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牛黄喉烫食原料说明表类别：家畜禽类名称： 牛黄喉编号 NO：产地各 地出 产 时四季最佳食用季四季参考价格间节要求：厚实宽大，筋膜少或无，色泽新鲜，略显黄红。品质鉴别注：陈货：色略发白，碱发品：色白，掐之易穿、易烂，闻之碱味浓。成份：重量 100g、蛋白质 15.1g、脂肪 16g、糖类 5.4g、宜红汤热量 269kcal、灰分 0.7g、钙 7mg、磷 124mg、烫成份及铁 1mg、水分 70.7g。食功能建议功能：中医认为牛黄喉味甘性平，可治反胃吐食。储存或养护-2左右冷藏或清水漂放。去掉筋膜，以斜刀切花（斜十字花刀） ，去掉边角，切成 9cm×2cm 的初加工长条。注：切花时应拿捏适当，不能切穿，放入盘中，覆上保鲜膜，入冰箱-2 冷藏。图片精加工1、装盘。及装盘2、点缀。说明3、每 份200 g 左右。注：牛黄喉有厚薄之分，装盘时应厚薄搭配。

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