胰液胆汁和小肠液生理功能

1、小肠内消化一、胰液1.胰液的性质和成分 胰液是一种无色透明的碱性液体，pH为7.88.4。胰液中含有水分（90%）、无机物和有机物。无机物主要由小导管上皮细胞分泌，有Na+、K+、Cl- 和HCO3- 等离子。Na+、K+、的浓度与血浆内相近，而且比较稳定。有机物主要是多种消化酶，包括各种蛋白分解酶、淀粉酶、脂肪酶等。胰酶由腺泡细胞分泌。胰液是连续分泌的，一昼夜分泌量，牛67L、绵羊250500mL猪710L、马1012L。2.胰消化酶的生理功能：（1）胰蛋白分解酶：胰液中分解蛋白质的酶类主要有胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等，它们在初分泌时都是无活性的酶原。胰蛋白酶原可被肠液中的肠激酶激活，转变

2、为有活性的胰蛋白酶。此外，胰蛋白酶也能激活胰蛋白酶原、糜蛋白酶原和羧肽酶原。胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为肽和氨基酸。此外，胰液中还有核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶等。（2）胰淀粉酶：是一种-淀粉酶，分泌后即具有活性，能分解一切淀粉和糖元，产生糊精和麦芽糖。胰淀粉酶的最适pH为6.77.0。胰液中还有麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等双糖酶，可将双糖进一步分解为单糖。（3）胰脂肪酶：分泌后已具有活性，在胆盐的共同作用下，可将脂肪分解为甘油、甘油一酯和脂肪酸，其最适pH为7.58.5。3.胰液分泌的调节 胰液分泌也受神经和体液调节。（1）神经调节：动物采食时，食物的形状、

3、气味，食物对口腔、食管、胃和小肠的刺激，都可通过神经反射（包括条件和非条件反射）引起胰液分泌。反射的传出神经是迷走神经和交感神经。迷走神经兴奋时，其末梢释放的乙酰胆碱直接作用于胰腺，分泌黏稠、含酶量高的胰液。迷走神经还通过G细胞释放促胃液素，间接地引起胰腺分泌。支配胰腺的交感神经纤维包括肾上腺素能和胆碱能两种纤维，前者兴奋可抑制胰液分泌，后者兴奋能刺激分泌少量胰酶。（2）体液调节：酸性食糜（盐酸、脂肪和蛋白质的消化产物）进入十二指肠和前段空肠后，能刺激小肠黏膜分泌促胰液素和胆囊收缩素，引起胰液分泌。促胰液素 由十二指肠和前段空肠的S细胞分泌的，其主要作用是促进胰腺小导管上皮细胞分泌大量的水和H

4、CO3-，因此胰液的分泌量大大增加，而消化酶的含量却很少。引起促胰液素释放的最强刺激因素是盐酸，其次是蛋白质分解产物和脂肪酸。胆囊收缩素 也称促胰酶素，是由小肠前段的细胞分泌的，引起其释放的因素由强至弱依次分为：蛋白质分解产物、脂肪分解产物和盐酸。其主要作用是促进胰腺腺泡分泌含酶较多的胰液，并促进胆囊收缩排出胆汁。胆囊收缩素还可作用于迷走神经传入纤维，通过迷走-迷走反射促进胰酶分泌。二、胆汁1.胆汁的性质和成分 胆汁是一种具有苦味、黏稠的有色液体。刚从肝脏分泌出来的胆汁，称为肝胆汁，较稀薄，含水量为9699，呈弱碱性，pH约7.5。储存在胆囊内的胆汁，称为胆囊胆汁，较黏稠，含水量为8086，呈

5、弱酸性，pH约6.8。无胆囊的动物如马、鹿、骆驼等，胆囊的机能在某种程度上由粗大的胆管来代替。草食动物的胆汁呈暗绿色，猪的呈橙黄色，肉食动物的一般呈红褐色。一昼夜排出胆汁的总量，牛和马达6L，绵羊为300600ml，猪（体重2030kg）为1.72.0L。胆汁的成分除水分外，还包括无机和有机成分。无机成分为一系列电解质，包括Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-等，其中以Na+、Cl-和HCO3-含量较高；有机成分主要包括胆盐、胆固醇、卵磷脂和胆色素等。胆盐是肝细胞分泌的胆汁酸与甘氨酸和牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐，它是胆汁参与消化和吸收的主要成分。胆色素是血红蛋白的分解产物，包括胆红素及其

6、氧化产物胆绿素。胆色素的种类和浓度决定胆汁的颜色。胆固醇为体内脂肪代谢产物，其中一半转化为胆汁酸，另一半随胆汁排入十二指肠。2.胆汁的生理功能 胆汁中无消化酶，其消化功能主要是通过胆盐实现的。胆汁的具体作用如下：（1）胆汁中的胆盐、胆固醇、卵磷脂可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，将脂肪乳化成微粒，使脂肪酶与脂肪的接触面积加大，加速脂肪的分解。（2）胆盐与脂肪酸结合形成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收。（3）胆盐能增强胰脂肪酶的活性，从而促进脂肪的消化和吸收。（4）促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收。（5）可以中和胃酸，维持肠内适宜的pH。（6）可刺激小肠的运动。3.胆汁分泌和排出的调节 （

7、1）胆汁的分泌：胆汁为连续性分泌，并受神经和体液因素的调节。胆盐是促进胆汁分泌的主要体液因素，它随胆汁排到十二指肠完成对脂肪的消化吸收后，绝大部分可在回肠被重吸收，经门静脉重新回到肝脏，刺激肝细胞分泌胆汁，这一过程称为胆盐的肠-肝循环（图6.6）。促胰液素和胆囊收缩素也是促进胆汁分泌的重要的体液因素。进食动作和食物团块刺激胃的机械感受器时，都能通过迷走神经引起胆汁反射性分泌增加。（2）胆汁的排出：有胆囊动物的胆汁排出是间歇性的，无胆囊动物则是连续性排出的。胆汁的排出受神经和体液因素的调节。1）神经调节：胆汁排出是反射活动，进食动作会引起胆管系统运动，这一反射的传出径路是迷走神经和交感神经。迷走

8、神经兴奋，使胆管括约肌舒张和胆囊肌收缩，于是胆汁排出。相反，交感神经兴奋，引起胆管括约肌收缩和胆囊肌舒张，使胆汁储存在胆囊内。2）体液调节：酸性食糜和脂肪能刺激十二指肠黏膜释放胆囊收缩素，后者通过血液循环到达胆管系统，可引起胆囊平滑肌的强烈收缩和胆管扩约肌的舒张，使胆汁排入小肠。此外，胃泌素也能促进胆汁排出，但效应只有胆囊收缩素的5左右。一般情况下，胆汁排出与胰液分泌是同时进行的，这就保证了胆汁和胰液在消化脂肪时的协同作用。三、小肠液小肠内有两种腺体，即十二指肠腺和小肠腺。十二指肠腺主要分布在十二指肠黏膜下层，分泌碱性液体，内含黏蛋白，能保护十二指肠黏膜免受胃酸的侵蚀。小肠腺分布于全部小肠的黏

9、膜层内，可分泌水分、电解质和酶等。小肠液是十二指肠腺和小肠腺的混合分泌物。1.小肠液的性质和成分 小肠液是一种无色或灰黄色的碱性液体，pH为8.28.7，除含有大量的水外，无机成分有Na+、K+、Cl-、HCO3-等；有机成分主要有黏白质和肠致活酶。2.小肠液的生理功能 小肠液除能中和酸性食糜、保护肠黏膜免受损害外，主要是其中的消化酶将营养物质进一步分解为可吸收的物质。（1）肠肽酶：小肠液中的肽酶有多种，能把胃蛋白酶和胰蛋白酶的消化产物（月示、胨、多肽、）最后分解为氨基酸。（2）肠脂肪酶：肠液中含量少，能补充胰脂肪酶的不足，把脂肪分解为甘油和脂肪酸。（3）糖类分解酶：有蔗糖酶、麦芽糖酶和乳糖酶，可以把相应的双糖分解为单糖。（4）核酸分解酶：主要有核酸酶、核苷酸酶和核苷酶。（5）肠激酶：可激活胰蛋白酶原，使其变为有活性的胰蛋白酶。3.小肠液分泌的调节 肠液分泌受反射性调节。食糜对肠黏膜局部机械和化学性刺激通过肠壁内神经丛引起局部反射，是小肠液分泌的主