流通加工与配送

1、精选精选pptppt第六章 流通加工与配送精选精选pptppt导入案例：导入案例：上海联华的生鲜产品配送上海联华的生鲜产品配送v 联华生鲜食品加工配送中心，是目前国内设备最先进、规模联华生鲜食品加工配送中心，是目前国内设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心之一，总投资最大的生鲜食品加工配送中心之一，总投资60006000万元，建筑万元，建筑面积面积3.53.5万平方米，年生产能力万平方米，年生产能力2 2万吨，其中肉制品万吨，其中肉制品1.51.5万吨，万吨，生鲜盆菜、调理半成品生鲜盆菜、调理半成品30003000吨，西式熟食制品吨，西式熟食制品20002000吨；产品吨；产品结构分为结构

2、分为1515大类，约大类，约12001200种生鲜食品。在生产加工的同时，种生鲜食品。在生产加工的同时，配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。v 由于商品的特殊性，生鲜食品加工配送是物流系统设计中复由于商品的特殊性，生鲜食品加工配送是物流系统设计中复杂程度最高、管理最难、服务水平要求最高的。生鲜商品大杂程度最高、管理最难、服务水平要求最高的。生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，以节约成本；部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，以节约成本；生鲜商品保质期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物生鲜商品保质期很短，客户对其

3、色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。物流配送费率是指配送一定价值商流过程中需要快速流转。物流配送费率是指配送一定价值商品所需的物流配送成本，联华这一指标只有品所需的物流配送成本，联华这一指标只有2%2%。这为整个联。这为整个联华的快速发展提供了强有力的保证和支持。华的快速发展提供了强有力的保证和支持。精选精选pptppt导入案例：上海联华的生鲜产品配送导入案例：上海联华的生鲜产品配送v（一）订单管理（一）订单管理v 门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时地传输到生鲜配送中心。生鲜门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时地传输到生鲜配送中心。生鲜配送中心接到门店的要货数据后，立即在系

4、统中生成门店要货订单，此时可配送中心接到门店的要货数据后，立即在系统中生成门店要货订单，此时可对订单进行综合查询，在生成订单完成后对订单按到货日期进行汇总处理。对订单进行综合查询，在生成订单完成后对订单按到货日期进行汇总处理。系统将按以下几种不同的商品物流类型进行不同的处理：系统将按以下几种不同的商品物流类型进行不同的处理：v 1.1.储存型商品。系统计算当前有效库存，比对门店的要货需求、日均配货量储存型商品。系统计算当前有效库存，比对门店的要货需求、日均配货量以及相应的供应商送货周期，自动生成各储存型商品的建议补货订单。采购以及相应的供应商送货周期，自动生成各储存型商品的建议补货订单。采购人

5、员根据实际情况对订单做一些修改，即可形成正式的供应商订单。人员根据实际情况对订单做一些修改，即可形成正式的供应商订单。2.2.中转中转型商品。此种商品没有库存，直进直出。系统根据门店的需求汇总，按到货型商品。此种商品没有库存，直进直出。系统根据门店的需求汇总，按到货日期直接生成供应商订单。日期直接生成供应商订单。3.3.直送型商品。根据到货日期分配供应商，直接直送型商品。根据到货日期分配供应商，直接生成供应商直送订单，并通过生成供应商直送订单，并通过EDIEDI系统直接发送给供应商。系统直接发送给供应商。4.4.加工型商品。加工型商品。系统按日期汇总门店要货，根据各产成品系统按日期汇总门店要货

6、，根据各产成品/ /半成品的半成品的BOMBOM（物料清单）表计算（物料清单）表计算物料耗用。比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划物料耗用。比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。v 各种不同的订单在生成完成或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统在各种不同的订单在生成完成或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统在十分钟内自动发送给各供应商。供应商收到订单后，立即组织货源，安排生十分钟内自动发送给各供应商。供应商收到订单后，立即组织货源，安排生产或做其他物

7、流计划，整个供应链绩效得到了提高。产或做其他物流计划，整个供应链绩效得到了提高。精选精选pptppt导入案例：上海联华的生鲜产品配送导入案例：上海联华的生鲜产品配送v（三）储存型物流运作（三）储存型物流运作 商品进货时先要接受订单品种和数量的预检，预检通过方可验商品进货时先要接受订单品种和数量的预检，预检通过方可验货。验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条货。验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数量。在商品进货数量上，定量商品的进货数量不允码和记录数量。在商品进货数量上，定量商品的进货数量不允许大于订单的数量，不定量商品提供了一个超值范围。对于需许大于订单的数

8、量，不定量商品提供了一个超值范围。对于需要重量计量的进货，系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。要重量计量的进货，系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。 拣货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单记录从各个仓位取拣货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单记录从各个仓位取货的数量，取货数量为本批配货的总量。取货完成后，系统预货的数量，取货数量为本批配货的总量。取货完成后，系统预扣库存，被取商品从仓库仓间拉到待发区。在待发区，配货分扣库存，被取商品从仓库仓间拉到待发区。在待发区，配货分配人员根据各路线、各门店配货数量对各门店进行播种配货，配人员根据各路线、各门店配货数量对各门店进行播种配货，并检查总量是否正确

9、，如不正确向上校核。如果因商品的数量并检查总量是否正确，如不正确向上校核。如果因商品的数量不足或其他原因造成门店的实配量小于应配量，配货人员通过不足或其他原因造成门店的实配量小于应配量，配货人员通过手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持终端确认配手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持终端确认配货数据。在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。货数据。在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。精选精选pptppt导入案例：上海联华的生鲜产品配送导入案例：上海联华的生鲜产品配送v（四）中转型物流运作（四）中转型物流运作 供应商送货同储存型物流一样，先预检，预检通过后方可进行验货

10、配货；供应商送货同储存型物流一样，先预检，预检通过后方可进行验货配货；供应商把中转商品卸到中转配货区，中转商品配货员使用中转配货系统供应商把中转商品卸到中转配货区，中转商品配货员使用中转配货系统按商品按商品“先路线再门店先路线再门店”的顺序分配商品，数量根据系统配货指令执行，的顺序分配商品，数量根据系统配货指令执行，贴物流标签。配完的商品采用播种的方式被放到指定的路线门店位置上，贴物流标签。配完的商品采用播种的方式被放到指定的路线门店位置上，配货完成后统计单个商品的总数量配货完成后统计单个商品的总数量/ /总重量，根据配货的总数量生成进总重量，根据配货的总数量生成进货单。中转商品以发定进，没有

11、库存，多余的部分由供应商带回，如果货单。中转商品以发定进，没有库存，多余的部分由供应商带回，如果不足在门店间进行调剂。三种不同类型中转商品的物流处理方式：不足在门店间进行调剂。三种不同类型中转商品的物流处理方式： 1.1.不定量需称重的商品。先设定包装物皮重，再由供应商将单件商品由不定量需称重的商品。先设定包装物皮重，再由供应商将单件商品由电子秤称重，配货人员负责系统分配及执行其他控制性的操作，然后在电子秤称重，配货人员负责系统分配及执行其他控制性的操作，然后在每箱商品上贴物流标签。每箱商品上贴物流标签。2.2.定量的大件商品。设定门店配货的总件数，定量的大件商品。设定门店配货的总件数，汇总打

12、印一张标签，贴于其中一件商品上。汇总打印一张标签，贴于其中一件商品上。3.3.需冷藏的定量小件商品。需冷藏的定量小件商品。在供应商送货之前先进行虚拟配货，将标签贴于周转箱上，供应商送货在供应商送货之前先进行虚拟配货，将标签贴于周转箱上，供应商送货时，取自己的周转箱，按周转箱标签上的数量装入相应的商品。如果发时，取自己的周转箱，按周转箱标签上的数量装入相应的商品。如果发生缺货，将未配到的门店（标签）作废。生缺货，将未配到的门店（标签）作废。精选精选pptppt导入案例：上海联华的生鲜产品配送导入案例：上海联华的生鲜产品配送v（五）加工型物流运作（五）加工型物流运作v 生鲜的加工按原料和成品的对应

13、关系可分为两种类型：组合和分割。这两种类型在生鲜的加工按原料和成品的对应关系可分为两种类型：组合和分割。这两种类型在BOMBOM设置、原料计算以及成本核算方面都存在很大的差异。在设置、原料计算以及成本核算方面都存在很大的差异。在BOMBOM中，为每个产品设定了一中，为每个产品设定了一个唯一的加工车间，产品分为最终产品、半成品和配送产品；商品的包装分为定量和不个唯一的加工车间，产品分为最终产品、半成品和配送产品；商品的包装分为定量和不定量的加工；对于称重的产品定量的加工；对于称重的产品/ /半成品需要设定加工产品的换算率，即单位产品的标准半成品需要设定加工产品的换算率，即单位产品的标准重量；原料

14、分为最终原料和中间原料，设定各原料相对于单位成品的耗用量。重量；原料分为最终原料和中间原料，设定各原料相对于单位成品的耗用量。v 生产计划生产计划/ /任务中需要对多级产品链计算嵌套的生产计划任务中需要对多级产品链计算嵌套的生产计划/ /任务，并生成各种包装生产设任务，并生成各种包装生产设备的加工指令。对于生产管理，在计划完成后，系统按计划内容出标准领料清单，指导备的加工指令。对于生产管理，在计划完成后，系统按计划内容出标准领料清单，指导生产人员从仓库领取原料以及生产时的投料。在生产计划中考虑产品链中前道与后道工生产人员从仓库领取原料以及生产时的投料。在生产计划中考虑产品链中前道与后道工序的衔

15、接，各种加工指令、商品资料、门店资料、成分资料等下发到各生产自动化设备。序的衔接，各种加工指令、商品资料、门店资料、成分资料等下发到各生产自动化设备。v 加工车间人员根据加工批次，协调不同量商品间的加工关系，满足配送要求。产品入箱加工车间人员根据加工批次，协调不同量商品间的加工关系，满足配送要求。产品入箱后贴外箱物流标签，由流水线输送到成品待发区；待发区将产品按路线和门店放入笼车。后贴外箱物流标签，由流水线输送到成品待发区；待发区将产品按路线和门店放入笼车。在加工过程中，记录车间之间原料成品转移、投料的计量。计量数据通过车间的电子秤在加工过程中，记录车间之间原料成品转移、投料的计量。计量数据通

16、过车间的电子秤联网系统，自动记录并返回到业务系统中。加工包装机械自动实现商品的检货分检，业联网系统，自动记录并返回到业务系统中。加工包装机械自动实现商品的检货分检，业务系统从包装系统中采集加工结果，并对结果进行处理与核对，最终形成各门店的实配务系统从包装系统中采集加工结果，并对结果进行处理与核对，最终形成各门店的实配数据。在加工完成后，对原料和成品的耗用进行试算平衡，检查异常。各商品成本核算数据。在加工完成后，对原料和成品的耗用进行试算平衡，检查异常。各商品成本核算使用耗用原料的成本，全额分摊到产成品使用耗用原料的成本，全额分摊到产成品/ /半成品中，计算完工产品的成本，同时按照半成品中，计算

17、完工产品的成本，同时按照标准的标准的BOMBOM表和实际的加工情况计算损耗率，并形成投料对照表，供考核使用。表和实际的加工情况计算损耗率，并形成投料对照表，供考核使用。精选精选pptppt导入案例：上海联华的生鲜产品配送导入案例：上海联华的生鲜产品配送v（六）配送运作（六）配送运作v 商品分捡完成后都堆放在待发库区。按正常的配送计划，这商品分捡完成后都堆放在待发库区。按正常的配送计划，这些商品在晚上送到各门店，门店第二天早上将新鲜的商品上些商品在晚上送到各门店，门店第二天早上将新鲜的商品上架。装车时，按计划依路线、门店顺序进行，同时抽样检查架。装车时，按计划依路线、门店顺序进行，同时抽样检查准

18、确性。在货物装车的同时，系统自动算出包装物准确性。在货物装车的同时，系统自动算出包装物即笼即笼车、周转箱的各门店使用清单，装货人员也据此来核对差异。车、周转箱的各门店使用清单，装货人员也据此来核对差异。在发车之前，系统根据各车的配载情况出各运输车辆的随车在发车之前，系统根据各车的配载情况出各运输车辆的随车商品清单、各门店的交接签收单和发货单。商品清单、各门店的交接签收单和发货单。v 商品到门店后，由于数量的高度准确性，在门店验货时只要商品到门店后，由于数量的高度准确性，在门店验货时只要清点总的包装数量，退回上次配送带来的包装物，完成交接清点总的包装数量，退回上次配送带来的包装物，完成交接手续即

19、可。一般一个门店的配送商品交接只需手续即可。一般一个门店的配送商品交接只需5分钟分钟。精选精选pptppt导入案例：上海联华的生鲜产品配送导入案例：上海联华的生鲜产品配送v（二）物流计划（二）物流计划v 在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划。计划包括人员安排、车辆安配送和生产任务制订物流计划。计划包括人员安排、车辆安排、批次计划、线路计划、生产计划、配货计划等。排、批次计划、线路计划、生产计划、配货计划等。 1.1.线路计划。根据各线路上门店的订货数量和品种做线路的调整，线路计划。根据各线路上门店

20、的订货数量和品种做线路的调整，保证运输效率。保证运输效率。 2.2.批次计划。根据送货总量、车辆、人员情况设定加工和配送的批批次计划。根据送货总量、车辆、人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率；在批次计划中，将各线路分别次，实现循环使用资源，提高效率；在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。分配到各批次中。 3.3.生产计划。根据批次计划制定生产计划，将量大的商品分批投料生产计划。根据批次计划制定生产计划，将量大的商品分批投料加工，并设定各线路的加工顺序，保证配送运输协调。加工，并设定各线路的加工顺序，保证配送运输协调。 4.4.配货计划。根据批次计划，结合场地及物流设备的

21、情况做配货安配货计划。根据批次计划，结合场地及物流设备的情况做配货安排。排。精选精选pptppt本章主要内容本章主要内容配配 送送2流通加工流通加工1精选精选pptppt第第1节节 流通加工流通加工v一、定义一、定义v流通加工（流通加工（Distribution Processing）是指）是指“根据顾根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施的简单加工作客的需要，在流通过程中对产品实施的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴业活动（如包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组标签、组装等）的总称装等）的总称”（GB/T18354-2006）。）。精选精选pptppt第第1节节 流

22、通加工流通加工v二、流通加工的作用二、流通加工的作用 提高原材料利用率提高原材料利用率 进行初级加工，方便用户进行初级加工，方便用户 提高加工效率及设备利用率提高加工效率及设备利用率 充分发挥各种运输方式的最高效率充分发挥各种运输方式的最高效率 改变功能，提高收益改变功能，提高收益精选精选pptppt案例分析案例分析6-1 参考答案参考答案v通过对水果高效率的初级加工，可以提高水果的通过对水果高效率的初级加工，可以提高水果的价值；同时，发挥规模经济，以较小的资金投入价值；同时，发挥规模经济，以较小的资金投入获得较大的投资回报。获得较大的投资回报。v在物流方面，鲜果切免洗、免切、在物流方面，鲜果

23、切免洗、免切、100%100%实用、无实用、无损耗。损耗。v对于企业来说，鲜果切满足其个性化需求，可以对于企业来说，鲜果切满足其个性化需求，可以减少了行政人员工作量，从而获得经济利益。减少了行政人员工作量，从而获得经济利益。精选精选pptpptv三、流通加工的分类三、流通加工的分类v按照不同的加工目的，流通加工可以分为如下几类：按照不同的加工目的，流通加工可以分为如下几类： 为适应多样化需求的流通加工为适应多样化需求的流通加工 为方便消费、省力的流通加工为方便消费、省力的流通加工 为保护产品所进行的流通加工为保护产品所进行的流通加工 为弥补生产领域加工不足的流通加工为弥补生产领域加工不足的流通

24、加工 为促进销售的流通加工为促进销售的流通加工 为提高加工效率的流通加工为提高加工效率的流通加工 为提高物流效率、降低物流损失的流通加工为提高物流效率、降低物流损失的流通加工 为衔接不同运输方式、使物流更加合理的流通加工为衔接不同运输方式、使物流更加合理的流通加工 生产生产流通一体化的流通加工流通一体化的流通加工 为实施配送进行的流通加工为实施配送进行的流通加工精选精选pptppt案例分析案例分析6-2 答案答案v属于促进销售的流通加工属于促进销售的流通加工v通过终端环节的流通加工，增加了消费者选择的通过终端环节的流通加工，增加了消费者选择的产品种类，更好的满足消费者的个性化需求，从产品种类，

25、更好的满足消费者的个性化需求，从而增加产品的销量。而增加产品的销量。精选精选pptppt第第1节节 流通加工流通加工v四、流通加工合理化四、流通加工合理化 流通加工和配送相结合流通加工和配送相结合 流通加工和配套相结合流通加工和配套相结合 流通加工和合理运输相结合流通加工和合理运输相结合 流通加工和商流相结合流通加工和商流相结合 流通加工和节约相结合流通加工和节约相结合精选精选pptppt第第2节节 配送配送v一、配送的定义一、配送的定义v配送（配送（Distribution）是指）是指“在经济合理区域范围在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行拣选、加工、包内，根据客户要求，对物品进行

26、拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动物流活动”（GB/T18354-2006）。）。精选精选pptppt第第2节节 配送配送v二、配送的作用二、配送的作用 推行配送有利于物流实现合理化推行配送有利于物流实现合理化 完善了运输及整个物流系统提高了末端物流的效益完善了运输及整个物流系统提高了末端物流的效益 通过集中库存使企业实现低库存或零库存通过集中库存使企业实现低库存或零库存 简化事务，方便用户简化事务，方便用户 提高供应保证程度提高供应保证程度精选精选pptppt第第2节节 配送配送v三、配送的分类三、配送的分类v（一）按实

27、施配送的结点分类（一）按实施配送的结点分类 配送中心配送配送中心配送 仓库配送仓库配送 商店配送商店配送精选精选pptpptv（二）按配送货物的种类和数量的多少分类（二）按配送货物的种类和数量的多少分类 单（少）品种大批量配送单（少）品种大批量配送 多品种少批量配送多品种少批量配送 配套成套配送配套成套配送精选精选pptppt第第2节节 配送配送v（三）按配送时间和数量分类（三）按配送时间和数量分类 定时配送定时配送 定量配送定量配送 定时定量配送定时定量配送 定时定路线配送定时定路线配送 即时配送即时配送精选精选pptpptv（四）按经营形式不同分类（四）按经营形式不同分类 销售配送销售配送

28、 供应配送供应配送 销售销售供应一体化配送供应一体化配送 代存代供配送代存代供配送 越库配送越库配送精选精选pptppt第第2节节 配送配送v（五）按加工程度不同分类（五）按加工程度不同分类 加工配送加工配送 集疏配送集疏配送精选精选pptppt第第2节节 配送配送v四、配送合理化四、配送合理化 推行一定综合程度的专业化配送推行一定综合程度的专业化配送 推行共同配送推行共同配送 实行送取结合实行送取结合 推行加工配送推行加工配送 推行准时制（推行准时制（JIT）配送系统）配送系统 推行即时配送推行即时配送精选精选pptppt案例分析案例分析6-9 参考答案参考答案v7-11经历了批发商送货、集

29、约化配送、自建配送经历了批发商送货、集约化配送、自建配送中心三个阶段。中心三个阶段。v7-11对自己的门店进行统一配送，能够实时掌握对自己的门店进行统一配送，能够实时掌握在途和在库库存等数据，对财务信息和供应商的在途和在库库存等数据，对财务信息和供应商的其他信息也能全部掌握，从而能够降低配送成本，其他信息也能全部掌握，从而能够降低配送成本，提高客户服务水平；通过建立配送中心，掌握了提高客户服务水平；通过建立配送中心，掌握了渠道主动权，可以获得更低的产品购买价格；渠道主动权，可以获得更低的产品购买价格；7-11的配送服务非常专业化，除了信息化外，还针的配送服务非常专业化，除了信息化外，还针对不同

30、商品调整配送频率和时间。对不同商品调整配送频率和时间。精选精选pptpptv习题答案习题答案v一、名词解释一、名词解释v流通加工是指流通加工是指“根据顾客的需要，在流通过程中根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施的简单加工作业活动（如包装、分割、对产品实施的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等）的总计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等）的总称。称。”v配送是指配送是指“在经济合理区域范围内，根据客户要在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。等作业，并按时

31、送达指定地点的物流活动。”精选精选pptpptv二、简答题二、简答题v1 1、流通加工和配送相结合；流通加工和配套相结合；、流通加工和配送相结合；流通加工和配套相结合；流通加工和合理运输相结合；流通加工和商流相结流通加工和合理运输相结合；流通加工和商流相结合；流通加工和节约相结合合；流通加工和节约相结合v2 2、为适应多样化需求的流通加工为适应多样化需求的流通加工；为方便消费、省为方便消费、省力的流通加工力的流通加工；为保护产品所进行的流通加工为保护产品所进行的流通加工；为为弥补生产领域加工不足的流通加工弥补生产领域加工不足的流通加工；为促进销售的为促进销售的流通加工流通加工；为提高加工效率的流通加工为提高加工效率的流通加工；为提高物为提高物流效率、降低物流损失的流通加工流效率、降低物流损失的流通加工；为衔接不同运为衔接不同运输方式、使物流更加合理的流通加工输方式、使物流更加合理的流通加工；生产生产流通流通一体化的流通加工一体化的流通加工；为实施配送进行的流通加工为实施配送进行的流通加工。精选精选pptpptv3 3、推行