第5章第1节降低化学反应活化能的酶（实验：探索影响淀粉酶活性的条件）_第1页
第5章第1节降低化学反应活化能的酶（实验：探索影响淀粉酶活性的条件）_第2页
第5章第1节降低化学反应活化能的酶（实验：探索影响淀粉酶活性的条件）_第3页
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1、实验原理实验原理 淀粉遇碘变淀粉遇碘变蓝色蓝色，麦芽糖和葡萄糖遇碘，麦芽糖和葡萄糖遇碘不变蓝不变蓝。淀粉淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖目的要求目的要求初步学会探索影响酶活性条件的方法初步学会探索影响酶活性条件的方法探索淀粉酶在不同温度和探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情况下催化淀粉水解的情况材料用具材料用具试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。温度计，火柴。2%的新鲜淀粉酶溶液，的新鲜淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉溶液，的可溶性淀粉溶液，5%的盐酸，的盐酸，5%的氢的氢氧化钠

2、溶液，热水，蒸馏水，冰块，碘液。氧化钠溶液，热水，蒸馏水，冰块，碘液。方法步骤方法步骤1、温度对酶活性的影响、温度对酶活性的影响实验过程（实验过程（变色实验变色实验1.swf）实验结论：实验结论： 在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低性都会明显降低2、 pH对酶活性的影响对酶活性的影响实验过程（实验过程（变色实验变色实验2.swf）实验结论：实验结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低性都会明显降低讨论讨论1、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？之前控制好各自的温度？2、 pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？参考答案：参考答案：防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。影响实验效果。参考答案：参考答案：不能，这样可能在改变溶液不能，这样可能在改变溶液pH之前淀粉酶已将

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