2021-2022年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）考试资料（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）考试资料（带答案）1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（  A  ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实2、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、953、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（  D  ）A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品4、【

2、单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（  C  ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶5、【单选题】唐代茶叶的种类有。（  A  ）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶6、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。（  C  ）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小7、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

3、（  B  ）A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟8、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（  C  ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶 9、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（  B  ）A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起10、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  D  ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D

4、、青瓷11、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素12、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（  D  ）A、做青B、晒青C、凉青D、杀青13、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（  C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm14、【单选题】斗茶起源于( )。（  B&

5、#160; ）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝15、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  B  ）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座16、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（  A  ）A、38°B、38°C、45°D、48°17、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。（  

6、;B  ）A、1018B、1825C、2530D、303518、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟19、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（  B  ）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式20、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（  B  ）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干

7、，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小21、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多22、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  A  ）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿23、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（  A  ）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯

8、、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶24、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（  C  ）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫25、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（  A  ）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意

9、调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄26、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（  B  ）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具27、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（  A  ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务28、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（  

10、;D  ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料29、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（  A  ）A、宋代B、五代C、元代D、明代30、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（  D  ）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶31、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（  C  ）A、氨基酸

11、B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素32、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  B  ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生33、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（  A  ）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶34、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  ）A、曲卷多毫

12、B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺35、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（  B  ）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾36、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（  B  ）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡37、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  D  ）A、河水B

13、、溪水C、泉水D、江水38、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、操作轻。（  B  ）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻39、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  A  ）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素40、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水41、【单选题】乌龙茶审评的杯

14、碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（  B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml42、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（  D  ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部43、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（  D  ）A、乌龙茶、绿茶和白茶B

15、、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶44、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）A、宋代B、元代C、明代D、现代45、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  C  ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷46、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，

16、把头低下来往壶内看47、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g48、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（  B  ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段49、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（  B  ）A、饮酒盛行B、

17、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行50、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  D  ）A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确51、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（  D  ）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实52、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（  C&#

18、160; ）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高53、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（  A  ）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克54、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（  A  ）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托55、【单选题】广义茶文化的含义是。（  A  ）A、茶叶的物质与精神

19、财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销56、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（  D  ）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理57、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（  B  ）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟58、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（  C  ）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿5

20、9、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（  B  ）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性60、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。（  A  ）A、95-100B、90-95C、85-90D、80-9061、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（  D  ）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人

21、的仪容、仪表62、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（  C  ）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备63、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（  B  ）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷64、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  D  ）A、平炒青绿茶B、杭炒青绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶65、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中

22、，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（  B  ）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香66、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（  C  ）A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴67、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（  D  ）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气68、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（  D  ）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂

23、花茶69、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（  A  ）A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶70、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（  A  ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行71、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物72、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  

24、;D  ）A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸73、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  D  ）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等74、【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（  C  ）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷75、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（  A  ）A、乌

25、龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶76、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（  ×  ）77、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（    ）78、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（    ）79、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（  ×  ）80、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精

26、神财富的总和。（    ）81、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（  ×  ）82、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）83、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（  ×  ）84、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（  ×  ）85、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（    ）86、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（    ）87、【判断题】审评茶叶应包括外形与