我国饭店业发展过程中存在的问题_百度文库

1、我国饭店业发展过程中存在的问题一. 选题理由:面对入世后日益激烈的国际化竞争, 面对十六大后国有资产从饭店行业退出的浪潮, 为了生 存与发展,我国饭店业要做的事实在太多、太多。在冷静的分析与思考之后,我们认为:资 源整合是我国饭店业发展刻不容缓的当务之急。二.写作提纲:根据以上理由分为以下大类:一、 什么是资源整合(列举实例让我们先看一则报道:上海锦江集团和兴盛集团 3月 19日同时宣布:位于上海火车站的华东大酒店完成经营 管理交接, 这意味着民营企业上海兴盛集团出资 1.2亿元收购华东大酒店宣告完成。 上海锦 江集团董事长余永梁同时表示,该集团将继续通过出让该集团在上海剩余的 18家宾馆的股

2、 权,腾出资金谋求向全国拓展。作为中国目前最大饭店业集团 上海锦江的动作引人注目, 意图直接明了。 一言以蔽 之,就是资源整合!资源整合是一个在经济理论界和实务界使用频率很高的词汇。 什么是资源整合?在战略 思维的层面上, 资源整合是系统论的思维方式。 在战术选择的层面上, 资源整合是优化配置 的决策。换而言之,资源整合,是宏观上的战略思维,是对社会资源的优化配置,是有进有 退,有取有舍, 获得整体的最优;是微观市场主体 企业战略调整的手段,是企业经营管 理的日常工作。在我国饭店业 85%以上星级饭店仍然是单体饭店,处于条块分割、各自为 战的状态而国际饭店集团如贯而入,在神州大地上呈现出 “

3、攻城掠地 ” 、所向披靡态势的情况 下, 对于那些高度关注我国饭店业发展的宏观决策层和正在为捍卫和发展我国民族饭店业品 牌而 “ 战斗 ” 的饭店业者来说,当务之急还有什么比资源整合更重要的呢?二、我国饭店业资源整合的必要性与紧迫性(列举实例(一我国饭店业资源配置现状及成因根据国家旅游局公布的 2002年中国旅游统计年鉴(见表 1,按注册登记类型划 分,在全国 7358座星级饭店中,有国有饭店 4339座,占全国星级饭店总数的 59.0%;集 体经济饭店 790座,占 10.7%;外商投资饭店 268座,占 3.6%;港澳台投资饭店 324座, 占 4.4%。以上四种注册登记类型的饭店,共占全

4、部饭店的 77.8%。此外,联营、股份制、 私营等其他注册登记类型的饭店共有 1637座,占全部星级饭店总数的 22.2%。国有经济成分虽然是市场的主体,但在竞争中处于劣势地位,从表 1中我们可以看到 内资旅游饭店的整体竞争力不强。出租率仅 55.13%。据统计, 2001年,国有饭店的全员 劳动生产率只有 5.78万 /人, 而国际饭店集团的全员劳动生产率则是 13.12万 /人, 后者是前 者的 2.26倍。 1998年以来,全国饭店每年至少有 30万间客房处于闲置状态,按平均每间 客房投资 10 万元计算,全国就有 300亿元的酒店资产闲置。许多酒店由于客源严重不足, 投资大, 财务负担

5、过重,使投资者和经营者陷入了入不敷出的艰难处境,处于半死不活的 恶性循环中。 造成我国饭店业竞争力不强的原因是多方面的, 其中最根本的原因就是饭店业 资源的不合理配置。从投资主体结构上分析,由于经济体制原因,我国国有饭店分属于党、政、军、警及商 业银行等 400余家不同的部门,市场竞争度不高。有相当数量的饭店就是行业部门的培训、会议及休闲场所,实际上不自负盈亏,又未完全进入市场,或与市场相脱节,不必承担市场 风险, 也不必对前程担忧。这些饭店资产关系复杂,既具有企业性质, 更具有招待所或招待 基地的性质。 政企不分导致地方保护主义, 行业主管部门和地区行政性条块分割, 严重阻碍 了将饭店作为一

6、项资产进行跨地区、跨行业、跨所有制结构的市场化流动与经营。从产业结构上来分析,我国国有饭店业的资源配置:(1过分追求高档,结构性过剩 严重。我国的高、中档饭店过于集中,虽然按 C4法计算的产业集中度标准测算,我国的饭 店市场的产业集中度远远低于垄断标准。 但在高档次市场上, 一些知名的品牌已占据了一定 的市场,造成相对垄断的局面。 旅游饭店发展失控,主要是高档饭店的数量太多, 增长速度 太快,进而引起业内发展消极的连锁反应。(2区域结构不合理,空间分布结构不均衡。 我国饭店业相对集中于东部地区, 中西部地区分布较少, 高档饭店在东部城市如北京、 上海 等地集中度高。 这些直接导致行业内及区域内

7、竞争惨烈。 饭店业不合理的资源配置在很大程 度上导致了其经济效益低下。表 1 2001年我国星级饭店规模及经营状况饭店数(家 客房数(万间 床位数(万张 营业收入(亿元 客房出租率(% 合 计 7358 81.63 153.31 763.32 58.45按经济类型划分国有经济 4339 42.83 84.93 316.98 55.13集体经济 790 6.38 11.77 42.19 59.25股份合作企业 115 4.24 5.81 15.96 60.71联营企业 97 1.02 1.93 10.85 57.44有限责任公司 477 5 9.19 48.81 62.38股份有限公司 276

8、3.84 6.98 46.14 64.73私营企业 351 2.77 5.37 12.83 56.52其他内资企业 321 2.95 5.54 20.68 59.42港澳台商投资企业 324 6.78 11.7 135.91 64.65外商投资企业 268 5.82 10.07 112.96 64.15按饭店星级划分五星级 129 5.03 7.77 149.66 65.12四星级 441 10.61 19.13 180.61 64.96三星级 2287 32.74 60.56 282.96 60.34二星级 3748 29.47 58.17 140.12 53.35一星级 753 3.77

9、7.68 9.97 46.33(摘自 2002年中国旅游统计年鉴,中国旅游出版社(二我国饭店业所面对的严峻国际竞争态势(列举实例具有雄厚资本实力与成熟管理经验的国际饭店集团进入我国已有 20多年了,虽然并未 达到全面覆盖的市场格局, 但不可否认的是, 目前他们已经成为我国饭店业高尖端市场的主 导。而且更多的国际饭店集团正采取多样化的产权交易方式明显加快进入中国市场的步伐, 他们积极向新兴市场区域快速扩张、 抢夺中低端细分市场资源。 让我们一起来看看国际饭店 集团咄咄逼人的竞争态势:全球最大的私人酒店管理公司凯悦集团级别最高的超五星酒店 柏悦酒店将在北京 兴建。该集团对在上海兴建柏悦酒店的具体地

10、点仍在商讨中。继北京东方君悦大酒店、中华第一高楼 金茂大厦的上海金茂君悦大酒店开业后,宁波、 杭州、重庆、三亚、广州、深圳、厦门、沈阳、大连等城市,也将兴建或考虑兴建该集团的 另一种五星级品牌酒店 凯悦酒店。这样,凯悦集团的三种品牌酒店 :凯悦、君悦、柏悦 将全部落户中国。从 2002年至今,国际酒店巨头圈地中国内地的事件发生了多起,涉及四星级以上的酒 店有:2002年 1月,加拿大四季集团购入上海四季酒店项目 21%的股权; 2002年 2月, 香港新世界集团投资 1亿多美元兴建和改造的四星级新华美大酒店开业; 2002年 8月,由 滨江集团投资、 美国万豪酒店管理集团托管的天津市第二家达到

11、五星级水平的酒店 滨江 万丽酒店正式开业; 2002年 9月万豪国际集团在中国管理的第 33家酒店北京金域万豪酒 店开业; 2002年 9月 24日,九州酒店斥资翻新洲际酒店及并购新酒店; 2003年 1月,超 五星酒店 上海中古大酒店兴建, 它由索梅丽亚饭店管理集团与新天国际合资, 预计该酒 店 2004年开业;而香格里拉酒店集团,在郑州、中山、温州、三亚等地开设酒店,香港半 岛酒店集团正在上海浦西选择合资方; 2002年 10月 8日,全球第三大酒店服务公寓公司 新加坡雅诗阁集团,未来 3年将其在北京、上海和天津的市场份额由现在的 10%提升至 25%,并在大连、青岛等沿海城市开设新的酒店

12、。涉及三星级的酒店有:2003年初,雅高与首旅集团宣布 3年内开出 20家特许加盟酒 店, 推出三星级 “ 美居 ” 酒店。 2002年 4月份, 雅高收购了国际连锁酒店集团 Century 和 Zenith 。 此外,雅高还宣布,将在天津、成都、重庆三地独立运作其经济型连锁酒店 “IBS” ,旅行销 售人员为其目标客户。 我国饭店业正处在国际竞争国内化、 国内竞争国际化的多角竞争格局中之中, 竞争关系 到自身的生死存亡, 关系国家民族的产业安全。 我国饭店业已经没有时间依靠自身的积累按 部就班地去培育和发展了,进行宏观与微观层面的资源整合已是当务之急,刻不容缓。三、我国饭店业资源整合的方式和

13、途径(列举实例(一宏观层面的资源整合随着我国国有资产管理体制改革的深入, 国有经济战略性调整的思路日益清晰。 党的十 六大后, 国有资产已经加快了从一般竞争性领域退出的步伐, 国有资源的整合为饭店业带来 了前所未有的发展机遇和挑战。 饭店业属于一般竞争性行业, 国有饭店出资者是行业管理部 门、各级政府和国有的投资机构,终结仍是政府。 饭店行业资源整合中的退出对象,就变成 了中央政府对地方政府(如省、市、县地方政府投资办的饭店等、饭店业主管的中央政府 主管部门对其他行业部门 (如银行系统办的饭店、 铁路系统、 航空系统、军工系统办的饭店 等 的关系了。 饭店行业的资源整合应该有利于饭店行业的发展

14、, 有利于饭店业积极参与市 场竞争。 政府部门出资者角色问题是首先必须解决的问题。 必须明确由一个统一的权威部门 和机构对各级部门及行业的国有饭店资产进行系统而规范、平稳而有序战略性调整。在饭店业市场发育相对不完善、行政行业垄断力量又十分强大的情况下 , 比较快捷的途 径是以国有饭店的出资者为实施对象, 在解决政府部门出资者意愿的基础上, 推动国有饭店 资源的整合与集聚, 即在行政行业垄断势力比较强的国有饭店之间进行集团组合, 以作为投 资者的政府行业部门为主导, 通过政府的力量进行组合。 集团建立起来之后, 政府逐渐退到 次要的位置,交由市场去调节。具体而言,可利用宏观强力部门的管理权威,以

15、地区、行业 投资方为联系基础,按照一定标准,在拥有饭店较多的地区和行业中(如拥有 20家以上的 饭店 , 组建区域性及行业饭店集团, 由该区域、 行业部门或主管部门, 以行政划拨的方式,将行业部门投资的各饭店的产权,划归地区、行业饭店集团(或饭店管理公司统一管理, 实现资源内部整合。 饭店集团建立起来以后, 按市场机制,进一步加强市场化管理,政府逐 步淡出。政府退出之后,再由市场竞争去进行新一轮整合。(二微观层面的资源整合随着我国国有资产从饭店行业退出浪潮的来临, 我国的饭店业者必须把握这一历史性变 革的机遇, 从战略与行业发展的高度, 整合好内外两种资源, 开创我国饭店业发展的新局面。 我国

16、饭店业首先必须对自身经济资源进行整合, 提高经济资源使用效率。 这种资源由有 形的实物资源和无形资源组成。 有形资源包括土地、固定、流动资产等; 无形资源包括品牌 资源、文化资源、人力资源、服务资源、管理资源、信息资源、客户资源、营销资源、政府 资源等。 我国饭店业要大力完善现代企业制度, 吸收社会中的各种经济主体, 改善资本结构 单一的状况, 充分利用我国证券市场、 国有资产经营管理公司等产权交易市场和中介实现投 资主体多元化, 实现饭店业存量资产的流动与增值。 我国饭店业要完善和整合无形资源的产 权功能,实现无形资源有形化和产权化, 要通过资源整合提升品牌、服务与管理, 增强自身 的核心竞

17、争能力。最后结论:饭店业是劳动密集型产业, 饭店业产品就是服务所具的有不可存储和不可转移性以及产 品 (服务 生产销售同时进行的特点决定了单体饭店存在着规模不经济。 以拥有客房数量来 考察全球主要饭店集团, 我们会发现, 饭店集团内单体酒店平均拥有的客房数量规模均不大, 以 400间以下规模为主。饭店行业的规模效益主要是通过饭店集团的集约经营来实现的, 企业的经营费用和管理成本可以通过集团内分摊得到降低。这些费用和成本包括人力资源 费、市场营销费用、采购成本、单位服务成本等。因此,在整合内部优势资源,提升内部资 源效率的基础上, 促进外部资源整合战略实施, 实现饭店业的集团化发展是我国饭店业发展 的必然方向。对于拥有一定实力的饭店业品牌来说,积极引进拥有资本实力的战略投资者, 促进资本与品牌、 资本与管理等的有机整合是当务之急。 伴随着国有资产从饭店行业大范围 退出, 大量原国有单体饭店将会被推向产权交易市场, 一个巨大的饭店业资产的买方市场已 经呈现出来, 饭店行业资源大整合的时代已经来临, 只有那些拥有资本与品牌实力的饭店业 集团才能真正把握住时机, 通过选择自己的目标市场和对象, 积极展开外部资源整合型战略 投资