202X学年高中生物第五章细胞的能量供应和利用第一节降低化学反应活化能的酶5.1.2课件新人教版必修1

1、二酶的特性一、酶的本质一、酶的本质1.1.产生场所产生场所:_:_。2.2.生理作用生理作用:_:_。3.3.化学本质化学本质:_:_。活细胞活细胞催化作用催化作用蛋白质或蛋白质或RNARNA二、酶的特性二、酶的特性( (连线连线) )三、影响酶活性的因素三、影响酶活性的因素以下是温度和以下是温度和pHpH对酶活性的影响示意图对酶活性的影响示意图, ,请写出其中某请写出其中某点或某段表示的含义。点或某段表示的含义。图中图中P P点表示点表示_,Q_,Q点表示点表示_,_,偏离偏离P P点或点或Q Q点点, ,酶的活性酶的活性_。最适温度最适温度最适最适pHpH降低降低【预习自测】【预习自测】1

2、.1.当人所处的环境温度从当人所处的环境温度从2525下降到下降到55时时, ,体内酶活体内酶活性的变化为性的变化为( () )A.A.不确定不确定B.B.不变不变C.C.降低降低D.D.增加增加【解析】选【解析】选B B。因为人是恒温动物。因为人是恒温动物, ,其体温不会随外界其体温不会随外界环境温度降低而改变环境温度降低而改变, ,所以体内酶活性根本不变。所以体内酶活性根本不变。2.2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是能够促使唾液淀粉酶水解的酶是( () )A.A.淀粉酶淀粉酶B.B.蛋白酶蛋白酶C.C.脂肪酶脂肪酶D.D.麦芽糖酶麦芽糖酶【解析解析】选选B B。唾液淀粉酶的化学本质为蛋白质。

3、唾液淀粉酶的化学本质为蛋白质, ,酶具酶具有专一性。有专一性。3.3.淀粉酶只能催化淀粉的水解淀粉酶只能催化淀粉的水解, ,不能催化蛋白质的水解。不能催化蛋白质的水解。这一事实说明这一事实说明( () )A.A.酶具有多样性酶具有多样性B.B.酶具有专一性酶具有专一性( (特异性特异性) )C.C.酶具有高效性酶具有高效性D.D.酶的化学成分是蛋白质酶的化学成分是蛋白质【解析解析】选选B B。由题意可知。由题意可知, ,淀粉酶只能催化淀粉的水淀粉酶只能催化淀粉的水解解, ,不能催化蛋白质的水解不能催化蛋白质的水解, ,这一事实说明酶的作用具这一事实说明酶的作用具有专一性。有专一性。4.4.在植

4、物细胞工程中常常需要去掉细胞壁在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁, ,在不损伤植在不损伤植物细胞内部构造的情况下物细胞内部构造的情况下, ,以下哪种物质可用于去除细以下哪种物质可用于去除细胞壁胞壁( () )A.A.蛋白酶蛋白酶B.B.纤维素酶纤维素酶C.C.盐酸盐酸D.D.淀粉酶淀粉酶【解析解析】选选B B。细胞壁的成分是纤维素和果胶。细胞壁的成分是纤维素和果胶, ,蛋白酶蛋白酶的作用是催化蛋白质的水解的作用是催化蛋白质的水解, ,不能除去细胞壁不能除去细胞壁,A,A错误错误; ;纤维素酶的作用是催化纤维素的水解从而除去细胞纤维素酶的作用是催化纤维素的水解从而除去细胞壁壁,B,B正确正确;

5、;盐酸不能除去细胞壁盐酸不能除去细胞壁, ,还能杀死细胞还能杀死细胞,C,C错误错误; ;淀粉酶的作用是催化淀粉的水解淀粉酶的作用是催化淀粉的水解, ,不能除去细胞壁不能除去细胞壁,D,D错错误。误。主题主题1 1酶的高效性和专一性酶的高效性和专一性 【问题探究】【问题探究】1.1.酶的高效性酶的高效性: :假设通过实验验证酶的高效性假设通过实验验证酶的高效性, ,探讨实验思路和可能出现探讨实验思路和可能出现的实验现象。的实验现象。(1)(1)实验思路实验思路:_:_。用酶和无机催化剂催化同一化学反响用酶和无机催化剂催化同一化学反响, ,观观察反响的速率察反响的速率(2)(2)实验现象实验现象

6、:_:_。酶促反响速率明显高于无机催化剂催化酶促反响速率明显高于无机催化剂催化速率速率2.2.酶的专一性酶的专一性: :(1)(1)为验证酶的专一性为验证酶的专一性, ,某同学设计了以下表格某同学设计了以下表格, ,请填写请填写两组实验的实验现象。两组实验的实验现象。项目项目检测试剂检测试剂现象现象实验组实验组淀粉酶淀粉酶+ +淀粉淀粉碘液碘液_对照组对照组蔗糖酶蔗糖酶+ +淀粉淀粉碘液碘液_不变蓝不变蓝变蓝变蓝(2)(2)上述实验中上述实验中, ,除了碘液可作为检测试剂外除了碘液可作为检测试剂外, ,还可用什还可用什么试剂检测淀粉是否被分解么试剂检测淀粉是否被分解? ?试剂试剂:_:_。原因

7、原因:_:_。斐林试剂斐林试剂淀粉酶能水解淀粉产生麦芽糖淀粉酶能水解淀粉产生麦芽糖, ,在水浴加热条件在水浴加热条件下斐林试剂能与麦芽糖产生砖红色沉淀下斐林试剂能与麦芽糖产生砖红色沉淀(3)(3)验证酶的专一性验证酶的专一性, ,实验组仍然为实验组仍然为“淀粉酶淀粉酶+ +淀粉淀粉, ,对照组的设置除上表方法外对照组的设置除上表方法外, ,还可以设置为还可以设置为_。淀粉酶淀粉酶+ +蔗蔗糖糖【探究总结探究总结】探究酶专一性的实验设计思路探究酶专一性的实验设计思路【探究训练】【探究训练】据表分析据表分析, ,以下说法正确的选项是以下说法正确的选项是( () )组别组别3%3%淀粉溶液淀粉溶液2

8、mL2mL2mL2mL2mL2mL2%-2%-淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL反应温度反应温度006060100100碘液碘液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴A.-A.-淀粉酶溶液的用量是无关变量淀粉酶溶液的用量是无关变量B.B.本实验探究的是淀粉酶具有专一性本实验探究的是淀粉酶具有专一性C.C.淀粉溶液和酶溶液可直接混合后再在相应温度下保淀粉溶液和酶溶液可直接混合后再在相应温度下保温温D.D.组实验结果均出现蓝色组实验结果均出现蓝色, ,其原因都是酶永久失活其原因都是酶永久失活【解析】选【解析】选A A。题中自变量是温度。题中自变量是温度, ,其他条件如其他条件如-淀粉

9、淀粉酶溶液的用量是无关变量酶溶液的用量是无关变量; ;本实验探究的是温度对酶活本实验探究的是温度对酶活性的影响性的影响; ;探究温度对酶活性的影响时探究温度对酶活性的影响时, ,应先将淀粉酶应先将淀粉酶溶液和淀粉溶液分别控制到一样温度后再混合溶液和淀粉溶液分别控制到一样温度后再混合;0;0时时, ,淀粉酶活性很低淀粉酶活性很低, ,但未失活但未失活,100,100时淀粉酶变性永久失时淀粉酶变性永久失活。活。【补偿训练】【补偿训练】现有现有3 3支试管支试管A A、B B、C,C,先向各试管内参加先向各试管内参加2mL2mL可溶性淀可溶性淀粉溶液粉溶液, ,再按以下图中所示步骤操作再按以下图中所

10、示步骤操作, ,然后分别用斐林然后分别用斐林试剂检验。以下说法中不正确的选项是试剂检验。以下说法中不正确的选项是( () )A.A.实验结果是实验结果是B B、C C试管内出现砖红色沉淀试管内出现砖红色沉淀B.AB.A和和C C试管对照试管对照, ,说明酶的活性受温度的影响说明酶的活性受温度的影响C.C.实验结果是实验结果是A A试管内出现砖红色沉淀试管内出现砖红色沉淀D.AD.A和和B B试管对照试管对照, ,说明酶具有专一性说明酶具有专一性【解题指南】解答此题的关键是分清不同试管作对照【解题指南】解答此题的关键是分清不同试管作对照时的自变量时的自变量, ,根据因变量的变化得出相应的结论。根

11、据因变量的变化得出相应的结论。【解析】选【解析】选A A。酶具有专一性。胃蛋白酶不能分解淀粉。酶具有专一性。胃蛋白酶不能分解淀粉, ,所以所以B B试管不会出现砖红色沉淀试管不会出现砖红色沉淀;C;C试管的唾液淀粉酶煮试管的唾液淀粉酶煮沸沸10min10min后失去了活性后失去了活性, ,所以不会催化淀粉分解所以不会催化淀粉分解, ,该试管该试管也不会出现砖红色沉淀。也不会出现砖红色沉淀。主题主题2 2探究温度、探究温度、pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响【问题探究问题探究】绝大多数酶的化学本质为蛋白质绝大多数酶的化学本质为蛋白质, ,很多理化因素都能使很多理化因素都能使蛋白质因变性而失活蛋

12、白质因变性而失活, ,如温度、如温度、pHpH、重金属盐离子等均、重金属盐离子等均影响酶的活性。影响酶的活性。1.1.探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响: :(1)(1)探究温度对酶活性的影响时探究温度对酶活性的影响时, ,过氧化氢酶能否作为过氧化氢酶能否作为实验材料实验材料? ?提示提示: :不能不能, ,因为温度会影响过氧化氢的分解因为温度会影响过氧化氢的分解, ,影响实验影响实验结果。结果。(2)(2)根据教材所给试剂和器材根据教材所给试剂和器材, ,完成实验设计。完成实验设计。步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 3加入加入3%3%可溶性淀粉溶可溶性淀粉溶液液2mL2mL_

13、提供环境温度提供环境温度_保温保温5min5min_2mL2mL2mL2mL温水温水(60)(60)沸水沸水(100)(100)冰水冰水(0)(0)5min5min5min5min步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 3注入注入2%2%新鲜淀粉酶新鲜淀粉酶溶液溶液( (已保温至相应已保温至相应温度温度) )1mL1mL_继续保温继续保温5min5min_滴入碘液滴入碘液1 1滴滴_实验现象实验现象无明显无明显变化变化_1mL1mL1mL1mL5min5min5min5min1 1滴滴1 1滴滴变蓝色变蓝色变蓝色变蓝色(3)(3)实验结论实验结论:_:_。酶的催化作用需要适宜的温度酶的催化作用

14、需要适宜的温度, ,高于或低高于或低于最适温度都会使酶的活性降低于最适温度都会使酶的活性降低2.2.探究探究pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响: :(1)(1)探究探究pHpH对酶活性的影响时对酶活性的影响时, ,能否选择淀粉酶作为实能否选择淀粉酶作为实验材料验材料? ?提示提示: :不能选择淀粉酶不能选择淀粉酶, ,因为在酸性条件下淀粉会被分因为在酸性条件下淀粉会被分解解, ,影响实验结论。应选取过氧化氢酶作为实验材料。影响实验结论。应选取过氧化氢酶作为实验材料。(2)(2)实验设计实验设计: :步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 320%20%肝脏研磨液肝脏研磨液1mL1mL_蒸馏水

15、蒸馏水1mL1mL5%5%氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液1mL1mL5%5%盐酸溶液盐酸溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 33%3%过氧化氢溶过氧化氢溶液液1mL1mL1mL1mL1mL1mL振荡试管振荡试管实验结果实验结果产生大量产生大量气泡气泡_无明显气泡无明显气泡无明显气泡无明显气泡(3)(3)实验实验结论结论:_:_。酶的催化作用需要适宜的酶的催化作用需要适宜的pH,pH,低于或高于低于或高于最适最适pHpH都会使酶的活性降低都会使酶的活性降低【拓展延伸】一定不能将酶和反响物混合后再调节温【拓展延伸】一定不能将酶和反响物混合后再调节温度或度或pH

16、,pH,否那么会造成混合之后酶与反响物立即发生反否那么会造成混合之后酶与反响物立即发生反响响, ,从而导致实验因未到达预设条件而失败。从而导致实验因未到达预设条件而失败。【探究总结】探究影响酶活性实验的【探究总结】探究影响酶活性实验的“四步曲四步曲(1)(1)分组编号分组编号: :将实验器具分组编号并装入相应的等量将实验器具分组编号并装入相应的等量试剂。试剂。(2)(2)控制变量控制变量: :控制影响酶活性的条件控制影响酶活性的条件( (如温度如温度),),即首先即首先将底物、酶液分别处理到预设的温度。将底物、酶液分别处理到预设的温度。(3)(3)进展反响进展反响: :让酶液与底物混合让酶液与

17、底物混合, ,仍在预设的条件仍在预设的条件( (如如温度、温度、pHpH等等) )下反响下反响, ,无关变量保持一样。无关变量保持一样。(4)(4)结果检测结果检测: :检测实验的因变量检测实验的因变量, ,观察并记录实验结果观察并记录实验结果, ,推出结论。推出结论。【探究训练】【探究训练】1.(20211.(2021全国卷全国卷)假设除酶外所有试剂已预保温假设除酶外所有试剂已预保温, ,那那么在测定酶活力的实验中么在测定酶活力的实验中, ,以下操作顺序合理的是以下操作顺序合理的是( () )A.A.参加酶参加酶参加底物参加底物参加缓冲液参加缓冲液保温并计时保温并计时一一段时间后检测产物的量

18、段时间后检测产物的量B.B.参加底物参加底物参加酶参加酶计时计时参加缓冲液参加缓冲液保温保温一一段时间后检测产物的量段时间后检测产物的量C.C.参加缓冲液参加缓冲液参加底物参加底物参加酶参加酶保温并计时保温并计时一一段时间后检测产物的量段时间后检测产物的量D.D.参加底物参加底物计时计时参加酶参加酶参加缓冲液参加缓冲液保温保温一一段时间后检测产物的量段时间后检测产物的量【解题指南】解答此题需要注意以下两点【解题指南】解答此题需要注意以下两点: :(1)(1)关键词关键词: :酶活力酶活力( (即酶活性即酶活性) )、缓冲液、缓冲液( (调节酸碱度调节酸碱度) )、底物底物( (参与生化反响参与

19、生化反响) )。(2)(2)解题关键解题关键: :明确实验的根本原那么明确实验的根本原那么单一变量原单一变量原那么。那么。【解析】选【解析】选C C。此题主要考察酶活力的检测方法。在检。此题主要考察酶活力的检测方法。在检测酶活力的实验中测酶活力的实验中, ,除酶本身外其余条件应保持适宜除酶本身外其余条件应保持适宜, ,即无关变量不能影响酶活力即无关变量不能影响酶活力; ;在该实验中在该实验中pHpH为无关变量为无关变量, ,为了排除为了排除pHpH的干扰的干扰, ,应在酶和底物混合之前参加缓冲液应在酶和底物混合之前参加缓冲液, ,为酶促反响提供稳定的为酶促反响提供稳定的pHpH环境环境, ,故

20、故C C项正确。项正确。2.2.以下有关酶的实验的表达正确的选项是以下有关酶的实验的表达正确的选项是( () )A.A.探究温度和探究温度和pHpH对酶活性的影响时对酶活性的影响时, ,分别选用淀粉和分别选用淀粉和H2O2H2O2作为底物作为底物B.B.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时, ,可用碘液检测实可用碘液检测实验结果验结果C.C.用用H2O2H2O2作底物验证酶的高效性时作底物验证酶的高效性时, ,通过测定气泡或者通过测定气泡或者氧气释放量可到达目的氧气释放量可到达目的D.D.探究淀粉酶的最适温度的实验顺序探究淀粉酶的最适温度的实验顺序: :淀粉淀粉+ +淀

21、粉酶淀粉酶置于相应水浴温度置于相应水浴温度5min5min滴斐林试剂加热滴斐林试剂加热观察溶液观察溶液颜色变化颜色变化【解析】选【解析】选A A。探究。探究pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响, ,自变量是自变量是pH,pH,可可选择选择H2O2H2O2为底物为底物; ;探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响, ,自变量是自变量是温度温度, ,可以选用淀粉作为底物可以选用淀粉作为底物,A,A正确正确; ;由于蔗糖是否发由于蔗糖是否发生水解生水解, ,都不与碘液反响都不与碘液反响, ,因此如果用淀粉、蔗糖和淀因此如果用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性粉酶来探究酶的专一性, ,不能用碘液检

22、测实验结果不能用碘液检测实验结果,B,B错错误误; ;用用H2O2H2O2作底物验证酶的高效性时作底物验证酶的高效性时, ,通过测定气泡或通过测定气泡或者氧气释放的速率可到达目的者氧气释放的速率可到达目的, ,由于底物量一定由于底物量一定, ,最终最终实验实验组和对照组气泡或者氧气释放量应该一样组和对照组气泡或者氧气释放量应该一样,C,C错误错误; ;探究探究淀粉酶的最适温度的实验顺序淀粉酶的最适温度的实验顺序: :淀粉、淀粉酶分别置于淀粉、淀粉酶分别置于相应水浴温度相应水浴温度5min5min将一样温度下的酶和底物混合保将一样温度下的酶和底物混合保持持5min5min滴加碘液滴加碘液观察溶液

23、颜色变化观察溶液颜色变化, ,不能先将酶和不能先将酶和底物混合再置于相应水浴温度底物混合再置于相应水浴温度5min,5min,因为酶有高效性因为酶有高效性, ,会迅速将底物分解会迅速将底物分解; ;不能用斐林试剂检测实验结果不能用斐林试剂检测实验结果, ,因因为斐林试剂检测复原糖需要水浴加热为斐林试剂检测复原糖需要水浴加热, ,破坏设定的温度破坏设定的温度条件条件,D,D错误。错误。【补偿训练】【补偿训练】为了探究温度、为了探究温度、pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响, ,以下实验设计合理以下实验设计合理的是的是( () )实验实验编号编号探究课题探究课题选用材料与试剂选用材料与试剂A A温

24、度对酶活性的影温度对酶活性的影响响过氧化氢溶液、新鲜的肝过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液脏研磨液B B温度对酶活性的影温度对酶活性的影响响新制的淀粉酶溶液、可溶新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液性淀粉溶液、碘液实实验验编编号号探究课题探究课题选用材料与试剂选用材料与试剂C CpHpH对酶活性的对酶活性的影响影响新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液溶液、碘液D DpHpH对酶活性的对酶活性的影响影响新制的淀粉酶溶液、新制的麦芽新制的淀粉酶溶液、新制的麦芽糖溶液、斐林试剂糖溶液、斐林试剂【解题指南】解答此题时注意所选材料不能受反响条【解题指南】解答此题时注意所选材料

25、不能受反响条件影响件影响, ,如过氧化氢的分解受温度影响。如过氧化氢的分解受温度影响。【解析解析】选选B B。A A项中项中, ,过氧化氢受热会分解过氧化氢受热会分解, ,所以不适所以不适合探究温度对酶活性的影响合探究温度对酶活性的影响, ,故错误。故错误。B B项中项中, ,在不同温在不同温度下度下, ,根据蓝色的深浅或是否变蓝根据蓝色的深浅或是否变蓝, ,来确定淀粉在淀粉来确定淀粉在淀粉酶作用下的分解速度酶作用下的分解速度, ,故正确。故正确。C C项中项中, ,淀粉不能被蔗糖淀粉不能被蔗糖酶分解酶分解, ,故该实验不能鉴定故该实验不能鉴定pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响, ,故错误。

26、故错误。D D项中项中, ,麦芽糖不会被淀粉酶分解麦芽糖不会被淀粉酶分解, ,因此该实验不适合鉴因此该实验不适合鉴定定pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响, ,故错误。故错误。主题主题3 3分析影响酶促反响的因素分析影响酶促反响的因素【问题探究】【问题探究】1.1.温度和温度和pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响: :甲、乙两图分别是温度和甲、乙两图分别是温度和pHpH对酶活性影响的示意图对酶活性影响的示意图, ,分分析比较甲、乙两图析比较甲、乙两图, ,答复以下问题答复以下问题: :(1)(1)分析两曲线的起点。分析两曲线的起点。甲图起点酶活性不为甲图起点酶活性不为0 0的原因的原因:_:_

27、;_;乙图起点酶活性为乙图起点酶活性为0 0的原因的原因:_:_。低温时并不破坏酶的结低温时并不破坏酶的结构构, ,酶活性并未丧失酶活性并未丧失过酸条件下过酸条件下, ,破坏了酶的结破坏了酶的结构构, ,酶失去活性酶失去活性(2)(2)分析甲图曲线不同区段随温度的变化酶活性是如何分析甲图曲线不同区段随温度的变化酶活性是如何变化的。变化的。A AB B段段: :酶活性随温度升高而酶活性随温度升高而_;_;B BC C段段: :酶活性随温度升高而酶活性随温度升高而_。升高升高降低降低, ,甚至变性失活甚至变性失活(3)(3)乙图曲线中乙图曲线中, ,假设酶起始条件的假设酶起始条件的pHpH为为a,

28、a,那么将那么将pHpH调调至其最适至其最适pHpH下下, ,该酶活性如何变化该酶活性如何变化? ?提示提示: :酶活性不变。因为酶活性不变。因为pHpH为为a a时时, ,酶的活性完全丧失酶的活性完全丧失, ,即使恢复到最适即使恢复到最适pH,pH,酶的活性也不能恢复。酶的活性也不能恢复。2.2.底物浓度和酶浓度对酶促反响的影响底物浓度和酶浓度对酶促反响的影响: :(1)(1)甲图中在其他条件适宜、酶浓度一定的情况下甲图中在其他条件适宜、酶浓度一定的情况下, ,酶酶促反响速率随底物浓度的改变怎样变化促反响速率随底物浓度的改变怎样变化? ?提示提示: :酶促反响速率随底物浓度增大而加快酶促反响

29、速率随底物浓度增大而加快, ,但当底物但当底物到达一定浓度后到达一定浓度后, ,酶促反响速率不再增大。酶促反响速率不再增大。(2)(2)分析甲图曲线不同区段限制酶促反响速率的因素。分析甲图曲线不同区段限制酶促反响速率的因素。A AB B段限制因素段限制因素:_;:_;B B以后稳定阶段限制因素以后稳定阶段限制因素:_:_。(3)(3)乙图显示在底物足够、其他条件适宜的情况下乙图显示在底物足够、其他条件适宜的情况下, ,酶酶促反响速率和酶浓度之间的关系促反响速率和酶浓度之间的关系_。底物浓度底物浓度酶的数量和酶的活性酶的数量和酶的活性成正比成正比【规律方法】突破酶促反响速率影响因素曲线图的一【规

30、律方法】突破酶促反响速率影响因素曲线图的一般方法般方法(1)(1)识标识标: :理解图中纵坐标和横坐标的含义理解图中纵坐标和横坐标的含义, ,一般横坐标一般横坐标表示温度、表示温度、pHpH、反响时间等、反响时间等, ,纵坐标表示反响速率等。纵坐标表示反响速率等。(2)(2)明点明点: :分析图中起止点和最高点的含义分析图中起止点和最高点的含义, ,一般起点为一般起点为零零, ,最高点表示最适温度或最高点表示最适温度或pH,pH,酶的活性最大酶的活性最大, ,止点表示止点表示酶的活性为零或生成物的量最大。酶的活性为零或生成物的量最大。(3)(3)析图析图: :根据相关原理判断曲线的变化情况根据

31、相关原理判断曲线的变化情况, ,具体看曲具体看曲线是上升还是下降线是上升还是下降, ,从而确定酶促反响速率的变化趋势。从而确定酶促反响速率的变化趋势。【探究总结】温度和【探究总结】温度和pHpH影响酶活性的特点影响酶活性的特点(1)(1)温度影响酶的活性温度影响酶的活性: :低温时酶的活性会降低低温时酶的活性会降低, ,但酶的但酶的空间构造不会被破坏空间构造不会被破坏, ,在适宜温度下酶的活性可以恢复。在适宜温度下酶的活性可以恢复。而高温、过酸、过碱均会破坏酶的空间构造。而高温、过酸、过碱均会破坏酶的空间构造。(2)(2)不同酶的最适温度可能不同不同酶的最适温度可能不同: :一般来说一般来说,

32、 ,动物体内酶动物体内酶的最适温度在的最适温度在353540,40,植物体内酶的最适温度在植物体内酶的最适温度在40405050。(3)(3)不同酶的最适不同酶的最适pHpH可能不同可能不同: :如动物体内酶的最适如动物体内酶的最适pHpH大多在大多在6.56.58.0,8.0,但胃蛋白酶的最适但胃蛋白酶的最适pHpH为为1.51.5。(4)(4)影响酶促反响速率的因素及其作用实质影响酶促反响速率的因素及其作用实质: :【探究训练】【探究训练】1.1.关于温度对酶活性影响的表达关于温度对酶活性影响的表达, ,错误的选项是错误的选项是( () )A.A.不同酶的最适温度可能一样不同酶的最适温度可

33、能一样B.B.随着温度降低随着温度降低, ,酶促反响的活化能下降酶促反响的活化能下降C.C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存酶活性最高时的温度不适合该酶的保存D.D.高温下酶失活是酶空间构造被破坏的结果高温下酶失活是酶空间构造被破坏的结果【解析】选【解析】选B B。在某种恒温动物如人体内各种酶的最适。在某种恒温动物如人体内各种酶的最适温度均为温度均为3737左右左右,A,A正确正确; ;随着温度降低随着温度降低, ,酶的活性下酶的活性下降降, ,酶促反响的活化能不变酶促反响的活化能不变,B,B错误错误; ;低温有利于酶的保低温有利于酶的保存存,C,C正确正确; ;高温下酶空间构造被破坏导致酶

34、失活高温下酶空间构造被破坏导致酶失活,D,D正确。正确。2.(20212.(2021德州高一检测德州高一检测) )啤酒生产时啤酒生产时, ,麦芽中多酚氧化麦芽中多酚氧化酶酶(PPO)(PPO)的作用会降低啤酒质量的作用会降低啤酒质量, ,因此因此, ,制备麦芽过程中制备麦芽过程中需降低其活性。以下图为不同需降低其活性。以下图为不同pHpH和温度对和温度对PPOPPO活性影响活性影响的曲线。以下表达错误的选项是的曲线。以下表达错误的选项是( () )A.PPOA.PPO催化多酚类物质的氧化反响催化多酚类物质的氧化反响B.B.一样温度时一样温度时,pH7.8,pH7.8的酶促反响产物比的酶促反响产

35、物比pH8.4pH8.4的少的少C.C.在制备麦芽过程中应将反响条件控制在温度在制备麦芽过程中应将反响条件控制在温度8080、pH8.4pH8.4D.D.高于高于90,90,假设假设PPOPPO发生热变性发生热变性, ,一定温度范围内温度一定温度范围内温度越高变性越快越高变性越快【解析】选【解析】选C C。PPOPPO是酶是酶, ,起到催化作用起到催化作用, ,故故A A正确。由题正确。由题图可知在一样温度下图可知在一样温度下pH8.4pH8.4是最适的是最适的pH,pH,酶活性最高酶活性最高, ,所所以以pH7.8pH7.8的酶促反响产物比的酶促反响产物比pH8.4pH8.4的少的少, ,故

36、故B B正确。在制正确。在制备麦芽过程中应抑制备麦芽过程中应抑制PPOPPO的活性的活性, ,而在温度为而在温度为8080、pH8.4pH8.4时其活性最高时其活性最高, ,故故C C错误。高于错误。高于90,90,假设假设PPOPPO发生发生热变性热变性,PPO,PPO最可能是蛋白质最可能是蛋白质, ,一定温度范围内温度越高一定温度范围内温度越高变性越快变性越快, ,故故D D正确。正确。【补偿训练】【补偿训练】1.1.如图表示在最适温度和最适如图表示在最适温度和最适pHpH条件下条件下, ,反响物浓度等反响物浓度等与酶促反响速率的关系。据图分析不正确的选项是与酶促反响速率的关系。据图分析不

37、正确的选项是( () )A.A.曲线曲线a a可表示酶量减少后的底物浓度和反响速率关系可表示酶量减少后的底物浓度和反响速率关系B.B.限制曲线限制曲线b b的的ABAB段反响速率的主要因素为反响物浓度段反响速率的主要因素为反响物浓度C.C.形成曲线形成曲线c c的原因可能是的原因可能是B B点时酶量增加或适当升温点时酶量增加或适当升温D.D.假设在适当升高温度条件下重复该实验假设在适当升高温度条件下重复该实验, ,图中图中A A点位点位置将下移置将下移【解题指南】解答此题需要注意以下两点【解题指南】解答此题需要注意以下两点: :(1)(1)对于曲线图的分析对于曲线图的分析, ,曲线表示的是因变量与哪些自曲线表示的是因变量与哪些自变量之间的关系变量之间的关系, ,即分析好曲线的横纵坐标即分析好曲线的横纵坐标, ,会找出曲会找出曲线的拐点并描述曲线的走势。线的拐点并描述曲线的走势。(2)(2)知道反响速率除了受反响物浓度影响外知道反响速率除了受反响物浓度影响外, ,还受温度、还受温度、酶活性、酶浓度等影响。酶活性、酶浓度等影响。【解析】选【解析】选C C。反响速率可以用单位时间内生成物的增。反响速率可以用单位时间内生成物的增加量或反响物的减少量来表示加量或反响物的减少量来表示,