ji人体的营养(复习)（课堂PPT）

1、1人体的营养人体的营养（复习课）（复习课） 2v六大营养物质的作用及食物来源六大营养物质的作用及食物来源v维生素及无机盐的缺乏症维生素及无机盐的缺乏症1、食物中的营养、食物中的营养2、消化和吸收、消化和吸收v消化道的组成及功能消化道的组成及功能v消化腺的种类和功能、各种消化液消化腺的种类和功能、各种消化液的功能的功能v三大营养物质的消化情况三大营养物质的消化情况v小肠适于消化和吸收的特点小肠适于消化和吸收的特点v淀粉在口腔中的变化（对照实验）淀粉在口腔中的变化（对照实验）3 3、关注合理营养和食品安全、关注合理营养和食品安全3食物中的营养食物中的营养供能供能物质物质非供能非供能物质物质糖类：人

2、体主要的供能物质糖类：人体主要的供能物质脂肪：主要作为脂肪：主要作为_能量储存在体能量储存在体内内蛋白质：构成人体细胞的基本物质，蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质更新离不开蛋白质水：构成细胞的主要成分，参与人水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动的各项生理活动无机盐：构成细胞的成分，如无机盐：构成细胞的成分，如_是构成血红蛋白的成分是构成血红蛋白的成分;_是构成是构成骨骼的成分骨骼的成分维生素：不构成细胞成分，维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用但对生命活动起调节作用注意：维生素既不构成细胞也不提供能量

3、注意：维生素既不构成细胞也不提供能量备用备用铁铁钙钙4无机盐的缺乏症无机盐的缺乏症无机盐的种类缺乏症含钙的无机盐儿童患_成年人患_含铁的无机盐患_含碘的无机盐成年人患_儿童智力障碍佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿5维生素的缺乏症维生素的缺乏症维生素的种类维生素的种类常见缺乏症常见缺乏症维生素维生素A皮肤干燥、皮肤干燥、_(夜夜晚看不清东西）晚看不清东西）维生素维生素B1神经炎、神经炎、_维生素维生素C_、抵抗力下、抵抗力下降降维生素维生素D_、骨质疏松、骨质疏松症症维生素维生素B2唇和口角发炎唇和口角发炎夜盲症夜盲症脚气病脚气病坏血病坏血病佝偻病

4、佝偻病61、小方患地方性甲状腺肿，她在平时的、小方患地方性甲状腺肿，她在平时的饮食中应该补充的是（饮食中应该补充的是（ ） A.维生素维生素A B.含碘的无机盐含碘的无机盐 C.含钙的无机盐含钙的无机盐 D.维生素维生素B2 2、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃什良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃什么食物（么食物（ ）A.A.含维生素含维生素B1B1较多的食物较多的食物 B. B. 含维生素含维生素A A 较多的食物较多的食物C. C. 含维生素含维生素C C较多的食物较多的食物 D. D. 含维生素含维生素D D较多的食物较

5、多的食物BA71、2010年年3月月28日，山西王家岭煤矿发生透水日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（你认为该营养液中主要的供能物质是（ ）A、水、水 B、葡萄糖、葡萄糖C、维生素、维生素 D、氯化钠、氯化钠2、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的通过细胞内的_,进行呼吸作用，该过程进行

6、呼吸作用，该过程可以表达为可以表达为_。B线粒体线粒体有机物有机物+氧气氧气 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量（储存着能量储存着能量）8消化系统消化系统消化道消化道:消化腺消化腺口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门小消化腺小消化腺（位于消化道内）大消化腺大消化腺（位于消化道外胃腺：分泌胃腺：分泌_,含含_酶，能酶，能初步消化初步消化_肠腺：分泌肠腺：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。能消化糖类、脂肪、蛋白质。唾液腺：分泌唾液腺：分泌_。含有。含有_酶，能消化酶，能消化_胰腺：分泌胰腺：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。

7、能消化糖类、脂肪、蛋白质。肝脏：分泌肝脏：分泌_，不含消化酶不含消化酶，对，对_起乳化作用（物理变化）起乳化作用（物理变化）消化系统的组成消化系统的组成总结：总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。化酶，肠液和胰液含多种消化酶。胃液胃液胃蛋白胃蛋白蛋白质蛋白质肠液肠液唾液唾液唾液淀粉唾液淀粉胰液胰液胆汁胆汁脂肪脂肪淀粉（糖类）淀粉（糖类）9一一.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,内有牙齿内有牙齿.舌和唾液腺舌和唾液腺. .唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的淀粉其内的淀粉酶能够初

8、步消化淀粉酶能够初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内内有胆管和胰管的开口有胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾102.上皮组织凹陷入胃壁中形

9、成上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺胃腺,胃腺分泌的胃胃腺分泌的胃 液中有盐酸和蛋白酶液中有盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液可以初步消化蛋白质。胃液 又称又称胃酸胃酸。(化学性消化化学性消化)1.胃壁肌肉发达胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合肌肉收缩使食物与胃液充分混合 有助于食物的消化有助于食物的消化.(物理性消化物理性消化)11三类营养的消化过程三类营养的消化过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔口腔：淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃：蛋白质蛋白质初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质胃蛋白酶胃

10、蛋白酶小肠小肠：脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸麦芽糖麦芽糖肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶葡萄糖葡萄糖初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶氨基酸氨基酸大肠、大肠、肛门肛门总结总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。小肠被彻底消化并吸收。12唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消化系统消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物食物的消

11、化过程食物的消化过程胰液胰液胆汁胆汁唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 1314小肠适于吸收的特点：小肠适于吸收的特点：1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。米。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。毛，大大增加了与食物接触的表面积。3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。有利于营养的吸收。(小肠绒毛壁和毛细血小肠绒毛壁和毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成管壁都只有一层上皮细胞构成)总结：小肠是吸收的主要场所。总结：小肠是吸收的主要场所。吸收

12、：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。进入循环系统的过程。151、图为消化系统模式图，根据图回答：、图为消化系统模式图，根据图回答：（1）淀粉开始消化的部位是）淀粉开始消化的部位是 _，在此处被消化为在此处被消化为_,淀粉物质之所淀粉物质之所以含有能量是因为植物的以含有能量是因为植物的_作用，作用，该作用的表达式为该作用的表达式为_（2）淀粉最终被消化成）淀粉最终被消化成_才才能在能在【 】_进入循环系统。如进入循环系统。如果人体的脑部细胞需要该物质提供能果人体的脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环量，则该物质会随血

13、液循环_次次经过心脏后，在脑部的经过心脏后，在脑部的_处才处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的内的_内才能释放出能量。内才能释放出能量。2口腔口腔麦芽糖麦芽糖光合光合二氧化碳二氧化碳+水水 有机物有机物(储存储存着能量）着能量）+氧气氧气光光叶绿体叶绿体葡萄糖葡萄糖11小肠小肠2毛细血管毛细血管线粒体线粒体课堂反馈：课堂反馈：16解读曲线图解读曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？_2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化始被消化?_3、D中含有哪些消化液？中含有

14、哪些消化液？_ Y淀粉淀粉口腔；脂肪口腔；脂肪小肠；蛋白质小肠；蛋白质胃胃肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁17实验：馒头在口腔中的变化实验：馒头在口腔中的变化实验分析：实验分析：1号和号和2号形成一组对照实验，变量是号形成一组对照实验，变量是_;1号的现象是号的现象是_,原因是原因是_ ;2号的现象是号的现象是_,原因是原因是_。1号和号和3号也构成一组对照试验，变量是号也构成一组对照试验，变量是_。三支试管放在温度。三支试管放在温度37的水里，原因是的水里，原因是_.将将3 3支试管放在支试管放在3737的温水中，的温水中，510510分钟后取出，分钟后取出，各滴加各滴加2 2滴碘液，摇匀观

15、察。滴碘液，摇匀观察。唾液唾液不变蓝不变蓝淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖变蓝变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝牙齿咀嚼牙齿咀嚼模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性181、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）A.蛋白质蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉 B. 蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪C.淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪 D. 脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉2、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置的消化液，充分振荡，至于入配置的消化液，充分

16、振荡，至于37的温水中。的温水中。请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（一组是（ ）A. 胆汁胆汁 肠液肠液 胰液胰液 B.胃液胃液 胆汁胆汁 唾液唾液C.胃液胃液 唾液唾液 肠液肠液 D.胃液胃液 肠液肠液 胰液胰液CD19人教版人教版合理膳食合理膳食“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”营养不良营养不良营养过剩营养过剩按时进餐按时进餐30%、40%、50%能量能量20人教版人教版C211、食物中含有人体所需要的六大类营养物质、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是是 、 、 、 、 和和 ，而而 、 、 都能够为生命活动提供能量。都能够为生命活动

17、提供能量。2、构成人体细胞的基本物质是、构成人体细胞的基本物质是 （ ）A.水水 B.糖类糖类 C.蛋白质蛋白质 D.脂肪脂肪糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水分水分无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质C3、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）A牛奶、豆浆牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉鱼和瘦肉 C新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶鸡蛋和牛奶C224、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）A.维生素维生素C B.维生素维生素A C.维生素维生素D

18、D.维生素维生素C5、人体内最大的消化腺是、人体内最大的消化腺是 （ ）A.唾液腺唾液腺 B胃腺胃腺 C肝脏肝脏 D肠腺肠腺CC2、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（要场所是（ ）A.口腔口腔 B.食道食道 C.胃胃 D.小肠小肠D3、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（ ）A大米饭大米饭 B鸡蛋鸡蛋 C猪肉猪肉 D蔬菜叶蔬菜叶A234、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（化（ ）A.豆腐豆腐 B.米饭米

19、饭 C.肥肉肥肉 D.瘦肉瘦肉5、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（ ）A.小肠长约小肠长约56米米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液小肠壁内有肠腺，分泌肠液CC241、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（最大的是（ ）A氧的含量增加了氧的含量增加了 B二氧化碳的含量减少了二氧化碳的含量减少了C营养物质增加了营养物质增加了 D食物残渣减少了

20、食物残渣减少了2、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（收的物质是（ ）A淀粉淀粉 B脂肪脂肪 C蛋白质蛋白质 D无机盐无机盐3、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（是因为这些食物中含有丰富的：（ ）A脂肪脂肪 B糖类糖类 C蛋白质蛋白质 D维生素维生素CDC254、合理膳食是指、合理膳食是指 （ ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃糖类是主要的供能物质，应多吃C.

21、应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配5.对胆囊叙述正确的是（对胆囊叙述正确的是（ ）A.分泌胆汁和贮存胆汁分泌胆汁和贮存胆汁 B.贮存胆汁和排放胆汁贮存胆汁和排放胆汁C.消化和吸收脂类物质消化和吸收脂类物质 D.吸收和贮存脂肪吸收和贮存脂肪DB261、下列消化液中，不含消化酶的是（、下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.唾液唾液 B.胃液胃液 C.胆汁胆汁 D.肠液肠液2、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占占 %、 %、 %。3.下列四组人体消化液

22、中，都含淀粉酶的一组是（下列四组人体消化液中，都含淀粉酶的一组是（ ）A.唾液、胃液、小肠液唾液、胃液、小肠液 B.胃液、小肠液、胰液胃液、小肠液、胰液C.胰液、小肠液、唾液胰液、小肠液、唾液 D.小肠液、胰液、胆汁小肠液、胰液、胆汁C304030C274.如果胃的结构发生病变，首先影响哪种食物成分的消化如果胃的结构发生病变，首先影响哪种食物成分的消化（ ）A.糖类糖类 B.脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.维生素维生素5.能把脂肪分解为甘油和脂肪酸的消化液是（能把脂肪分解为甘油和脂肪酸的消化液是（ ）A.唾液唾液 B.胃液胃液 C.胆汁胆汁 D.胰液胰液CD284.下列营养物质中，人体需要量小

23、，但对人体生理活动作用下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（很大的物质是（ ）A.糖类糖类 B.蛋白质蛋白质 C.脂类脂类 D.维生素维生素5.淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是（依次是（ ）A.口腔、胃、胃口腔、胃、胃 B.口腔、小肠、小肠口腔、小肠、小肠C.口腔、口腔、小肠口腔、口腔、小肠 D.口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠DD291.血液中没有血液中没有 （ ）A.氨基酸氨基酸 B.葡萄糖葡萄糖 C.麦芽糖麦芽糖 D.维生素维生素2.试管中有一些植物油，加入配制的消化液，试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于充分振荡置于37温水中，一小时后植物油不温水中，一小时后植物油