第四学月赛课教案

1、第四学月晒课教案 人类的朋友教学设计 孟宪峰学习目标：1、分析“发面”的实验数据，知道酵母在发面过程中的作用。2、观察、认识酵母菌，知道酵母菌的形态特征。3、利用多种方法，研究、发现以食用菌为主的更多的有益微生物。4、利用微生物知识，制作泡菜。教学重难点：实验证明酵母菌、细菌（乳酸菌）等是人类的朋友。教学过程：1、把生活常识移入课堂，让学生在体验生活的过程中，知道酵母菌在发面中的作用及影响酵弱菌生长繁殖的要素。“发面”是家庭日常生活中常有的。但把“发面”活动拿到课堂中来，对学生来说却是一件易事。在做这个实验前，面与水的比例酵母粉数量的多少，水温的高低，都需要老师耐心细致地向学生介绍清

2、楚。虽然是生活常识，但对学生来说却不是一件易事。特别是发面过程中不要用温度过高的水，水温过高，会直接影响发面的过程。因为酵母菌不能在高温中生活。更重要的是，高温水会伤害学生，如不注意，会烫伤学生。对发面过程的观察与记录，需要事先准备好记录纸，要不断提醒学生注意时间，否则从记录的数据中难以找到规律，“我们的发现”也就不准确了。培养、观察酵母菌，实验可操作性强，学生一定也非常喜欢，但在观察过程中，需要老师再次重复显微镜的使用方法，这既是实验规则提出的要求，也是对学生进行的一项养成教育。2、通过多种方法，研究有益的微生物，了解、发现、交流更多微生物的利用价值。教材中给出了调查、查阅资料和采访活动等研

3、究活动，其中的调查和采访等方法，仅在课堂上是完不成的，需要进出教室，走进社会，走向自然。对于这部分内容的探究性学习，课程标准中给予的要求是：调查生活中的真菌，特别是食用菌种类。因此，教室外的探究应以食用菌类知识为主，可就近调查食用菌生产厂，到农贸市场采访等等。 教材第62页的一段图文对话，其用意是提醒学生，有些菌类很漂亮，但并不是都能食用，有的毒性很强，误食会危及生命。同时，让学生知道任何事物都有两面性。    交流更多微生物的利用价值，教材中没有展开，但却是重要的教学环节，要拿出足够的时间让学生在课堂上表达自己的发现，交流自己的研究过程，为后面撰写科学小论文积累

4、材料。3、制作泡菜，验证有益菌的价值与作用。这是一个课外“动手做”活动。教材中对制作过程交代得很清楚，在课堂上还要进一步点拨，使学生不仅能亲手制作泡菜，更重要的是通过自己动手，清楚泡菜生产 过程中细菌的作用，以及泡菜的营养价值。发面试验设计一、试验主题：制作发面。二、试验时间：5月2日三、试验目的：观察面粉在酵母的作用下“长胖长高”的过程，感受微生物对人类的帮助。四、试验材料：盆、面粉、500毫升量筒、酵母粉、开水、白糖、玻璃棒、显微镜等。五、试验过程：1、  把量筒洗干净。2、  取一定量的面粉放入盆中，取酵母粉放入盛有适量温水的杯子里，用玻璃棒搅拌均匀，用含有酵母的水将

5、面粉和成面团。3、  把面团放入量筒内，在量筒内放上温度计，并记录量筒内温度的变化。4、  每隔5分钟记录一次量筒内发面的“成长”高度。六、现象与结果： 面粉量酵母粉量二者比例和面水温5分钟时10分钟时15分钟时100克5克20：1201毫米3毫米5毫米100克5克20：1303毫米6毫米12毫米100克5克20：1354毫米8毫米16毫米 七、我的发现：1、  用刀切开面团，我发现有很多气孔。2、  在面粉和酵母粉比例相同的情况下，同一时间内，发面随着温度的升高，“长胖”的速度加快。当温度升高到一定度数后，发面效果反而变差。发面最适宜的温度是3035之间。3、把酵母加入生面团中，当温度适宜时，酵母会长生二氧化碳，使面团膨胀从而“长胖长高”。教学反思：制作泡菜，验证有益菌的价值与作用。这是一个课外“动手