed for 2 months. Results The Tch level in the experimental group was obviously

4、lower than those in the control group respetively(p<0.05). Conclusion Bean dregs power has a adjusting effect on blood lipids of the hyperlipidemia patients.【Key words】 Hyperlipidemia; Dietary treatment; Bean dregs power; Dietary fiber膳食纤维(DF)的降脂作用已被深入的研究，大豆纤维的降脂功能也曾被报道1，但很少见到用豆制品的下脚料豆渣直接制备DF，用于人

5、体降脂的报道。现将我们对大豆渣粉降脂作用的观察与分析探讨如下。1. 对象和方法1.1 对象 根据河南省中医院体检中心保存的社区居民历年体检资料，初步筛查出血脂较高者，然后进行血脂复查。以血清胆固醇>5.7mmol/L和作者单位：河南省中医院食疗营养科 河南 郑州 450002作者简介：李希民 (1969-)，男，河南博爱人，主治医师，大学本科，研究方向:临床营养与食疗 电话：037165288706 Email: lxm65288706（或）甘油三脂>1.7mmol/L作为观察对象。经病史询问排除继发性高脂血症，共确诊出原发性高脂血症患者120例，年龄3772（56.2±

6、10.2）岁，病程4个月10年。以随机数字法随机分为实验者和对照组，每组各60例。经统计学检验，两组的年龄、性别、血脂水平相近，差异无显著性（P>0.05）。1.2 血脂检测 受检测人员近1周内不服降脂药物和高脂肪食物，空腹抽取肘静脉血5ml，置于一次性塑料试管内静置3040min，以离心半径11.0cm，3000r/min离心7min，分离血清，立即进行血脂测定，血清TC、TG、HDL-C、LDL-C测定均采用酶学法（试剂为金斯尔检测试剂盒，北京九强生物技术有限公司生产）。所用仪器为日本奥林帕斯2000型全自动生化分析仪。1.3 大豆渣粉的制备 由黄豆磨浆后的残渣经高温灭酶与干燥、粉碎

7、后制得。经测定2，该样品中的DF含量为60.4，蛋白质26.5，灰分3.9，总脂4.0（其中磷脂3.6）。1.4 试验方法 由我院食疗营养科负责，将大豆渣粉和面粉等原料按比例混合后，加工成馒头、面包、面条、早茶等食品，试验组每人每天保证食用大豆渣粉50g70g，不足部分普通饮食补充，试验期间限食高脂肪、高胆固醇食物，禁用降脂药物。2个月为1疗程。疗程结束后再次进行血脂检测。对照组普通饮食，同样限食高脂肪、高胆固醇食物，禁用降脂药物。2个月后再次进行血脂检测。1.5 统计学处理 检测结果以均数±标准差表示。试验前后自身配对t检验；两组间比较按成组资料t检验。2 结果2.1 试验组干预前

8、后血脂浓度变化情况 2个月后4项检测指标有3项发生显著变化。见表1。表1 试验组试验前后血脂浓度变化情况（x±s,mmo/L）时间TCTGLDL-CHDL-C试验前试验后t值p值6.94±2.125.36±1.195.036>0.016.34±3.243.36±1.566.419>0.012.86±0.812.67±0.421.613<0.21.03±0.311.32±0.354.809>0.012.2 大豆渣粉对血清总胆固醇（TC）的调节效果 试验组试验前TC浓度为（6.94&#

9、177;2.12）mmol/L，试验后TC浓度为（5.36±1.19）mmol/L；对照组TC浓度治疗前、后分别为（6.68±2.21）mmol/L、（6.26±1.30）mmol/L。由此可见，2个月后两组的TC浓度都有降低，但在试验前，两组的TC浓度差异无显著性（t=0.658,p>0.5），试验后两组浓度差别有显著性（t=3.956,p<0.01），表明试验组的TC浓度降低更明显。2.3 大豆渣粉对血浆甘油三脂（TG）的调节效果 试验组试验前TG浓度为（6.34±3.24）mmol/L,试验后为（3.36±1.56）mmol/

10、L；对照组TG浓度治疗前、后分别为（6.78±2.71）mmol/L、(4.72±1.93)mmol/L。由此可见，与TC的试验结果一样，两组TG浓度在试验前差异无显著性（t=0.807,p>0.1），试验后差异有显著性（t=4.274,p<0.01）,试验组低于对照组。2.4 大豆渣粉对血浆高密度脂蛋白（HDL-C）、低密度脂蛋白（LDL-C）的调节效果 试验组HDL-C浓度试验前后差异有显著性（t=4.809,p<0.01），LDL-C浓度试验前后差异无显著性(t=1.613,p>0.1)。3 讨论本试验结果显示试验组食用大豆渣粉2个月后TC、T

11、G均比试验前显著降低，对准组虽也较2个月前有所下降，但下降不明显，表明大豆渣粉具有降低血脂作用。大豆渣粉降脂的作用机制可能与其含有的膳食纤维有关。据报道3，大豆纤维中凝胶性与可溶性多糖（如半乳甘露聚糖、阿拉伯半乳聚糖和果胶等）可直接干扰胆固醇在肠内的吸收或胆汁在肠内的重吸收，从而起到降脂的作用。本试验组所有的大豆纤维中含SDF21.2%,占总DF的34%，它们可能对降血脂发挥重要的作用。Thomas研究表明4，摄入12的大豆纤维后可使人粪中胆汁酸排出量增加21，其中主要是脱氧胆酸增加了32，由于该成分较少被吸收，所以它的排泄量增加可能是Sd纤维降血脂的机理之一。另外，试验组HDL-C升高，预示

12、大豆渣粉同时具有预防动脉粥样硬化和冠心病的积极作用5。以上试验证明，大豆渣粉作为食品食用，降血脂作用显著，可起到预防心脑血管病变的积极作用。参考文献1 Jacqueline K,Suprya PN,Brent JS et al.Dietary fiber sources lower blood cholesterol in C57BL/6 mice.J Nutr 2003,121:13602 Englyst HN,Cummings JH.Improved method for measurement of dietary fiber as non-starch polysacc-harids in plant foods,J Assoc Off Anal Chem 1998,71:8083 Zacharia M.Effect of brown rice and soybcan dietary fiber on the control of glucose and lipid meta-bolism in dinbetic rats.Am J C