202X届高考生物一轮复习1.3生命活动的主要承担者——蛋白质课件

1、第3课生命活动的主要承担者蛋白质 考点一蛋白质的结构和功能考点一蛋白质的结构和功能 【核心知识核心知识突破突破】1.1.氨基酸及其种类：氨基酸及其种类：2.2.蛋白质的结构及其多样性：蛋白质的结构及其多样性：(1)(1)多肽的形成及过程：多肽的形成及过程：过程过程a a名称：名称：_；场所：；场所：_。物质物质b b：_。多个氨基酸发生。多个氨基酸发生a a过程形成的产物被过程形成的产物被称为称为_。结构结构c c：_，其结构简式为：，其结构简式为：_。H H2 2O O中中H H原子的来源：原子的来源：H H来自相邻氨基酸的来自相邻氨基酸的_和和_；O O来源于来源于_。脱水缩合脱水缩合核糖

2、体核糖体二肽二肽多肽多肽肽键肽键NHNHCOCO( (或或COCONHNH) )氨基氨基( (NHNH2 2) )羧基羧基( (COOH)COOH)羧基羧基( (COOH)COOH)由由n n个氨基酸形成的一条肽链上至少有个氨基酸形成的一条肽链上至少有 _个游离的个游离的氨基和氨基和 _个游离的羧基，分别位于肽链的个游离的羧基，分别位于肽链的_；其；其余的氨基余的氨基( (或羧基或羧基) )在在_上。上。1 11 1两端两端R R基基(2)(2)蛋白质的结构多样性与功能多样性。蛋白质的结构多样性与功能多样性。3.3.从三个角度分析蛋白质多样性的原因：从三个角度分析蛋白质多样性的原因：分析角度分

3、析角度蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因蛋白质蛋白质本身本身氨基酸的数量、种类、排列顺序及氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的多肽链盘曲折叠形成的_结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性遗传物质遗传物质千变万化的千变万化的_遗传遗传信息的多样性信息的多样性蛋白质的多样性蛋白质的多样性空间结构空间结构碱基对排列顺序碱基对排列顺序分析角度分析角度蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因生物进化生物进化千变万化的环境条件千变万化的环境条件通过自然选择保通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质留适应环境的个体及个体内的蛋白质个体的多样性和蛋白质的多样性个体的多样性和蛋白质的多样性4

4、.4.【教材易漏知识教材易漏知识】必修必修1P23“1P23“与生活的联系与生活的联系”：在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。况的原理相同吗？说明理由。提示：提示：不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生

5、物活性。活性。【微点警示微点警示】关于蛋白质结构的三个理解误区关于蛋白质结构的三个理解误区(1)(1)肽键数肽键数几肽几肽( (环状肽除外环状肽除外) )：由几个氨基酸构成的：由几个氨基酸构成的化合物称为几肽。而不是含有几个肽键称为几肽。化合物称为几肽。而不是含有几个肽键称为几肽。(2)(2)氨基酸的氨基酸的R R基团中不一定有基团中不一定有C C原子：如甘氨酸的原子：如甘氨酸的R R基基团为团为H H原子。原子。(3)(3)多肽多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质。多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空蛋白质。多肽必须经过加工后，才能形成具有

6、一定空间结构和特定功能的蛋白质。间结构和特定功能的蛋白质。【秒判正误秒判正误】1.1.具有氨基和羧基的化合物都是构成蛋白质的氨基具有氨基和羧基的化合物都是构成蛋白质的氨基酸。酸。( )( )分析：分析：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。连在同一个碳原子上。2.2.生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由的差异是由R R基引起的。基引起的。( )( )分析：分析：在氨基酸的分子结构中，只有在氨基酸的分子结构中，只有R R基不同，是区分基不同，是区分不同氨基酸的依据。不同氨基

7、酸的依据。3.3.胰岛素中不同肽链之间通过肽键连接。胰岛素中不同肽链之间通过肽键连接。( )( )分析：分析：胰岛素的不同肽链之间的化学键不是肽键，而胰岛素的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是二硫键。是二硫键。4.4.蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。( )( )分析：分析：多数蛋白质在核糖体上合成后需加工才具有正多数蛋白质在核糖体上合成后需加工才具有正常生理功能。常生理功能。5.5.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。未发生改变。( )( )分析：分析：蛋白质的空间结构破坏，其特

8、定功能会改变。蛋白质的空间结构破坏，其特定功能会改变。【命题案例命题案例研析研析】【典例典例】 (2018(2018全国卷全国卷)下列关于人体中蛋白质功能下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是的叙述，错误的是( () )A.A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B.B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C.C.蛋白质结合蛋白质结合MgMg2+2+形成的血红蛋白参与形成的血红蛋白参与O O2 2运输运输D.D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分【审答技巧审答技巧】(1)

9、(1)从蛋白质功能的角度：牢记教材中常见具体蛋白质从蛋白质功能的角度：牢记教材中常见具体蛋白质的功能。的功能。(2)(2)从元素与化合物的角度：特殊元素参与蛋白质的合从元素与化合物的角度：特殊元素参与蛋白质的合成及该类蛋白质的功能。成及该类蛋白质的功能。【解析解析】选选C C。本题考查蛋白质类相关的物质及其生理。本题考查蛋白质类相关的物质及其生理作用。浆细胞产生的抗体为球蛋白，可以与抗原特异作用。浆细胞产生的抗体为球蛋白，可以与抗原特异性结合，性结合，A A正确；肌细胞中含有肌球蛋白和肌动蛋白，正确；肌细胞中含有肌球蛋白和肌动蛋白，参与肌肉的收缩过程，参与肌肉的收缩过程，B B正确；血红蛋白含

10、有铁元素，正确；血红蛋白含有铁元素，不含镁元素，不含镁元素，C C错误；细胞核中的染色体主要由蛋白质错误；细胞核中的染色体主要由蛋白质和和DNADNA组成，组成，D D正确。正确。【高考长句应答特训高考长句应答特训】(1)(1)细胞内核糖体上合成的多肽能不能直接行使正常的细胞内核糖体上合成的多肽能不能直接行使正常的生理功能？为什么？生理功能？为什么？提示：提示：不能。核糖体上合成的多肽没有一定的空间结不能。核糖体上合成的多肽没有一定的空间结构，不具有生理活性。构，不具有生理活性。(2)(2)研究发现某些蛋白质的氨基酸组成种类相同、数目研究发现某些蛋白质的氨基酸组成种类相同、数目相同，但功能不同

11、，原因是相同，但功能不同，原因是_。组成蛋白质的氨基酸的排组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同，多肽链的空间结构不同列顺序不同，多肽链的空间结构不同【方法规律方法规律】巧用巧用“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能助记蛋白质的结构与功能【考点题组考点题组诊断诊断】角度一组成蛋白质的氨基酸角度一组成蛋白质的氨基酸1.(20191.(2019烟台模拟烟台模拟) )关于生物体内氨基酸的叙述，正关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是确的是( () )A.A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B.B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是组成蛋白

12、质的氨基酸共有的结构是C.C.每个氨基酸分子都只含有每个氨基酸分子都只含有C C、H H、O O、N N四种元素四种元素D.D.组成人体的氨基酸都在人体内合成组成人体的氨基酸都在人体内合成【解析解析】选选B B。氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，。氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，A A项错误，项错误，B B项正确；每个氨基酸的基本组成元素是项正确；每个氨基酸的基本组成元素是C C、H H、O O、N N，氨基酸中的，氨基酸中的R R基可能含有其他元素，基可能含有其他元素，C C项错误；项错误；必需氨基

13、酸不能在人体内合成，必需氨基酸不能在人体内合成，D D项错误。项错误。2.2.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是世纪金榜导学号世纪金榜导学号( () )A.A.结构在所有生物体内均有结构在所有生物体内均有2020种种B.B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自和氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自和C.C.结构中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合结构中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合D.D.生物体内生物体内n n个氨基酸形成一条多肽链脱去个氨基酸形成一条多肽链脱去n n个水个水【解析解析】选选C C。氨基酸的种类由。氨基酸的种类由R R基决定

14、，基决定，R R基约有基约有2020种，种，所以氨基酸的种类约有所以氨基酸的种类约有2020种，但并不是所有的生物体种，但并不是所有的生物体内均有内均有 2020种，种，A A错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自和，的氢来自和，B B错误；错误；n n个氨基酸形成一条多肽链个氨基酸形成一条多肽链脱去脱去( (n n-1)-1)个水，个水，D D错误。错误。【知识总结知识总结】氨基酸结构分析氨基酸结构分析氨基酸的结构通式，如图所示：氨基酸的结构通式，如图所示：找出氨基酸的共同体，即图中找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分不变部分”( (连接在同连接在同一碳原子

15、上的一碳原子上的-NH-NH2 2、-COOH-COOH和和-H)-H)，剩下的部分即为，剩下的部分即为R R基。基。倘若找不到上述倘若找不到上述“不变部分不变部分”，则不属于构成蛋白质，则不属于构成蛋白质的氨基酸。的氨基酸。角度二蛋白质的结构和功能角度二蛋白质的结构和功能3.(20173.(2017海南高考海南高考) )有关蛋白质结构与功能的叙述，有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是错误的是( () )A.A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.B.数量相同的数量相同的5 5种氨基酸可以组成不同的多肽链种氨基酸可以组成不同的多肽链C.C.将抗体溶于

16、将抗体溶于NaClNaCl溶液中会造成其生物活性的丧失溶液中会造成其生物活性的丧失D.D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构【解析解析】选选C C。蛋白质的结构决定其功能，蛋白质的生。蛋白质的结构决定其功能，蛋白质的生物活性与空间结构有关，物活性与空间结构有关，A A项正确；数量相同的项正确；数量相同的5 5种氨种氨基酸可以组成不同的多肽链，如形成基酸可以组成不同的多肽链，如形成5 54 4种四肽、种四肽、5 55 5种种五肽等，五肽等，B B项正确；抗体的化学本质是蛋白质，溶于项正确；抗体的化学本质是蛋白质，溶于NaClNaCl溶液中会析

17、出，但不会丧失其生物活性，溶液中会析出，但不会丧失其生物活性，C C项错项错误；氨基酸序列相同的多肽链经过盘曲、折叠，会形误；氨基酸序列相同的多肽链经过盘曲、折叠，会形成不同的空间结构，成不同的空间结构，D D项正确。项正确。【延伸探究延伸探究】(1)(1)功能相同的蛋白质，结构一定相同吗？试举例说功能相同的蛋白质，结构一定相同吗？试举例说明。明。提示：提示：不一定。如同一个体产生的胃蛋白酶和胰蛋白不一定。如同一个体产生的胃蛋白酶和胰蛋白酶的功能相同，都能催化蛋白质的水解，但是二者的酶的功能相同，都能催化蛋白质的水解，但是二者的最适最适pHpH不同，可推断二者结构肯定不同。由此可见，不同，可推

18、断二者结构肯定不同。由此可见，功能相同的蛋白质的结构不一定相同。功能相同的蛋白质的结构不一定相同。(2)(2)分别将抗体放在分别将抗体放在NaClNaCl溶液和强酸中，还能发挥作用溶液和强酸中，还能发挥作用吗？吗？提示：提示：将抗体放在将抗体放在NaClNaCl溶液中，不会破坏蛋白质的空溶液中，不会破坏蛋白质的空间结构，可以发挥作用，而放在强酸溶液中，蛋白质间结构，可以发挥作用，而放在强酸溶液中，蛋白质原有的空间结构被破坏，丧失作用。原有的空间结构被破坏，丧失作用。【知识总结知识总结】蛋白质变性的原因与致变因素蛋白质变性的原因与致变因素(1)(1)原因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间原

19、因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间构象被改变，导致其理化性质改变和生物活性丧失，构象被改变，导致其理化性质改变和生物活性丧失，但肽键没有被破坏。但肽键没有被破坏。(2)(2)致变因素。致变因素。化学因素：加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮化学因素：加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。等。物理因素：加热物理因素：加热( (高温高温) )、紫外线及、紫外线及X X射线照射、超声射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。波、剧烈振荡或搅拌等。4.(4.(金榜原创预测金榜原创预测) )下列有关人体中蛋白质的叙述，不下列有关人体中蛋白质的叙述，不正确的是正确的是( () )A.A.增加血浆中蛋白质的

20、含量可提高血浆渗透压增加血浆中蛋白质的含量可提高血浆渗透压B.B.细胞膜上的受体蛋白可与信号分子结合细胞膜上的受体蛋白可与信号分子结合C.C.细胞中蛋白质的合成都需要内质网的加工细胞中蛋白质的合成都需要内质网的加工D.D.不同细胞中蛋白质不同是因为细胞中的不同细胞中蛋白质不同是因为细胞中的RNARNA不同不同【解析解析】选选C C。血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白。血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质的含量有关，增加血浆中蛋白质的含量可提高血浆质的含量有关，增加血浆中蛋白质的含量可提高血浆渗透压，渗透压，A A正确；细胞膜上存在着起信息传递作用的受正确；细胞膜上存在着起信息传递作用的受体蛋白

21、，与激素等信号分子结合后可调节细胞的生命体蛋白，与激素等信号分子结合后可调节细胞的生命活动，活动，B B正确；细胞中只有分泌蛋白的合成需要内质网正确；细胞中只有分泌蛋白的合成需要内质网进行加工，进行加工，C C错误；由于基因的选择性表达，同一个体错误；由于基因的选择性表达，同一个体不同细胞中蛋白质种类存在着差异，原因是细胞中不同细胞中蛋白质种类存在着差异，原因是细胞中RNARNA不同，不同，D D正确。正确。【知识总结知识总结】几种常见蛋白质的分布和功能几种常见蛋白质的分布和功能名称名称分布分布功能功能绝大多数酶绝大多数酶细胞内或细胞内或细胞外细胞外降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能(

22、(催化作用催化作用) )载体蛋白载体蛋白细胞膜细胞膜运输某些物质如离子、氨运输某些物质如离子、氨基酸等基酸等名称名称分布分布功能功能通道蛋白通道蛋白细胞膜细胞膜运输水、运输水、K K+ +、NaNa+ +等等糖蛋白糖蛋白细胞膜细胞膜表面表面保护、润滑、识别保护、润滑、识别等等核孔复合体核孔复合体核膜核膜核质之间物质交换、核质之间物质交换、信息交流信息交流名称名称分布分布功能功能某些激素某些激素( (如生长激如生长激素、促甲状腺激素、素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素胰岛素、胰高血糖素等等) )内环境中内环境中传递信息、调节生传递信息、调节生命活动命活动抗体抗体内环境中内环境中消灭抗原消灭抗原

23、血红蛋白血红蛋白红细胞内红细胞内主要运输氧气和部主要运输氧气和部分二氧化碳分二氧化碳5.(5.(教材素材新命题教材素材新命题必修必修1P241P24拓展题变式拓展题变式) )人体红细人体红细胞与心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞胞与心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。下列分析不正确的是的功能却完全不同。下列分析不正确的是( () )A.A.两种细胞中蛋白质中氨基酸的数量可能不同两种细胞中蛋白质中氨基酸的数量可能不同B.B.两种细胞中构成蛋白质多肽链的空间结构可能有所两种细胞中构成蛋白质多肽链的空间结构可能有所差异差异C.C.两种细胞中氨基酸的连接方式不同两种细胞

24、中氨基酸的连接方式不同D.D.氮元素在两种细胞蛋白质中的主要存在部位相同氮元素在两种细胞蛋白质中的主要存在部位相同【解析解析】选选C C。蛋白质多样性的原因是构成蛋白质的氨。蛋白质多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目不同、排列顺序不同，以及多基酸的种类不同、数目不同、排列顺序不同，以及多肽链的空间结构不同。氨基酸脱水缩合形成肽键连接肽链的空间结构不同。氨基酸脱水缩合形成肽键连接在一起后，在多肽链中氮元素主要存在于肽键中。在一起后，在多肽链中氮元素主要存在于肽键中。考点二蛋白质的有关计算考点二蛋白质的有关计算 【核心知识核心知识突破突破】1.1.利用蛋白质形成的结构图解进行计算：利用

25、蛋白质形成的结构图解进行计算：(1)(1)氨基数和羧基数的计算。氨基数和羧基数的计算。氨基数氨基数=_+R=_+R基中的氨基数基中的氨基数= =氨基酸中所有的氨氨基酸中所有的氨基数基数- -肽键数。肽键数。羧基数羧基数=_+R=_+R基中的羧基数基中的羧基数= =氨基酸中所有的羧氨基酸中所有的羧基数基数- -肽键数。肽键数。肽链数肽链数肽链数肽链数(2)(2)肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计算。算。假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a a，由，由n n个氨基酸分个氨基酸分别形成别形成1 1条链状多肽或条链状多肽或

26、m m条链状多肽：条链状多肽：形成形成肽链肽链数数形成形成肽键肽键数数脱去水脱去水分子数分子数氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目蛋白质相对蛋白质相对分子质量分子质量1 1_n n-1-1至少至少_个个至少至少_个个nana- -18(18(n n-1)-1)m m_n n- -m m至少至少_个个至少至少_个个nana- -18(18(n n- -m m) )n n-1-11 11 1n n- -m mm mm m2.2.利用原子守恒法进行蛋白质的计算：利用原子守恒法进行蛋白质的计算：(1)(1)氨基酸分子式的推算方法：氨基酸分子式的推算方法：氨基酸分子式中各原子数等于氨基酸分子式中各原子数等于

27、R R基中各原子数分别加上基中各原子数分别加上结构通式中结构通式中C C、H H、O O、N N原子数。原子数。已知氨基酸分子式，推测已知氨基酸分子式，推测R R基的组成：如某氨基酸分基的组成：如某氨基酸分子式为子式为C C6 6H H1414O O2 2N N2 2，则，则R R基为基为_。C C4 4H H1010N N已知已知R R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R R基为基为CHCH3 3，则丙氨酸的分子式为，则丙氨酸的分子式为_。C C3 3H H7 7O O2 2N N(2)(2)脱水缩合形成多肽时的相关计算：脱水缩合形成多肽时的相关计算：在脱水缩合

28、形成多肽时，失去部分氢、氧原子，但是在脱水缩合形成多肽时，失去部分氢、氧原子，但是_原子、氮原子的数目不会减少。相关数量关系如原子、氮原子的数目不会减少。相关数量关系如下：下：碳原子数碳原子数= =氨基酸数氨基酸数_+R_+R基上的碳原子数。基上的碳原子数。氢原子数氢原子数= =各氨基酸中氢原子的总数各氨基酸中氢原子的总数- -脱去水分子数脱去水分子数_。碳碳2 22 2氧原子数氧原子数= =各氨基酸中氧原子的总数各氨基酸中氧原子的总数- -脱去水分子数脱去水分子数= =肽键数肽键数+_+_肽链数肽链数+R+R基上的氧原子数。基上的氧原子数。氮原子数氮原子数= =肽链数肽链数+ +肽键数肽键数

29、+_+_上的氮原子数上的氮原子数= =各氨各氨基酸中氮原子的总数。基酸中氮原子的总数。2 2R R基基3.3.多肽种类的推算方法：多肽种类的推算方法：多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图来理解种类和排列顺序。可以借助下面的示意图来理解( ( 代表要安放的氨基酸的位置代表要安放的氨基酸的位置) )。(1)(1)假若有假若有n n种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类为：种类为：

30、即即_种。种。n n3 3(2)(2)假若假若n n种氨基酸形成一个种氨基酸形成一个m m肽，则形成的多肽种类有肽，则形成的多肽种类有_种。种。(3)(3)假若有假若有n n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类为：有一个，则形成三肽的种类为：即即_种。种。n nm mn n( (n n-1)-1)( (n n-2)-2)4.4.基因表达中氨基酸数与相应基因表达中氨基酸数与相应DNADNA、mRNAmRNA中碱基数目关中碱基数目关系：系：【微点警示微点警示】(1)(1)由于由于R R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，基上的碳原子数

31、不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数为突破口，计算氨基酸的个数最为简因此以氮原子数为突破口，计算氨基酸的个数最为简便。便。(2)(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质合成时，除形成主链肽键外还会有他形式告知蛋白质合成时，除形成主链肽键外还会有其他肽键或二硫键等化学键形成，则应考虑因这些键其他肽键或二硫键等化学键形成，则应考虑因这些键形成而脱掉的原子及相应质量。形成而脱掉的原子及相应质量。(3)(3)若为环状多肽，其主链中无氨基和羧基，氨基或羧若为环状多肽，其主链中无氨基和羧基，氨基或羧基数目取决于构成环状多肽氨基酸基数

32、目取决于构成环状多肽氨基酸R R基中的氨基和羧基基中的氨基和羧基的数目，由图示可知：的数目，由图示可知：肽键数肽键数= =脱去水分子数脱去水分子数= =氨基酸数。氨基酸数。【秒判正误秒判正误】1.1.一条肽链中只含有一个游离的氨基和一个游离的羧一条肽链中只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。基。( )( )分析：分析：在一条肽链的两端，一端有一个游离的氨基，在一条肽链的两端，一端有一个游离的氨基，另一端有一个游离的羧基，而氨基酸的另一端有一个游离的羧基，而氨基酸的R R基上也可能含基上也可能含有氨基和羧基。有氨基和羧基。2.2.某种蛋白酶是由某种蛋白酶是由129129个氨基酸脱水缩合形成的链状

33、蛋个氨基酸脱水缩合形成的链状蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有白质，该蛋白酶分子结构中至少含有129129个氨基和个氨基和129129个羧基。个羧基。( )( )分析：分析：某种蛋白酶是链状蛋白质，则每条链中至少含某种蛋白酶是链状蛋白质，则每条链中至少含有一个游离的氨基和羧基，该蛋白酶分子由几条链构有一个游离的氨基和羧基，该蛋白酶分子由几条链构成就至少有几个游离的氨基和羧基。成就至少有几个游离的氨基和羧基。3.3.在形成肽链的过程中形成的肽键数目一定等于氨基在形成肽链的过程中形成的肽键数目一定等于氨基酸数减去酸数减去1 1。( )( )分析：分析：在肽链的形成过程中，肽链中肽键的数目一般在肽链

34、的形成过程中，肽链中肽键的数目一般等于氨基酸数减去等于氨基酸数减去1 1，若形成环状肽，则氨基酸数等于，若形成环状肽，则氨基酸数等于肽键数。肽键数。4.4.某甜味肽的分子式为某甜味肽的分子式为C C1313H H1616O O5 5N N2 2，则该甜味肽可能是，则该甜味肽可能是二肽。二肽。( )( )分析：分析：每个氨基酸至少含有一个氨基，则该甜味肽的每个氨基酸至少含有一个氨基，则该甜味肽的分子式中含有两个氮，说明该甜味肽可能是由两个氨分子式中含有两个氮，说明该甜味肽可能是由两个氨基酸脱水缩合形成的二肽。基酸脱水缩合形成的二肽。5.5.环状肽中一定不含游离的氨基和羧基。环状肽中一定不含游离的

35、氨基和羧基。( )( )分析：分析：环状肽中各氨基酸之间形成肽键，而环状肽中各氨基酸之间形成肽键，而R R基团上可基团上可能含有游离的氨基和羧基。能含有游离的氨基和羧基。【命题案例命题案例研析研析】【典例典例】 (2018(2018石家庄模拟石家庄模拟) )如图为牛胰岛素结构图，如图为牛胰岛素结构图，该物质中该物质中S SS S是由两个是由两个SHSH脱去两个脱去两个H H形成的，下形成的，下列说法正确的是列说法正确的是 ( () )A.A.牛胰岛素为牛胰岛素为5151肽，其中含有肽，其中含有5050个肽键个肽键B.B.牛胰岛素中至少有牛胰岛素中至少有2 2个个NHNH2 2和和2 2个个CO

36、OHCOOHC.C.牛胰岛素水解产物含有牛胰岛素水解产物含有2020种不同的氨基酸种不同的氨基酸D.D.牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882882【审答技巧审答技巧】(1)(1)从从肽链分析：当题目仅仅给出肽链示意图时，需要肽链分析：当题目仅仅给出肽链示意图时，需要将示意图看成将示意图看成“基本骨架基本骨架”进行分析。有时候将肽链进行分析。有时候将肽链简化为一条曲线或直线，然后借助这种示意图进行计简化为一条曲线或直线，然后借助这种示意图进行计算推导。算推导。(2)(2)关注特殊的化学键：肽链之间有关注特殊的化学键：肽链之间有R R基团可相互形成基团可相

37、互形成化学键，题目中的化学键，题目中的“S SS S”的形成会影响分子质量。的形成会影响分子质量。【解析解析】选选B B。分析题图，牛胰岛素含。分析题图，牛胰岛素含5151个氨基酸，由个氨基酸，由两条肽链组成，其中含有的肽键个数为两条肽链组成，其中含有的肽键个数为51-2=4951-2=49，A A错错误；牛胰岛素含有两条肽链，至少含误；牛胰岛素含有两条肽链，至少含2 2个游离的个游离的NHNH2 2和和2 2个游离的个游离的COOHCOOH，B B正确；牛胰岛素水解可得到正确；牛胰岛素水解可得到5151个氨基酸，最多有个氨基酸，最多有2020种，但并非一定是种，但并非一定是2020种，种，C

38、 C错误；错误；牛胰岛素在形成过程中，牛胰岛素在形成过程中，5151个氨基酸脱去了个氨基酸脱去了4949个个H H2 2O O，二硫键的形成过程中减少了二硫键的形成过程中减少了6 6个个H H，故减少的相对分子，故减少的相对分子质量为质量为494918+6=88818+6=888，D D错误。错误。【核心素养新命题核心素养新命题】科学思维科学思维分析与综合分析与综合胰岛素基因控制合成的肽链只有一条，而胰岛素是由胰岛素基因控制合成的肽链只有一条，而胰岛素是由两条肽链构成的，原因是两条肽链构成的，原因是_。胰岛素基因控制合成的肽链胰岛素基因控制合成的肽链经内质网、高尔基体加工后变成了两条肽链经内质

39、网、高尔基体加工后变成了两条肽链【考点题组考点题组诊断诊断】角度一与氨基酸分子数目的相关推测角度一与氨基酸分子数目的相关推测1.(20191.(2019德州模拟德州模拟) )某某5050肽中有丙氨酸肽中有丙氨酸(R(R基为基为CHCH3 3)4)4个，现脱掉其中的丙氨酸个，现脱掉其中的丙氨酸( (相应位置如图所示相应位置如图所示) )，得到，得到4 4条多肽链和条多肽链和5 5个氨基酸个氨基酸( (脱下的氨基酸均以游离态正常脱下的氨基酸均以游离态正常存在存在) )。下列有关叙述错误的是。下列有关叙述错误的是( () )世纪金榜导学号世纪金榜导学号A.A.该该5050肽水解得到的几种有机物比原肽

40、水解得到的几种有机物比原5050肽增加了肽增加了8 8个氧个氧原子原子B.B.若将得到的若将得到的5 5个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成5 5肽，则有肽，则有5 5种不同的氨种不同的氨基酸序列基酸序列C.C.若将新生成的若将新生成的4 4条多肽链重新连接成一条长链，则将条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去脱去4 4分子分子H H2 2O OD.D.新生成的新生成的4 4条多肽链至少含有条多肽链至少含有4 4个游离的羧基个游离的羧基【解析解析】选选C C。据图分析可知，每脱掉。据图分析可知，每脱掉1 1个丙氨酸需要个丙氨酸需要破坏破坏2 2个肽键，脱掉个肽键，脱掉4 4个丙氨酸共破坏了个丙氨酸共破坏

41、了8 8个肽键，即有个肽键，即有8 8分子水参与，故该分子水参与，故该5050肽水解得到的几种有机物比原肽水解得到的几种有机物比原5050肽增加了肽增加了8 8个氧原子，个氧原子，A A项正确；得到的项正确；得到的5 5个氨基酸，其个氨基酸，其中有中有4 4个是丙氨酸，故这个是丙氨酸，故这5 5个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成5 5肽，可有肽，可有5 5种不同的氨基酸序列，种不同的氨基酸序列，B B项正确；若这项正确；若这4 4条多肽链重新条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成连接成一条长链，则需要形成3 3个肽键，脱去个肽键，脱去3 3分子水，分子水，C C项错误；每条肽链中至少有项错误；每条肽

42、链中至少有1 1个游离的氨基和个游离的氨基和1 1个游离个游离的羧基，故新生成的的羧基，故新生成的4 4条多肽链至少含有条多肽链至少含有4 4个游离的羧个游离的羧基，基，D D项正确。项正确。2.(2.(金榜原创预测金榜原创预测) )某一蛋白质由某一蛋白质由2 2条肽链组成，共含有条肽链组成，共含有1616个肽键，则此蛋白质分子中至少含有个肽键，则此蛋白质分子中至少含有NHNH2 2和和COOHCOOH个数及氨基酸数分别为个数及氨基酸数分别为 ( () )A.18A.18、1818、1818B.20B.20、2020、2020C.2C.2、2 2、1818D.1D.1、1 1、2020【解析解

43、析】选选C C。根据蛋白质分子中肽键数。根据蛋白质分子中肽键数= =氨基酸数氨基酸数- -肽肽链数可知：此蛋白质分子中氨基酸数链数可知：此蛋白质分子中氨基酸数= =肽键数肽键数+ +肽链数肽链数=16+2=18(=16+2=18(个个) )；由于在；由于在1 1条肽链中，至少有条肽链中，至少有1 1个游离的个游离的氨基和氨基和1 1个游离的羧基，所以个游离的羧基，所以2 2条肽链至少有条肽链至少有2 2个游离的个游离的氨基和氨基和2 2个游离的羧基。因此蛋白质分子中至少含有个游离的羧基。因此蛋白质分子中至少含有-NH-NH2 2和和-COOH-COOH个数及氨基酸数分别为个数及氨基酸数分别为2

44、 2、2 2、1818。【易错提醒易错提醒】混淆氨基酸混淆氨基酸“种类种类”与与“数目数目”不同不同(1)(1)蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸种类约有氨基酸种类约有2020种。种。(2)(2)确认氨基酸种类必须依据确认氨基酸种类必须依据R R基，凡基，凡R R基相同时无论数基相同时无论数目多少，均应视作目多少，均应视作“同一种同一种”氨基酸。氨基酸。角度二蛋白质形成过程中相关的数量关系角度二蛋白质形成过程中相关的数量关系3.(20193.(2019武汉模拟武汉模拟) )下列关于肽和蛋白质的叙述，正下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是

45、确的是( () )A.A.鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 8 个肽键个肽键B.B.蛋白质是由蛋白质是由2 2 条或条或2 2 条以上多肽链构成的条以上多肽链构成的C.C.蛋白质变性是由肽键的断裂造成的蛋白质变性是由肽键的断裂造成的D.D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应【解析解析】选选A A。环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽。环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以环状八肽含有键，所以环状八肽含有8 8个肽键，个肽键，A A正确；肽链盘曲折正确；肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质可只含有叠形成具有一定空间

46、结构的蛋白质，蛋白质可只含有一条肽链，一条肽链，B B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键不被破坏，基酸之间形成的肽键不被破坏，C C错误；含有肽键的化错误；含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应，变性蛋白质仍合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可发生反应，然含有肽键，仍可发生反应，D D错误。错误。4.(20184.(2018白银模拟白银模拟) )肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素。人们食入和吸收过量的此毒素后，殖过程中分泌毒素。人们食入和吸收过量的此毒素后，神经系统将遭

47、到破坏。该毒素是由两个亚单位神经系统将遭到破坏。该毒素是由两个亚单位( (每个亚每个亚单位由一条肽链盘曲折叠而成单位由一条肽链盘曲折叠而成) )组成的一种生物大分子。组成的一种生物大分子。下面是肉毒毒素的局部结构简式，据此判断下列说法下面是肉毒毒素的局部结构简式，据此判断下列说法不正确的是不正确的是世纪金榜导学号世纪金榜导学号( () )A.A.由结构图可知，肉毒毒素由氨基酸构成，其化学本由结构图可知，肉毒毒素由氨基酸构成，其化学本质是蛋白质质是蛋白质B.B.图中片段由图中片段由5 5种单体组成，有种单体组成，有4 4个肽键个肽键C.C.一分子肉毒毒素至少含有一分子肉毒毒素至少含有1 1个氨基

48、和个氨基和1 1个羧基个羧基D.D.高温可使肉毒毒素失活，主要原因是高温破坏蛋白高温可使肉毒毒素失活，主要原因是高温破坏蛋白质的空间结构质的空间结构【解析解析】选选C C。由结构图可知，肉毒毒素由氨基酸构。由结构图可知，肉毒毒素由氨基酸构成，因此其化学本质是蛋白质，成，因此其化学本质是蛋白质，A A正确；图中共含有正确；图中共含有4 4个个“CONH”CONH”结构，并且各氨基酸的结构，并且各氨基酸的R R基也都不基也都不同，所以图中片段由同，所以图中片段由5 5种单体组成，有种单体组成，有4 4个肽键，个肽键，B B正正确；由于一条肽链中至少含有一个游离的氨基和一个确；由于一条肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而该毒素分子由两个亚单位即