关注合理营养与食品安全教案

1、第三节 关注合理营养与食品安全一、教材内容分析 本课是初中生物学七年级上册第二章第三节关注合理营养与食品安全，前两节内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。二、教学目标知识目标：1、理解合理营养的真正含义。2、了解生活中的食品安全隐患。能力目标：1、能设计合理的营养食谱。情感目标：1、通过亲自为家长设计食谱，关心长辈的饮食和健康，培养尊敬长辈的情感。2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。三、教学重、难点1.重点：关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。2、难点：设计一份营养合理的

2、食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。四、学情分析： 这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。五、课型：新授课六、课时安排：1课时七、教学过程【课前预学】1、预学内容：课前了解关于合理营养和食品安全的图片和报道资料。2、掌握情况：让学生分析其中的原因。教师再引导学生阅读课文提供的资料，教师

3、引入主题，这些资料都说明合理营养和食品安全越来越受到人们的关注。【课堂活动】1、导课展标知识目标：理解合理营养的真正含义。了解生活中的食品安全隐患。能力目标：能设计合理的营养食谱。收集、整理资料的能力。情感目标：通过亲自为家长设计食谱，关心长辈的饮食和健康，培养尊敬长辈的情感。认同环境保护与食品安全之间的统一性。2、自主学习 3、合作交流 为了更好的了解这个问题，我们来分析课本p32页图片。教师出示课本“饮食与健康”系列图片，看一下图中的做法是否正确，并说明道理。 学生看图片，独立思考。然后学生分小组进行交流，归纳并合理回答。第一幅：不吃早餐，上午上课营养供给不上，容易使人出现头晕、心慌等低血

4、糖症状，影响了身体健康，影响了听课。第二幅：这位同学不爱吃蔬菜，维生素的摄入量不足，容易出现维生素缺乏症，刷牙时牙龈出血，就是缺乏维生素C的表现。第三幅：这个小朋友摄入的高能量食物过多，引起了肥胖症，应该注意营养的合理搭配。第四幅：这位老爷爷平时摄入无机盐过多，容易诱发高血压等疾病，应该合理摄入各类无机盐。引导学生用课本原文回答。“看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需求，人们的营养必须合理。根据以下四个问题，学生自主阅读课本：合理营养，1、营养学家将食物分成哪几类？2、一日三餐的合理能量比例？3、什么样的饮食才是合理的饮食？4、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 那么怎样

5、才能做到合理营养呢？我国的营养学家对此做出了回答，教师出示图片-中国居民“平衡膳食宝塔”。 下面，请同学们阅读相关内容和分析图片，思考一下，哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少，怎样做到合理营养。 学生阅读，思考。回答问题。 从平衡膳食宝塔来看，每天中糖类摄入的是最多的，脂肪类摄入是较少的。摄入蔬菜水果中的维生素也较多，蛋白质和无机盐应保持适量。这样是为了避免营养不良和营养过剩，营养学家建议我们必须保证每日三餐，按时进餐。早中晚三餐摄入的能量分别为一天中总能量的30%、40%、30%。4、展示评价了解了合理营养的问题，下面我们来为我们的爸爸妈妈设计一份午餐食谱吧。考虑学生的实际情况，教师可以先略

6、举一例，帮助学生利用平衡膳食宝塔来设计菜谱。例如：四菜一汤菜谱一：馒头 土豆炖牛肉 上汤菠菜 清蒸鱼 香菇肉片西兰花 鸡蛋豆腐羹四菜一汤菜谱二：米饭 红烧排骨 鱼香肉丝 香菜豆腐皮 海米油菜 西红柿鸡蛋汤 学生分析菜谱中的营养搭配，然后结合生活进行设计。分小组进行展示，并说明设计的意图和搭配的营养，从而进一步理解合理营养在健康饮食中的重要作用。通过前面的分析，我们可以吃的更营养了，可是吃的营养就吃的健康了吗？其实，每天我们还会遇到这样的问题，教师出示图片食品安全。一、怎样购买安全食品师：食品安全确实重要。日常生活中，我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装盒，进

7、行讨论交流。生：（阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言）生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。师：假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？生：（就课前询问了解过的知识进行组间交流）生：小结：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。二、预防食物中毒师：如果蔬菜买回来了，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能

8、更好地预防食物中毒呢？生：蔬菜水果用清水浸泡或削皮后才能吃；浸泡的时候加点高锰酸钾，可以杀死虫卵；发了芽或变绿的土豆不应再食用；四季豆、扁豆等豆类一定要煮透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，往往含有强烈致癌的物质；路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的食用油炸的食品），也会产生致癌物质。所以，千万要小心哦！5、巩固训练，自我检测畅优新课堂知识点1、2的部分题。6、梳理总结引导学生根据板书回顾、归纳本节课学习的主要内容。【拓展提升】畅优新课堂p16页第16、17题。【布置作业】课本p36页练习题。【板书设计】 每日三餐 比例合理 按时进

9、餐合理营养 能量的摄入和消耗要平衡各种营养素摄入要全面第三节关注食品安全 包装食品和非包装食品食品卫生 食品安全的注意事项【课后反思】关注合理营养与食品安全教学反思八十四团学校罗广梅1、教学过程能把学习知识、能力目标、情感教育有效地结合起来。如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯，分辨哪些是营养合理的早餐食谱，课前准备食品包装袋并说说购买食物时应注意什么，从网络或报纸新闻中查找关于食品安全的例子，制作幻灯片等内容和过程，活学活用，并且落实到行动中。在教学过程中，通过课文内容的学习，使得学生能辨别在生活中的一些不良饮食习惯和食品是否安全，充分认识怎样才能做到合理营养，如何保证食品的安全，达到学习知识、能力目标、情感态度价值目标的统一。2、贴近生活的内容，学生十分欢迎；让学生讨论日常生活习惯是否科学，“举例说说你所知道在社会上发生的食品安全问题”，这充分体现了新课程以学生为主体，培养学生全方位的能力等新理念。3、通过多种方式结合的教学，调动了学生的学习兴趣，拉近了师生之间的距离，并且能够激发学生的学习热情，是提高课堂有效性的动力，在以后的课程中，能充分运用这一点。而从本节课我也看到了自己需要改正的地方：1、