各类食品抽样大全

1、21种食品的抽样方法商品质量监测2008-06-13 17:05:08 阅读88评论0 字号：大中小 订阅一、啤酒产品抽样方法1.1 批次1.2 抽样1.2.1 表 5样本批量范围箱、桶箱、桶单位样品件数 瓶、听/箱50以下3351 12005212013500081>350011311.2.2 采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、 采样时间与地点、采样人。将其中三分之一样品封存，于 5c25c保留10天 备查。二、酱腌菜产品抽样方法3.1 组批同一班次一次投料为一批，产量小，而原辅料未发生变更时，可将两个或三 个班次的产品为一批。3.2 抽样3.2.1 成

2、品库按批抽样，抽样单位以坛数或箱计3.2.2 采样坛数或箱数按下式计算S=N/ （5） 1/2式中：S一抽样箱数N一被检产品的坛数或箱数在抽取样坛（箱）的上、中、下层或箱中的四角上、下层按四分法分别抽取样菜或样袋。缩分至 2000-4000 克。三、炒货食品的抽样方法抽样依据标准：GB19300-20038.1 所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。同一班次、同一 生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。8.2 每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg,主要考虑净含量以及 酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。8.3 抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份

3、备查。样品确认无 误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、 盖章，当场封存样品并加贴封 条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。8.4 抽样单上应写明产品生产工艺（烘炒类或油炸类）。产品抽样方法一、葡萄酒抽样方法抽样依据标准：GB/T15037-941.1批次同一生产期内所生产的、同一类别、且经包装出厂的、具有同一批号的产 品为同一批次产品。1.2.1 按下表抽取样本。样本以瓶为单位。表抽样方案批量<1500箱1500 箱样本大小n （瓶数）0 375ml/瓶 8夕 0 375ml/瓶12500ml/瓶 41500ml/瓶8 1.2.2 抽样方式从每批产品中随机抽取n箱

4、，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该 产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。1.2.3 抽样单上必须标明以下内容葡萄酒的标签应注明：洒名、类别、酒精度、原汁含量、净容量、厂名、厂 址、批号、商标、封装年月、标准代号及编号，符合本标准的产品可不标保质 期。二、白酒抽样方法抽样依据标准：GB10346-892.1.取样方法批量在500箱以下，随机抽取4箱，每箱取样一瓶（以500ml计）其中两瓶做感 官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。2. 2.抽样单上必须标明以下内容类别、等级、酒精度、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装年月、标准 代

5、号及编号。三、黄酒、果酒抽样方法抽样依据标准：QB/T1982-94 QB/T1983-94 QB/T2027-943.1 组批同一生产期内所产生的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为 同一批次产品。3.2 抽样3.2.1 按下表规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。表批量<1500箱方1500 箱样本大小n0 375ml/瓶 80 375ml/瓶12（瓶数）1500ml/瓶 6>1500ml/瓶83.2.2 抽样方式从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该 产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。3.2.3 抽样单上必

6、须标明以下内容类别、等级、酒精度、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装年月、标准 代号及编号。四、肉制品抽样方法抽样依据标准：经过标准化部门备案的有效企业标准4.1.1 组批同一批投料、同一班次、同一条生产线的产品为一个生产批。4.1.2 抽样：所抽样品须为同一生产批，并确认在保质期内的产品，抽样基数不 少于20kg,每件样品数量为4kg （不少于4个包装），分成两份。样品经企业确认无误后，抽样人员应当场封样，并填写抽样单和封条，抽样单和 封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 填写好的抽样单经企业确 认无误后，企业应在抽样单上签名、盖章。五、糖果的抽样方法抽样依据标准：SB1001

7、8-20015.1 抽样方法和数量同一天同一班次生产的同一品种为一批。在生产线或成品仓库内随机抽取样 品。抽样件数见表 表抽样件数每批生产包装件数（以基本包装箱）抽样件数（指基本包装箱）200 （含200）以下32018004801180051801 320063200以上7在抽样件数中随机抽取3件，每件约100g,混匀；从其中取三分之一用于感官检 验，三分之一用于净含量检验，三分之一用于检验、干燥失重和还原糖检验。5.2 抽样单上必须标明以下内容类别、等级、净含量、厂名、厂址、批号、商标、封装年月、标准代号及编 号。七、大米的抽样方法抽样依据标准GB5490-1985八、炒货食品的抽样方法抽

8、样依据标准：GB19300-20038.1 所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。同一班次、同一 生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。8.2 每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg,主要考虑净含量以及 酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。8.3 抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份备查。样品确认无 误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、 盖章，当场封存样品并加贴封 条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。8.4 抽样单上应写明产品生产工艺（烘炒类或油炸类）。九、蜜饯的抽样方法抽样依据标准：GB10782-1989抽样方法9.1

9、.1 抽样必须具有代表性，应在全批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样 品,样品的 检验结果适用于整个检验批次。9.1.2 每批产品的抽样数量100 件以下者 , 按 3抽取,100 件以上者每增 100件增抽 1 件,增加部分不足100 件时按 100件计算。9.1.3 瓶装及其他小包装产品 , 同一批次取样件数,250g 以上包装每件不得少于9.1.4 件 ,250g 以下的包装, 每件不得少于6 个。9.2 取样方法9.2.1 干态产品在抽样件中 , 从每件的上、中、下三部分分别取样，每件取样数量应基本一致，将全部样品充分混匀后，以四分法分取1.5kg 供作试样。9.2.2 酱状的产品在

10、取样前必须充分混匀 , 糖渍产品必须沥卤断线一分钟后取样。9.2.3 所取样品装入清洁干燥的容器内供检验, 用作微生物检验的样品必须按无菌操作程序进行取样。9.2.4 取样后应在存样容器上标明品名、等级、批次、日期、厂名、抽样日期及抽取人姓名或代号。十、食用油的抽样方法抽样依据标准： GB5524-198510.1 扦样工具10.1.1 杆样管：适用于桶装油杆样。内径 1.52.5cm,长约120cm的玻璃管。10.1.2 扦样筒：适用于散装油扦样。用圆柱形铝筒制成，容量约 0.5L ，有盖底和筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各一个, 作为进样用。盖上有两个提环 , 筒塞上有一个提环, 系

11、以细绳，筒底有三足。10.1.3 样品瓶：磨口瓶，容量14kg。10.2 扦样方法10.2.1 桶装油扦样法扦样规定如下：7 桶以下：逐桶扦样10 桶以下：不少于7 桶1150桶：不少于10桶51100桶：不少于15桶101 桶以上：按不少于总桶数的15扦取。扦样的桶点要分布均匀。1.1.2 2 扦样：先将油脂搅拌均匀，将扦样管缓慢地自桶口斜插至桶底，然后堵压上口提出扦样管, 将油样注入样品瓶内。 如指定扦取某一部位油样时, 先用姆指堵压扦样管上孔，插至要扦取的部位放开姆指，待扦取部位的油样进入管中后，立即堵压上孔提出 , 将油样注入样品瓶内。 如扦取的样品数量不足 1kg 时， 可增加扦样桶

12、数，每桶扦样数量一致。1.1.3 3 散装油扦样法：散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。1.1.4 4 分层：按散装油高度，等距离分为上、中、下三层，上层距油面约 40cm处；中层在油层中间；下层距油池底板40cm处，三层杆样数量比例为1:3:1（卧式油池、车槽为1:8:1） 。1.1.5 5 扦样数量规定如下：500t 以下：不少于1.5kg;501-1000t ：不少于2.0kg;1001t 以上：不少于4.0kg 。1.1.6 6 扦祥：将扦样筒关闭筒塞, 沉入扦样部位后 , 提动筒塞上的细绳，让油进入筒内 , 提起样筒扦取油样。1.1.7 7 输油管流动油取样：根据油脂

13、数量和流量，计算流动时间，采用定时、定量法用油勺在输油管出口处取样。10.3 分样方法将扦取的油脂样品，经充分摇动，混合均匀后，分出 1kg 作为平均样品备用。十一、酱油的抽样方法抽样依据标准： GB18186-200011.1 组批同一天生产的同一品种产品为一批。11.2 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6 瓶（袋） ，分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。11.3 判定规则11.3.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。11.3.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。十二、食醋的抽样方法抽样依据标准：

14、GB18187-200012.1 组批同一天生产的同一品种产品为一批。12.2 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6 瓶（袋） ，分别做感官特性、理化、卫生检验、留样。12.3 判定规则12.3.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。12.3.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。十三、鸡精的抽样方法抽样依据标准： SB/T10371-20036.3 组批同一天生产的同一品种产品为一批。6.4 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6 包（罐） ，分别做外观和感官特性、理化、卫生检验，留样。6.5 判定规则出厂检验

15、项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。十四、内墙涂料的抽样方法抽样依据标准： GB3186-8214.1 盛样容器和取样器械14.1.1 盛样容器；应采用下列适当大小的洁净的广口容器：14.1.1.1 内部不涂漆的金属罐，14.1.1.2 2棕色或透明的可密封玻璃瓶，14.1.1.3 纸袋或塑料袋。14.2 取样器械14.2.1 取样器械应分别具有下述两种功效：14.2.1.1 能使产品尽可能混合均匀。14.2.1.2 取出确有代表性的样品。14.2.2 材质与设计取样器械应使用不和样品发生化学反应的材料制成。 并应便于使用和清洗 （应无深凹的沟槽、尖锐的内角，难于清洗和难于检查其清洁程

16、度的部位） 。14.3 取样数目按随机取样方法， 对同一生产厂生产的相同包装的产品进行随机取样， 取样数不低于 （N/2）1/2建议采用以下的数字 十五、挂面的抽样方法抽样依据标准： SB/T 10068-9215.1 产品按批量进行检验, 以每一工班为一批在工厂库房中取样, 每批量抽样5箱 , 并从 每箱中抽样1.00kg 。15.2 产品经检验符合本标准规定, 即为合格品。十六、米粉的抽样方法抽样依据标准：SN/T0395-95十七、味精的抽样方法抽样依据标准：QB/T1500-9217 检验规则17.1 组批凡同一生产厂名、产品名称、规格 （ 包括配料 ） 、商标及批号, 并具有同样质量

17、合格证的产品 , 均视为一批。17.2 抽样按表 3 抽取样品。注：“样本”系指产品的最大包装箱。 “单位包装”系指大包装箱中的最小包装单位（ 袋、桶、瓶） 。 若抽取的单位包装总量不足 500g, 应加取单位包装数使之达到500g。17.3 . 按表 3 抽取单位包装, 将二分之一样品封存 , 保留半年备查。 其余样品作理化分析。如有一项指标不符合本标准要求, 可重新自两倍量包装中抽取样品进行复验 , 以复验结果为准。若仍有一项不合格, 则判整批产品为不合格。十八、食用盐的抽样方法抽样依据标准： GB/T 8618-88利用数理统计原理确定份样数, 以随机起点取样法抽取。17.1 份样数的确

18、定17.1.1 按规定的办法确定 （适于物料特性值变异性小基本均匀的产品 ） 。根据总体包含的单元数来规定选取样品单元数， 按表列规定确定。 总体物料的单 元数大于某一定数时，份样数按总体单元数的立方根的倍数，即 f XN* -1/3(N 为总体单元数 ) 采取，如遇有小数时，则进为整数。17.1.2 按统计公式计算确定(适于物料特性值变异性大的产品 ) 。构成总体的样品特性服从正态分布时， 可根据给定的参元按统计公式估算。 基本批量份样的最少份样元按式(1) 计算：tSwn = ( )*2(1)E 式中：n份样数；Sw-一批内份样间样品主成分测定值的标准偏差；E最大允许采样误差。其意义是测定

19、m个样品的平均值X与总体的平均值之间最大允许误差；概率系元，本标准置倍概率定为95%，概率系元为1.96 。计算所得为最少份样元，只可增加不得减少。17.1.3 批量增大份样元的确定批量增大时应取份样元按式(2) 计算：实际批量( 吨或件)n1 = n X ( )* 1/2(2)基本批量( 吨或件)式中：n1批量增大时应取的份样数； n基本批量应取的份样数。17.2 样品量 份样经混合缩分后其量应满足如下要求。17.2.1 至少满足三次重复检测的需要。17.2.2 食用盐缩分样品量大于 500gL。17.2.3 食用盐是 500g 一袋包装时，一个份样取一袋。17.3 盐样的采取17.3.1 散存盐的取样对每批堆存的精制盐，先清除表面污染的盐，从上至下分为34层，沿着宽不大 于0.5m,深不超过0.5m的区域取样，每个份样重量约200 g,采取的样品混合均 匀，以四分法缩分得缩分样品。 17.3.2 袋装取样由袋 ( 麻袋、 编织袋 ) 中采取份样， 用取样器垂直由中心处插入袋中 2/3 深处采取，每个份样重量约500g。采取的样品混合均匀，以四分法缩分得缩分样品。十九、豆制品的抽样方法19.1 抽样方法根据企业所申请取证产品的品种， 发酵性豆制品在企业成品库内