2021-2022年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）（带答案）1

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）（带答案）1、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（）2、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。（）3、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（）4、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（）5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（）6、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（）7、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还

2、包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（） 8、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（）9、【判断题】茶树在PH4.55.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（）10、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（）11、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（）12、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（）13、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（）14、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境

3、，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（）15、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（）16、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（）17、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（）18、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（）19、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。（）20、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95以上的水

4、温冲泡。（）21、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（）22、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（）23、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（）24、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（）25、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶26、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（B）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠27、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下

5、列( )姿势是错误的。（B）A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑28、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（D）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德29、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（C）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务30、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准

6、。（C）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶31、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。（B）A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境32、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（C）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具33、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（B）A、75B、80C、90D、10034、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（D）A、70B、75C、85D、9035、【单选题】由于冲泡

7、乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（B）A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯36、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（A）A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少37、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（A）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素38、【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（B）A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中39、【单选题】砖茶的“烧

8、心”是由( )大量滋生引起。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉40、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑41、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具42、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（A）A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装43、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌

9、、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红44、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（A）A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺45、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（D）A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶46、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（B）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶47、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯48、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（C）A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形49、【单选题】冬季严寒