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文档简介

1、2015年3月19日餐饮部厅面VIP接待方案为了做好3月19日政务接待的服务工作，特将餐饮部厅面接待方案汇报如下：一、成立餐饮部厅面接待小组组长为：车飞副组长为：徐鸿海马晓丽小组成员为：李明利 李春杰 高燕 王盼盼 赵站飞 姚会欣 曹亚茹二、接待小组具体分工为：1、人力资源准备小组责任人：车飞主要职责：按照开元厅、咖啡厅、沙河厅全部接待的客情积极准备服务、传菜、引领以及备用人员准备工作。时间节点：2015年3月10日18:002、培训准备小组责任人：车飞马晓丽李明利主要职责：根据现有人员、外调人员等不同员工的技能掌握情况开展针对性的培训工作，主要培训课程包括：(1) 、开元关怀的四个核心承诺(

2、2) 、32<L礼仪风暴训练(3) 、自助餐服务指导标准培训及演练(4) 、餐饮服务“六大技能”基本功的培训及演练(5) 、本次接待菜单的培训及讲解。培训时间安排：每日上午10:30-11:30下午16:30-17:30 (根据客情适时调整)时间节点：2015年3月16日18:003、物资准备小组责任人：徐鸿海李明利王盼盼赵站飞主要职责：按照开元厅、咖啡厅、沙河厅全部接待的客情积极准备各项物资包活:(1X餐具、托盘、牙签盅、调料盅、银器、服务夹、冰桶、红酒及啤酒启 子等服务小件的盘点及准备工作。(2) 、玻璃转盘及不锈钢保温壶等服务用具的盘点及准备工作。(3) 、布菲炉及餐台装饰等服务用

3、具的盘点及准备工作。（4）、桌椅板凳及椅子套、台布口布.围裙等家具布茸的盘点及准备工作。（5）、台卡、牙签、水果叉、纸巾、一次性手套、一次性口罩、大小垃圾袋 等低值易耗物品的盘点及准备工作。（6）、扫把、吸尘器、拖把等卫生劳动工具的盘点及准备工作。（7）、与接待有关的印刷品结合市场收益部的准备工作。（8、结合人力资源部对接待期间旗袍等礼服工装的准备工作。（9X结合接待办准备充足的酒水.香烟、饮料等。时间节点：2015年3月15日18:004、设施设备及卫生检查报修小组责任人：赵站飞李春杰髙燕 姚会欣主要职责：按照餐饮部全部开放接待的客情检査各区域需维修项目:（1X各区域灯光、水龙头、电源插座、热水器、立式空调。（2各区域通道门窗、窗帘.端景台。（3）、各区域备餐间及墙纸、地毯地面。（4）、各区域椅子、沙发、茶几、客用设施。（5各区域绿植补充摆放、壁画悬挂检査。时间节点：2015年3月15日18:005、后勤保障服务小组责任人：髙燕曹亚茹主要职责：根据客情变化与人力资源部及员工餐厅及时沟通解决员工各种需 求并做好员工的思想工作。主要包括：（IX根据客情及时联系员工餐厅留好夜宵早餐等员工用餐。（2）、为连续工作加班员工准备临时休息场所及被褥洗漱等用品。（3）、为连续加班员工提供茶水服务等。（4）及时了解员工思想动态并与上下级保持沟通迅速做出反应。三、希望餐饮部厅面

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