生物论文：关于酶性质实验探究课的教学体会

1、本资料来源于七彩教育网关于酶性质实验探究课的教学体会 实验课是理科教学的有机组成部分，用研究性学习理念指导实验课教学，是实施新课程标准所必须。或者说让学生利用实验课开展自主探究有其得天独厚的优势。新课程标准关于培养学生探究性学习是这样描述的：“倡导探究性学习，生物科学作为由众多生物学事实和理论组成的知识体系，是在人们不断探究的过程中逐步发展起来的。探究也是学生认识生命世界、学习生物课程的有效方法之一。标准倡导探究性学习，力图促进学生学习方式的变革，引导学生主动参与探究过程、勤于动手和动脑，逐步培养学生搜集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、批判性思维的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与

2、合作的能力等，重在培养创新精神和实践能力。”对“学生学习方式的变革，”笔者的理解是：在教学中要调动学生积极性，使学生生动、主动地获取生物科学知识，并在活动中领悟科学研究方法。其核心是使学生“乐学”。而不把学习当成教师强加给自己的负担。是新形势下教育革命，是避免死读书，读死书，满堂灌教学，实施素质教育的必然。将课堂教学的规范严谨，课外活动的主动活泼特点，嫁接到实验课教学中，探索将教学、实验、课外活动以探究性活动为主线融为一体的新教学模式是笔者的一种尝试。下面就以酶专一性实验为例，谈谈开展综合实验探究的教学体会。一、明确实验探究的内容范围，实验目的、原理酶专一性，温度对酶活性影响，还原糖鉴定 实验

3、探究一探究酶专一性。淀粉酶只能催化淀粉生成麦芽糖和少量葡萄糖不能催化蔗糖水解，用斐林试剂能够检验还原糖的存在，本实验既验证酶的专一性又复习应用还原糖鉴定。实验探究二温度对酶活性影响。温度影响酶活性，不同的酶最适温度不一样。通过实验探究唾液淀粉酶和-淀粉酶的最适温度进行探究，将结果绘成曲线图拓展实验一：观察玉米胚萌发，辨认胚芽鞘。（为生长素发现打伏笔）拓展实验二：探究玉米芽研磨液中是否含有淀粉酶二、提出问题   明确问题环节安排在课堂教学,实验前通过课堂学习，对酶知识进行专题综合，引导学生 发散思维，拓展讨论， 布置预习题： 1淀粉酶能同时催化淀粉和蔗糖吗?2唾液淀

4、粉酶和-淀粉酶催化的最适温度一样吗?3是先将酶和底物混合后再保温，还是先将酶保温至所需温度再和底物混合呢?4 H2O2能不能被唾液淀粉酶分解三、制定计划：师生共同拟定探究计划。教师发挥主导作用：课题统筹设计，总体筹划。结合知识提出预习问题。认真组织活动小组，每小组要有带头人，审定学生实验方案严密性，实验过程中非预期现象引导分析，课堂秩序组织，时间协调，实验安全等。学生发挥主体作用：列出实验所需要的材料与用具。选出控制变量。自变量，因变量。在酶的专一性实验中，温度是控制变量。此实验中的自变量可以是不同反应物，如淀粉溶液、蔗糖溶液，也可以是不同的酶溶液，如唾液淀粉酶、-淀粉酶，因变量是反应物是否被

5、分解。在温度对酶活性影响实验中，实验的自变量（即单一变量）为温度，因变量是反应物分解的速度或存在量。四、材料用具准备教师准备：实验所需材料用具：唾液淀粉酶（临时收集）、市售蔗糖、-淀粉酶、玉米去胚浸泡研磨过滤制取滤液，碘液、斐林试剂（现有现配）,水浴保温箱，学生个性化发挥可能用到的药品器材。其它略。学生准备：（以下两项由学生利用课外活动时间准备）1淀粉溶液（从玉米粒中提取淀粉。玉米粒去胚提前一天浸泡，用时研磨过滤制得滤液）2、玉米芽淀粉酶液（从大麦芽提取。提前10天培育生芽，用时取10粒，放入研钵里研磨，边研磨边加入10毫升水过滤备用。期间教师指导学生观察种子萌发情况，辨认各部分结构，完成拓展

6、实验一，一材多用，且为今后教学打基础。） 五、 实施计划对学生分组，确定各组实验题目后，由各组制定本实验具体实验方案，以书面形式报老师审定。学生动手操作安排在实验课和课外活动时间，时间要充分有保证。注意实验中单一变量和对照原则的应用，具体方法步骤，略。六、 作出假设： 应用已有知识，对实验的结果提出可能的设想。估计假设的可检验性。 两种方法检验：先用碘液检验，再用斐林试剂检验，两种方法相互印证。 综合探究预期结果：实验内容检验试剂温 度037601002ml新鲜稀释唾液 + 2ml淀粉溶液多组试管对照碘液蓝色无色浅蓝色蓝色斐林试剂淡蓝色砖红色淡蓝色淡蓝色

7、2ml-淀粉酶液 + 2ml淀粉溶液多组试管对照碘液蓝色浅蓝色无色蓝色斐林试剂淡蓝色土黄色砖红色淡蓝色 七、进行实验、观察现象、收集数据。对照原理，综合分析。 培养尝试书面或口头表述这些现象。描述已知科学知识与所发现问题的区别所在。评价数据的可靠性。处理数据。写出实验报告。  各组展示实验成果、交流、撰写探究报告。交流探究过程和结论。共同讨论实验中出现的问题，让所有的学生都有发言展示机会。非预期现象例析1沸水浴加热后，并非所有组都能出现砖红色沉淀的现象。可能的现象如下：加热时很快出现砖红色沉淀。 大量还原糖，与预期相符。透明蓝色 。 无还原糖产生 。加热时无变化，

8、仅冷却后有少量沉淀 。 微量还原糖。 加热1分钟后即出现少量黄绿色沉淀。 少量还原糖。 加热1015秒后即出现土黄色沉淀 。 中量还原糖。 加热后溶液呈黑紫色。 加热过久生成CuO黑色沉淀。析因：现象可能是由于以下原因a保温时间过短，催化不彻底，b实验用酶不达标，c实验条件控制偏离要求，导致淀粉被催化程度不同，所产生的还原糖的量不一样，因此出现以上不同现象，请各组同学自检。现象则是由于斐林试剂放置时间过长，或加热过久生成CuO黑色沉淀2盛斐林试剂瓶壁出现褐色沉淀，析因：斐林试剂要现用现配放置时间过久生成CuO黑色沉淀3经100热水煮沸过的-淀粉酶，和淀粉混合后仍放入100保温分钟，加入碘液后，

9、没有蓝色发生。析因：难道经过100高温处理后的酶仍然具有活性吗？不是，正确解释是试管没有冷却，碘升华。4先将酶置于实验环境中：如不同温度后，再加入淀粉析因：减少实验误差，避免在温度达到所需要温度前发生催化作用。5蔗糖溶液经淀粉酶催化后也产生沉淀黄绿色沉淀。析因：a、蔗糖是否纯净b、取用过程是否共用一个吸管或量筒，没有冲洗干净，将淀粉带入蔗糖溶液c蔗糖溶液是否新鲜,长时间存放可能被微生物分解，产生葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖和麦芽糖都是还原糖。各组交换探究题目，重新实验，注意避免上一次问题。让学生体会学习过程，掌握科学方法。在完成了上述实验基础上，布置拓展实验二探究任务：请同学们设计实验探究玉米芽

10、研磨液中是否含有淀粉酶。实验中自变量是玉米芽研磨液，因变量是淀粉是否被分解。该实验从表面上看超出了教学要求范围，实际上既检验了知识的掌握程度，又为学生营造了应用情境，锻炼了学生实际应用能力。本实验启示在于，在不加重学生负担的前提下，利用了课外活动时间，引导学生主动建构知识，拓展实验贴近生活实际，使课堂理论知识和生产、生活实际相结合，扩大了学生知识面，提高了兴趣。让学习成为学生生活的一部分，紧紧抓住学生思维促使其思考，有助于发展学生的思维能力。笔者所进行的这种实验教学的探索，不是否定传统教学。事实上，日常教学仍应以发挥课堂教学的主渠道作用为主。课堂教学在一定程度上更适用传统教学模式。因为课堂教学中不能堂堂讨论，学习基础知识不能事事探究，过多偏重学生活动，耗时多、效率低，课堂不易掌控，难以进行深层教学,教学进度慢，完不成教学任务。所以对深层问题、总结性课题集中